pan de mono

¿Qué es el pan de mono?

El pan de mono es un tipo de pan enriquecido similar al aa Cuerno. Por lo general, se hace con una masa de leche azucarada que se enrolla en bolas, se cubre con mantequilla o azúcar y luego se hornea en un molde para pasteles. Por lo general, una sartén Gugelhupf o Bundt®.

El pan terminado es pegajoso y dulce y se puede servir solo o con una variedad de ingredientes. Los ingredientes comunes incluyen canela y azúcar, chispas de chocolate o glaseado. Se puede comer como refrigerio o postre y, a menudo, se sirve en fiestas, festivales, lugares de reunión y comidas compartidas.

También se puede hacer con masa de galleta enlatada y puede ser salado en lugar de dulce.

El pan de mono es un alimento popular en los Estados Unidos y hay una serie de variaciones regionales.

¿Cuál es el origen del pan de mono?

El pan de mono original estaba cubierto solo con mantequilla derretida y también se conoce como pan de acompañamiento, pan de burbujas o pastel de desplumado. Se cree que se originó en los Estados Unidos.

Si bien hay varias variaciones regionales, el pan de mono más común en estos días se hace con masa con levadura que se enrolla en bolas, se cubre con mantequilla o azúcar y luego se hornea en una sartén.

Es de suponer que recibe su nombre bastante inusual del hecho de que, de forma similar a la forma en que los monos comen, la gente tiene que desarmar este pan para poder comerlo.

Las primeras recetas de pan de mono se publicaron en revistas estadounidenses para mujeres en la década de 1950. Nancy Reagan hizo pan de mono simple, sin azúcar y sin especias en Navidad durante la era Reagan en la Casa Blanca en la década de 1980, lo que ayudó a hacerlo popular. entre los estadounidenses comunes.

Otros creen que el pan de mono puede tener su origen en inmigrantes alemanes u holandeses que trajeron su propia versión del plato, conocido como Schnecken.

Otra teoría más es que fue creado por esclavos africanos que prepararon el plato con las galletas sobrantes. Así que ahora a veces se hace con tarros de masa para galletas preenvasados.

Cualquiera que sea su origen, el pan de mono se ha convertido, a lo largo de los años, en un alimento popular para compartir en los Estados Unidos.

También es un alimento común para el desayuno y se puede servir solo o con una variedad de aderezos.

Aranygaluska

postre húngaro, aranygaluska (“Golden Dumpling”), con sus bolas de masa cubiertas de azúcar y canela, es lo que la mayoría de los estadounidenses reconocen hoy como pan de mono.

La aranygaluska, que se remonta a fines del siglo XIX, fue traída por los judíos húngaros cuando emigraron a Estados Unidos. Comenzaron a venderlo en sus panaderías a mediados del siglo XX.

En 1972, Betty Crocker publicó un libro de cocina que contenía una receta para el “pastel de café húngaro”. Eso fue de hecho, aranygaluska.

Debido a su similitud con el pan de mono, las dos recetas se unieron y el “pan de mono” comenzó a usarse para describir el popular postre de pan judío.

Cómo hacer pan de mono

El pan de mono se puede hacer con una variedad de masas diferentes, pero la más común es una masa de leche fermentada. Esta masa se elabora con harina, agua, levadura, leche y azúcar o miel. La masa se amasa hasta que quede suave, luego se deja crecer hasta que se duplique.

Una vez doblada, la masa se enrolla en bolitas y luego se cubre con mantequilla y/o azúcar. Luego, las bolas de masa se colocan en una bandeja para hornear y el pan de mono se hornea hasta que se dore.

Apéndice

• Engrasa y enharina el molde antes de colocar las bolas de masa dentro.
• Deje reposar el pan de mono recién horneado durante 10 minutos después de hornearlo antes de retirarlo de la sartén. Esto le da la capacidad de encogerse ligeramente por los lados, lo que facilita su extracción.
• No dejes que se enfríe en la sartén, o será más difícil de quitar debido a la configuración del azúcar.

¿Qué es una sartén Bundt?

Un molde Bundt® es un tipo especial de molde para pasteles que a menudo se usa para hacer pan de mono. Está fabricado en aluminio antiadherente, tiene un diseño estriado o anillado con una “chimenea” central. Esto permite que el pan de mono se hornee uniformemente y también da como resultado un producto final atractivo.

El nombre Bundt® pertenece a Nordic Ware, que lo registró en 1950. Debido a esta marca, otras sartenes de forma similar deben comercializarse como sartenes estriadas. Si bien también pueden estar hechos de aluminio, es más común encontrarlos hechos de materiales antiadherentes más baratos como el acero o la silicona.

Cuando el pan de mono se hace en un Bundt o molde estriado, generalmente se le da la vuelta en un plato o fuente después de hornear para que el fondo se convierta en la parte superior. Esto le permite hacer visible la capa de azúcar caramelizada del pan de mono.

pan de mono

El pan de mono es un hojaldre americano suave, dulce y pegajoso hecho de piezas ensambladas de masa horneada espolvoreadas con canela.

Tiempo de preparación 35 min

Tiempo de cocción 50 min

Tiempo de descanso 1 hora 30 min

Tiempo total 1 hora 25 min

Curso: Postre

Cocina: Norteamericana

Porciones: 10 personas

Calorías: 429kcal

Autora: Nicole Rossetti la Extranjera

Ingredientes

para el glaseado

• 1 taza de mantequilla salada, en cubos
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

para masa

• ¾ taza de agua tibia, aproximadamente 45°C
• 1 cucharada de levadura seca
• 1 taza de leche evaporada
• ½ taza de mantequilla sin sal, suave y en cubos
• ½ taza de azúcar granulada + 1 cucharadita, cantidad dividida
• 6 tazas + ½ taza de harina tamizada, cantidad dividida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de azúcar granulada
• 4 cucharadas de canela en polvo
• Mantequilla, para moho
• Harina, para moho

Equipo

• amasadora
• molde de donas
• Rodar

Instrucciones

para masa

• Coloque la levadura en un tazón, luego agregue el agua tibia y 1 cucharadita de azúcar granulada.

• Revuelva y deje crecer durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa.

• En una sartén antiadherente, agregue la mantequilla y la leche condensada sin azúcar.

• Coloque la sartén a fuego medio hasta que comiencen a formarse burbujas en los lados de la sartén y la mantequilla se derrita por completo, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.

• En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mezcla de leche y mantequilla y agregue la levadura.

• Agregue la ½ taza restante (100 g) de azúcar granulada y mezcle.

• Agregue 6 tazas (750 g) de harina y, usando el gancho para masa, amase a velocidad media hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón y forme una bola suave y uniforme.

• Vierta aceite vegetal sobre la masa.

• Enrolle la masa en una bola en el tazón hasta que esté completamente cubierta con aceite vegetal.

• Tapar con un paño y colocar el bol en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, para dejar leudar durante una hora.

• Cuando la masa suba y al menos duplique su volumen, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y desgasízala.

• Precalentar el horno a 170°C.

• Engrasa y enharina un molde para donas y golpéalo para eliminar el exceso de harina.

• Refrigere mientras hace el glaseado.

Crema

• En una sartén antiadherente a fuego medio, agregue la mantequilla y el azúcar moreno.

• Derrita la mantequilla, revolviendo ocasionalmente con una espátula.

• Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la vainilla, mezcle bien y vierta la mezcla en la sartén.

moldear y cocinar

• Espolvoree la superficie de trabajo con los 50 g de harina restantes.

• Con un rodillo, extienda la masa hasta que tenga un grosor de unos 2,5 cm.

• Cortar la masa en cuadrados de unos 2,5 cm de lado.

• En un tazón poco profundo, agregue el azúcar y la canela molida y mezcle para combinar.

• Enrolle los cuadrados de masa en la mezcla de canela y azúcar.

• Coloque las piezas de masa bien recubiertas en la masa recubierta en la sartén.

• Cubra el molde con un paño y deje que la masa suba nuevamente en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, durante 30 minutos.

• Introduce el molde en el horno precalentado a 70°C y hornea durante unos 50 minutos.

• Si la masa está demasiado dorada en la parte superior, coloque un trozo de papel de aluminio en la parte superior de la bandeja para hornear.

• Retire del horno y deje reposar por 5 minutos (no más) antes de desmoldar.

• Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir.

valores nutricionales

pan de mono

Cantidad por porción

calorías 429 calorías de grasa 288

% Valor diario *

gordo 32g49%

Grasa Saturada 19g119%

grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 3g

8 g de grasa monoinsaturada

Colesterol 81 miligramos27%

Sodio 181 miligramos8%

Potasio 123 miligramos4%

carbohidratos 35g12%

1g de fibra4%

34 g de azúcar38%

Proteína 2g4%

vitamina a 914UI18%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol americano 102 miligramos10%

Hierro 1 mg6%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Orígenes

Enciclopedia de comida judía por Gil MarksWikipedia (EN) – Monkey BreadWikipedia (EN) – Bundt CakeNordic Ware

La veneciano-británica Nicole siempre ha vivido una existencia nómada y tenía 56 hogares en todo el mundo. Como chef, ha cocinado en cocinas profesionales en Tailandia, India y Gran Bretaña y ha sido consultora sobre menús de restaurantes y hoteles desde Japón hasta los Estados Unidos. Su trabajo ha aparecido en algunas de las publicaciones más famosas del mundo, incluidas Better Homes & Gardens, Grazia, Femina, Stylecaster, Buzzfeed y The Guardian. En yumsome.com, comparte historias y recetas de sus viajes.