pan de centeno

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Esta receta casera pan de centeno Te ofrece un pan rústico perfecto, cargado de fibra y comino aromático. Con mis instrucciones paso a paso y consejos detallados, tiene el éxito garantizado, sin importar su nivel de experiencia culinaria.

¡He estado causando una tormenta últimamente! Cuando tengo tiempo libre en mis manos, siempre gravito hacia mi verdadera vocación: hacer pan. La mayoría de las recetas de pan están hechas con una breve lista de ingredientes y pasos increíblemente sencillos. ¡Nada es tan satisfactorio como sacar un buen pan casero del horno!

sin mencionarlo oler. El aroma del pan recién horneado es absolutamente fascinante. ¡Especialmente con las semillas de comino en este pan de centeno! Apenas puedes contenerte mientras cocinas. Confía en mí, finalmente valdrá la pena cuando le hinques el diente a una rebanada.

¿Qué es el pan de centeno?

Esta variedad de pan es más densa, más rica en fibra y un poco más oscura que el pan integral. Si bien el sabor es un poco más fuerte que el típico pan blanco o integral, la principal fuente de sabor que todos reconocemos y amamos en el pan de centeno proviene de las semillas de comino.

Si bien es similar al pan de centeno integral, el pan de centeno es un poco más aireado y liviano. Es el tipo de pan perfecto para hacer cuando desea agregar un poco más de sabor al pan mientras mantiene un gran equilibrio entre un bocado suave y grueso.

Ingredientes

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener una lista COMPLETA de ingredientes e instrucciones o haga clic en “Accede a la receta“¡Parte superior de la página!

• Levadura Levadura activa seca. Si usa levadura instantánea, puede omitir el primer paso de prueba y mezclarla directamente con la harina.
• Cascada – Es muy importante asegurarse de que el agua esté caliente. La mejor temperatura del agua debe estar entre 95 y 105 grados para esto. Realmente no quieres nada más caliente ya que esto matará la levadura.
• Azúcar morena – Si bien se pueden usar gránulos, el azúcar moreno le dará al pan un sabor más profundo.
• Sal – probar.
• Semillas de comino – El sabor clásico del pan de centeno proviene de las semillas de comino. Asegúrate de que estén frescos y no rancios.
• Aceite vegetal – El aceite de canola o de oliva también funciona.
• harinas – Centeno, y para todos los usos. También puede agregar un poco de harina de trigo integral, por ejemplo, en lugar de 3 tazas de harina para todo uso, use 1 taza de harina de trigo integral y 2 tazas de harina para todo uso.
• Harina de maíz – Para quitar el polvo.

Cómo hacer pan de centeno

1. Prueba de levadura: Agregue el agua caliente y la levadura al tazón de la licuadora. Revuelva rápidamente y deje la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma.
2. Formar la masa: Agregue el azúcar moreno, la sal, las semillas de comino, el aceite, la harina de centeno y 2 1/2 tazas de harina para todo uso. Usando el gancho para masa, mezcle a velocidad media hasta que quede suave. Agregue la harina restante y mezcle hasta que la masa esté firme y salga limpia de los lados del tazón. unos 5 minutos
3. Subir: Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol. Coloque la masa en el recipiente, sazone la parte superior de la masa con aceite y cubra con un paño de cocina limpio. Deje que la masa suba en un ambiente cálido y sin corrientes de aire durante 30-40 minutos o hasta que duplique su tamaño. Precaliente el horno a 425F. Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear y espolvoree con un poco de harina de maíz. Deje caer la masa y forme una bola tirando de la masa hacia abajo desde el centro, repita estos rollos unas 4 o 5 veces. Espolvorear un poco de harina sobre la masa de levadura. Corta unas cuantas barras encima de la masa con un cuchillo afilado. Coloque la bola en la bandeja para hornear preparada. Deje crecer durante 30-40 minutos o hasta que se duplique en un ambiente cálido y sin corrientes de aire.
4. Para hornear: Vierta 1 taza de agua en una sartén de metal poco profunda y colóquela en la rejilla inferior del horno. Transfiera la masa, con el papel pergamino, a una bandeja para hornear o un horno holandés. Hornear durante 30 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.

¿Cómo sé cuándo mi pan está listo para hornear?

Cada horno es diferente. ¿No estás seguro si tu pan está listo? Voltee el pan y dé un golpe fuerte con el pulgar hacia el fondo. Se verá vacío cuando termine.

También puede usar un termómetro de lectura instantánea. Introduce el termómetro en la parte más gruesa del pan. Se leerá 200F cuando el pan esté completamente hecho.

El mejor lugar para dejar leudar la masa.

La pasta prospera en un ambiente cálido y sin corrientes de aire. Si su horno tiene una función de “prueba”, utilícela. La función de “prueba” precalienta el horno a 100 °F, creando un ambiente cálido pero no caliente para que la masa suba muy bien.

Si su horno no tiene esta función de “prueba”, igual usaría el horno. Lo que suelo hacer es precalentar el horno a 200 °F, o la configuración más baja para eso. Cuando alcance esa temperatura, apaga el horno y coloca allí la masa para que suba. Esto acelerará enormemente el proceso de corrección.

¡Mi masa no sube!

La parte más importante de la cocción del pan es la levadura. Si tiene problemas para levantar la masa, es un problema de levadura.

• Asegúrate de que tu levadura sea nueva. Incluso si está cerca de su fecha de vencimiento, pero no más allá de su fecha de vencimiento, la levadura aún puede estar muerta.
• Si la levadura no hace espuma en el paso 1, deténgase. El pan no sube. Esto podría ser uno de dos problemas:
  • El agua estaba demasiado caliente y mató la levadura. Solo quieres que esté tibio, alrededor de 110F/43C.
  • La levadura está muerta y necesitarás un frasco nuevo.
• La levadura prospera en un ambiente cálido. Precaliente el horno a la temperatura más baja y apáguelo. Este es un lugar perfecto sin corrientes de aire para aumentar su volumen.
• Por último, pero definitivamente no menos importante, mantenga su levadura en el congelador y se mantendrá fresca por mucho más tiempo.

Qué servir con tu pan recién horneado

Puedes hacer hermosos sándwiches:

• Rubén Sándwich
• Ensalada Waldorf
• Ensalada de atún
• ensalada de pollo facil
• Sándwiches con salmón ahumado y verduras

O sirva como guarnición para saborear estos platos especiados:

• Pollo y champiñones en salsa cremosa de eneldo
• ragú de ternera
• albóndigas instantáneas suecas
• Sopa de cebada y ternera
• libras de pollo blanco

Cómo almacenar pan de centeno casero

El pan debe enfriarse completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo. Mantenga su pan en una caja de pan, una bolsa grande para congelar, un recipiente hermético o un molde para pasteles abovedado para asegurarse de que no se eche a perder. Dura de 3 a 4 días a temperatura ambiente o de 6 a 9 días en el refrigerador.

Cómo congelar pan de centeno casero

Envuelva bien el pan con papel plástico y papel de aluminio. Dura 3 meses congelando. Deje que se descongele a temperatura ambiente, o puede usar el microondas si tiene una función de sartén.

¿Estás buscando expandir tu repertorio de dulces?

• pan sin amasar
• croissant casero
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• pan artesiano
• receta de pan blanco
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• Rollos de canela
• pan de pasas
• pan de cocción lenta

pan de centeno

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Preparación: 10 minutos Cocción: 30 minutos 1 hora y 30 minutos Total: 2 horas 10 minutos

para 12 personas

Esta receta casera pan de centeno Te ofrece un pan rústico perfecto, cargado de fibra y comino aromático. Con mis instrucciones paso a paso y consejos detallados, tiene el éxito garantizado, sin importar su nivel de experiencia culinaria.

equipo

• Mezclador de piso KitchenAid Classic de 4.5 cuartos

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de levadura seca
• 2 tazas de agua caliente
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 1/2 tazas de harina de centeno
• 3 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de harina de maíz para espolvorear

Instrucciones

• Prueba de levadura: Agregue el agua caliente y la levadura al tazón de la licuadora. Revuelva rápidamente y deje la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma.
• Formar la masa: Agregue el azúcar moreno, la sal, las semillas de comino, el aceite, la harina de centeno y 2 1/2 tazas de harina para todo uso. Usando el gancho para masa, mezcle a velocidad media hasta que quede suave. Agregue la harina restante y mezcle hasta que la masa esté firme y salga limpia de los lados del tazón. unos 5 minutos
• Subir: Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol. Coloque la masa en el recipiente, sazone la parte superior de la masa con aceite y cubra con un paño de cocina limpio. Deje que la masa suba en un ambiente cálido y sin corrientes de aire durante 30-40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
• Formar el pan: Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear y espolvoree con un poco de harina de maíz. Deje caer la masa y forme una bola tirando de la masa hacia abajo desde el centro, repita estos rollos unas 4 o 5 veces. Espolvorear un poco de harina sobre la masa de levadura. Corta unas cuantas barras encima de la masa con un cuchillo afilado. Coloque la bola en la bandeja para hornear preparada. Deje crecer durante 30-40 minutos o hasta que se duplique en un ambiente cálido y sin corrientes de aire.
• precalentamiento horno a 425 ° F. Coloque una bandeja poco profunda (no de vidrio, el vidrio se romperá) en el estante inferior. Transfiera la bandeja para hornear a la rejilla central en el horno precalentado. Vierta 1 taza de agua en la bandeja poco profunda en el estante inferior.
• Para hornear durante 30 minutos hasta que estén crujientes y doradas.

Notas de recetas

1. Puede mezclar harina de trigo integral con harina de trigo integral, así que use 1 taza de harina de trigo integral y 2 tazas de harina de trigo integral.
2. También puede poner el pan en un horno holandés para hornear; si lo hace, asegúrese de precalentar el horno holandés primero.
3. No use una bandeja de vidrio para remojar el agua del horno ya que se romperá.
4. El pan debe enfriarse completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo. Mantenga su pan en una caja de pan, una bolsa grande para congelar, un recipiente hermético o un molde para pasteles abovedado para asegurarse de que no se eche a perder. Dura de 3 a 4 días a temperatura ambiente o de 6 a 9 días en el refrigerador.

Información nutricional:

Tamaño de la porción: 1 porción Calorías: 200 kcal (10 %) Carbohidratos: 38 g (13 %) Proteína: 6 g (12 %) Grasa: 3 g (5 %) Grasa saturada: 2 g (13 %) Sodio: 295 mg (13%) Potasio: 114 mg (3%) Fibra: 3 g (13%) Azúcar: 2 g (2%) Vitamina C: 1 mg (1%) Calcio: 17 mg (2%) Hierro: 2 mg ( 11 %) %)