Pan de mantequilla y mantequilla marrón

Me encanta el pan de calabaza (especialmente en combinación con queso brie, jeje) – sabe aún mejor y más profundo cuando usas otra calabaza, como butternut o kabocha. Recientemente descubrí que me duele la cabeza después de comer canela (muy raro, lo sé), así que decidí hacer pan de calabaza y jugar con otros sabores potenciales. Uno de los primeros que me vino a la mente fue el maravilloso sabor a nuez de la mantequilla marrón. Con solo un poco de nuez moscada para agregar un aroma ácido y un glaseado de mantequilla marrón para agregar otro toque de sabor, la gente amable de mi oficina engulló este pan tan rápido que apenas obtuve un trozo. (¡Y eso es decir mucho, considerando que estoy en la escuela de nutrición! :)) —fiveandspice

En algún lugar justo entre la calabaza moscada y el caramelo, la receta de cinco especias es una versión única de un pastel de pan de temporada. Toda tu casa olerá a mantequilla de nuez, ya que está en el pastel y el glaseado. Bonificación adicional: ¡la receta hace dos barras de pan! – Natalie – Los editores

Ingredientes

• Para el pan:

• 1 taza de mantequilla sin sal

• 3 huevos grandes

• 1 1/2 tazas de azúcar

• 1/2 taza de azúcar morena clara envasada

• 2 tazas de puré de calabaza asada

• 3 tazas de harina de trigo

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (preferiblemente recién molida)

• Para el glaseado de mantequilla marrón.

• 5 cucharadas de mantequilla salada

• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, y más si es necesario

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

indicaciones

1. Para el pan:

2. Precaliente el horno a 350°F y engrase dos moldes para hornear de 9 pulgadas.

3. En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Primero se derretirá y luego comenzará a formar espuma. Baje el fuego a medio. Agregue la mantequilla derretida casi constantemente, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Cuando la mantequilla se dore y tenga un fuerte olor a nuez, retírala del fuego. (Se tarda unos 7 minutos). Dejar enfriar durante unos 10 minutos.

4. En el bol de una batidora planetaria, bate los huevos y los azúcares a alta velocidad durante unos minutos, hasta que el color se aclare (nota aleatoria: en noruego se llama “oggedosis”). Raspe la mantequilla dorada y bata por unos minutos más, hasta que quede suave.

5. Agregue el puré de calabaza a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que quede suave.

6. En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. Agregue esto a los ingredientes húmedos y mezcle a fuego lento hasta que esté completamente incorporado.

7. Divida la masa en partes iguales entre los 2 moldes preparados y cocine durante unos 50 minutos, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retire el pan del horno y déjelo enfriar completamente antes de cepillarlo (receta a continuación).

1. Para el glaseado de mantequilla marrón.

2. Dorar la mantequilla en una sartén como se describe en el paso 2 para el pan (puede tardar un poco menos ya que hay menos mantequilla) y dejar enfriar unos 10 minutos. Raspe la mantequilla en un tazón.

3. Tamizar el azúcar glas para eliminar los grumos. Luego batir la vainilla en la mantequilla. Luego mezcle el azúcar glas hasta obtener una consistencia untable.

4. Extienda el glaseado sobre los bollos y déjelos reposar durante unos 30 minutos antes de cortarlos.