Pan De Maíz Con Queso En Sartén

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Este pan de maíz frito rústico con queso suave es un acompañamiento perfecto para cualquier sopa o chile. Relleno con chiles y granos de elote y cubierto con queso Oaxaca suave y derretido, este sencillo pan de elote hecho en casa es más que la suma de sus partes. Como beneficio adicional, ¡solo toma 5 minutos prepararlo y estará listo para comer en menos de 30 minutos!

sobre esta receta

No puedo pensar en una comida más acogedora y reconfortante que un tazón de sopa de frijoles marinos y una rebanada de pan de maíz frito con queso; me transporta a algunos de los momentos más felices de mi infancia. Es increíble cómo un simple plato puede traer tantos recuerdos maravillosos.

De vez en cuando, cuando era pequeña, mi madre me recogía de la escuela y me llevaba a Marie Callender para una cita entre madre e hija. Siempre pedíamos sopa de frijoles marinos y compartíamos un trozo de pan de maíz mientras hablábamos de nuestras vidas y sueños. Disfruté cada momento de nuestro tiempo especial a solas, y ahora no puedo evitar pensar en mi madre cada vez que como pan de maíz.

La última vez que mi mamá estuvo en la ciudad, le pedí que me ayudara a desarrollar algunas recetas. Encontró una receta de pan de maíz con jalapeños y sugirió modificarla para hacerla nuestra. Me reí solo; ¡Si supiera cuánto pienso en ella cuando como pan de maíz!

Usamos la receta que encontró como inspiración, pero eliminamos los pimientos y usamos mini chiles coloridos. Como buenos sureños, también eliminamos el azúcar para que sea más sabroso. El resultado fue un delicioso pan de elote rústico salpicado de muchas delicias: trozos enteros de elote jugoso, trozos de chiles de colores y queso oaxaqueño derretido.

Tan pronto como mordimos este pan de maíz frito con queso, me inundaron los recuerdos de nosotros dos sentados juntos en una mesa de restaurante. Son estos preciosos recuerdos los que me recuerdan el vínculo especial que siempre tuve con mi madre.

Ingredientes y sustituciones

Si su única experiencia haciendo pan de maíz vino de una caja, se sorprenderá. Esta sencilla receta de pan de maíz con queso frito solo requiere unos pocos ingredientes adicionales y sabe a un millón de dólares. Esto es lo que necesitará:

harina amarilla – Creo que el pan de maíz debe ser amarillo, pero la harina de maíz blanca o incluso azul funcionará igual de bien aquí.
harina de uso general – Use el método de sacar y barrer para no agregar demasiada harina y secar el lote. Si bien no lo he probado yo mismo, creo que puedes cambiar tu taza favorita de sustituto de harina sin gluten por una taza aquí.
Levadura en polvo – No debe confundirse con el bicarbonato de sodio, este ingrediente se activa en cuanto entra en contacto con el líquido. Asegúrese de precalentar el horno antes de remover la masa para aprovechar al máximo la levadura.
sal – Yo uso sal de mesa normal para esta receta. Si está sustituyendo la sal marina o la sal kosher, consulte esta práctica guía.
mantequilla de leche – La acidez del suero de leche es una bendición en el mundo de la panadería del sur; ¡Sería difícil encontrar una receta de galletas sin ella! Si no tiene el uso para una pinta entera, intente hacer la suya agregando una cucharadita de ácido para cocinar (como jugo de limón o vinagre) a una taza de leche y revolviendo. Después de unos 5 minutos, la leche se habrá cuajado y espesado en el suero de leche. También funciona para leches no lácteas.
Leche evaporada – Esta leche enlatada es simplemente leche (normalmente al 2%) que se ha calentado hasta que se ha evaporado aproximadamente el 60% del líquido. Si no tienes a mano, puedes prepararlo tú mismo con leche vegetal o leche de vaca, simplemente multiplica la cantidad de leche evaporada que necesitas por 1,6 y hierve hasta que alcance el tamaño que necesitas. En este caso, son 4/5 de taza (o alrededor de 3/4 de taza + 1 cucharada) de leche sola, hervida hasta 1/2 taza.
Huevo – Deja que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de hacer la masa para que se incorporen más fácilmente.
Aceite vegetal – Cualquier aceite de sabor neutro funcionará aquí. Prueba maíz, canola, maní o semillas de uva si no tienes aceite vegetal a la mano.
queso oaxaqueño – Cualquier queso derretido funcionará para esta receta de pan de maíz frito. Monterey Jack o mozzarella serían los sustitutos más cercanos, pero siéntase libre de probar cheddar o Muenster.
maíz entero – Siempre tengo una lata de maíz dando vueltas en la despensa, pero los frijoles congelados también funcionan. También puedes usar maíz fresco si es de temporada.
mini pimientos – Siéntase libre de sustituir aproximadamente 1/3 de pimienta.

Cómo hacer pan de maíz frito con queso

Preparación: Precaliente el horno a 375 F. Engrase ligeramente un molde para hornear de 10 pulgadas.

Hacer la masa: Batir la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Mezcla la leche, los huevos y el aceite en un tazón mediano. Agrégalo a la mezcla de harina de maíz; mezcle solo hasta que se combinen. Agregue el queso, el maíz y la pimienta. Vierta la masa en la forma preparada.

¡Retirar del horno y disfrutar! Cocine durante 20 minutos en el estante inferior y otros 5 minutos en el estante superior o hasta que la brocheta de madera insertada en el centro esté limpia. Enfriar en la sartén. Servir caliente con mantequilla y un chorrito de miel.

Preguntas frecuentes

¿Qué pasa si no tengo una sartén de hierro fundido?

¡Sin problemas! Puede convertir casi cualquier receta para que se ajuste a cualquier tamaño o forma de olla que tenga a mano, si puede hacer algunos cálculos. Tu sartén tampoco tiene que ser de hierro fundido; cualquier molde apto para horno de 10 pulgadas servirá.

¿Puedo usar maíz congelado en lugar de maíz enlatado?

¡Cierta cosa! No es necesario descongelar primero.

¿Puedo hacer este pan de maíz frito con anticipación?

Si bien este pan de maíz con queso sabe mejor recién salido del horno, puede refrigerar fácilmente las sobras durante 3-4 días. Asegúrese de recalentar las sobras en un horno tostador antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.

Dedicado a mi madre

Soy muy afortunada de tener una madre tan maravillosa. Ella tiene un corazón de oro y siempre es muy generosa. No crecimos con mucho dinero y esta sencilla receta de pan de maíz y queso me recuerda mi crianza y todas las lecciones que me enseñó sobre la vida y el amor: no se trata de tener dinero, se trata de tener tiempo para estar con la familia. . No se trata de regalos caros, se trata de crear algo con amor y compartirlo.

¡Mamá te amo! Su amor y apoyo me hicieron quien soy y espero ser. Me enseñaste a nunca rendirme y a perseguir mis sueños. Me enseñaste a ser independiente y amable. Aprecio todo lo que has hecho por mí. No sería la mujer, esposa y madre que soy hoy si no fuera por la persona que siempre fuiste.

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