Pan de manzana y nueces sin gluten

Adaptado de pan de manzana sazonado con canela de 12 tomates. Después de un viaje de recolección de manzanas de otoño demasiado emocionado, la siguiente tarea fue averiguar qué hacer con todas esas manzanas. La receta original se hizo con harina normal, pero la adapté para que no contenga gluten, de modo que se pueda volver a convertir fácilmente si lo desea. —Claire H.

Ingredientes

• 2 tazas de manzanas cortadas en cubitos

• 1/2 taza de aceite de nuez

• 1/2 taza de yogur

• 2 huevos

• 1/2 taza de azúcar granulada

• 1/2 taza de azúcar morena ligeramente compactada

• 2 cucharaditas de canela

• 1/2 cucharadita de todas las especias

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de nueces picadas

• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 tazas de harina GF (mezcla multipropósito King Arthur)

indicaciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F y engrase una bandeja para hornear

2. Trocear las manzanas y picar las nueces y reservar

3. En un tazón grande, mezcle los huevos, el yogur, el aceite, los azúcares, las especias y la vainilla hasta que la mezcla esté bien mezclada, luego reserve.

4. En un recipiente aparte, tamice y combine la harina GF, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y la sal.

5. Combinar ingredientes secos y húmedos

6. Añadir las manzanas picadas y las nueces picadas.

7. Poner la masa en la forma y hornear durante 45-55 minutos.

8. Retire el pan del horno y déjelo enfriar durante 5-10 minutos.

9. Pasa un cuchillo por el borde interior del molde para aflojar el pan y transfiérelo a una fuente para servir.