¡Domina el pan de plátano con chispas de chocolate perfecto siguiendo nuestra receta fácil! ¡Esta es una excelente manera de usar los plátanos sobrantes también!
El pan de plátano con chispas de chocolate es uno de mis panes rápidos favoritos de todos los tiempos. Me encanta cómo las chispas de chocolate semidulce equilibran perfectamente la dulzura natural de los plátanos, todo junto en un pan firme, espeso y muy húmedo.
Tan rápido y fácil como es hacer esta receta, el pan de plátano en general a veces puede ser un pan muy exigente para hornear.
A menudo, los bordes exteriores de un pan de plátano se dorarán mucho mientras que el interior aún no está bien cocido. Puedes darte cuenta de que el centro está poco cocido incluso antes de cortarlo, porque el centro se hunde una vez que lo sacas del horno. Esto sucede por dos razones:
- Primerolos azúcares naturales de las bananas, más cualquier azúcar que se agregue a la masa, se caramelizan y se doran fácilmente en el horno.
- De acuerdo con, las masas de pan de plátano tienden a ser muy espesas debido al puré de plátanos, por lo que solo se necesita un poco para que se cocine el interior. ¡Agregue chispas de chocolate a la mezcla y exagera aún más el problema!
Entonces, ¿cuál es el truco para hacer pan de plátano con chispas de chocolate perfectamente horneado? Lea la receta a continuación… ¡compartimos todos nuestros consejos y trucos para hornear muchos, muchos panes hasta que lo haga bien!
Por qué te encantará el pan de plátano con chispas de chocolate
- Este pan se hornea uniformemente.
- Cada rebanada es súper húmeda y cargada con chispas de chocolate y sabor a plátano dulce.
- Servido con queso crema, es una opción fantástica cuando te apetece.
Ingredientes principales y sustituciones
- Plátanos tiernos y maduros – Elija plátanos muy maduros y muy tiernos. Si tiene plátanos congelados a mano, también puede usarlos, incluido el líquido una vez descongelado.
- Huevo – Para cualquier tipo de cocción, llevar siempre los huevos a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario. Los huevos grandes también tienen el tamaño asumido en las recetas.
- Dos tipos de azúcares – Usarás azúcar granulada y morena en este pan de plátano.
- Vainilla –Utilice un extracto de vainilla real, no una imitación con sabor a vainilla (definitivamente hace una diferencia en el sabor).
- ingredientes secos – Harina para todo uso, sal marina y bicarbonato componen el seco
- gordo – Incluirás una combinación de mantequilla derretida y aceite de canola en la masa.
- Chips de chocolate – Utilizamos unos trocitos semidulces en la masa y la espolvoreamos antes de hornear. También puedes usar chispas de chocolate amargo.
Se necesitan suministros especiales
¿Debo usar una bandeja de metal o de vidrio?
Sugerimos una bandeja para hornear de metal, y nuestra receta a continuación tiene el tamaño de una bandeja para hornear de 9,25 x 5,25 pulgadas como esta. (Si su forma es más pequeña, tendrá mucha masa).
¿Por qué metales? Los moldes para hornear de metal conducen muy bien el calor, por lo que se calientan rápidamente Y se enfrían rápidamente cuando el pan sale del horno.
Las cacerolas de vidrio tienden a ser más gruesas y pesadas que las de metal, y el vidrio tarda más en calentarse. Pero las cacerolas de vidrio retienen el calor por más tiempo que las de metal, por lo que incluso después de sacarlas del horno, la comida puede continuar cocinándose y dorándose en la sartén.
¿Lo que es mejor? ¿Cocción a fuego lento constante o temperatura de cocción alta/luego baja?
Puede usar ambos enfoques para esta receta de pan de plátano con chispas de chocolate, pero descubrimos que obtendrá el máximo impulso con un enfoque de calor alto/bajo.
Un horno a fuego alto cuando hornee el pan por primera vez activará el agente de levadura en la masa, por lo que su pan rápido se levantará por los lados y comenzará a formarse en el centro. Luego, al bajar el horno a una temperatura más baja, el pan se cocina de manera más uniforme, sin dorar demasiado el exterior del pan.
También probamos la temperatura de horneado constante más baja, pero el pan de plátano se cocinará más plano.
consejos de chef – También hemos tomado otros dos pasos para asegurarnos de que nuestro pan de plátano con chispas de chocolate se cocine de manera uniforme. Primero, forramos la sartén de metal con “asas” de papel pergamino para que podamos sacar el pan de plátano de la sartén una vez que esté cocido. Luego envolvemos con papel aluminio el exterior (fondo y lados) de la sartén para que el calor directo llegue a la sartén. Use una hoja brillante hacia afuera para reflejar el calor. A medida que pasa el tiempo, también añadimos un trozo de papel de aluminio, envuelto ligeramente por encima, para evitar que se oscurezca demasiado mientras el interior aún está cocido.
¿Cómo hacer pan de plátano con chispas de chocolate?
- Preparar una sartén de metal de 9,25 × 5,25 pulgadas rociándola con aceite en aerosol antiadherente, luego cortando tiras de papel pergamino para que encajen en la sartén y crear una honda. Las manijas colgantes harán que sea más fácil levantar el pan después de hornearlo, evitando que el calor residual en la sartén continúe horneando el pan.
- Pelar y triture bien los plátanos con un tenedor.
- explotar huevos con ambos azúcares durante cinco minutos completos a velocidad media-alta: esto agrega aire a la masa y le da al pan de plátano con chispas de chocolate horneado una textura agradable.
- Mezcla en puré de plátano y vainilla.
- tamizar harina y bicarbonato de sodio, luego, revolviendo a fuego lento, agregue lentamente a la masa junto con la sal marina.
- Suelto la mantequilla, luego mézclala con la masa junto con el aceite de canola. Revuelve para combinar.
- pliegue en las chispas de chocolate con una espátula.
- raspar la masa en la forma preparada.
- espolvorear más chispas de chocolate encima del pan.
- Para hornear a 350 grados F durante 15 minutos.
- Abajo caliente a 325 grados F y continúe cocinando hasta que esté bien cocido. (El tiempo total de cocción es de aproximadamente 90 minutos).
- Muevete la sartén sobre una rejilla, luego use las “asas” de pergamino para levantar el pan sobre la rejilla. Enfríe completamente.
- Cortar en rodajas y sirva con queso crema o mantequilla blanda.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer pan de plátano con chispas de chocolate con anticipación? El pan debe hornearse cuando se mezcla la masa, pero se mantiene bien después de que sale del horno y encontramos que los sabores saben mejor al día siguiente.
¿Cómo almacenar las sobras? Mantenga el pan bien envuelto ya temperatura ambiente después de que el pan se haya enfriado por completo.
¿Puedo congelar? Sí, este pan se congela bien siempre que esté bien envuelto en una envoltura de plástico.
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Aerosol antiadherente para cocinar, para preparar la sartén
3 huevos enteros, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de azúcar morena, envasada
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 libra de plátanos maduros pelados, triturados (alrededor de 4-5 plátanos, 1 1/2 tazas después del puré)
3 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina
6 cucharadas de mantequilla, derretida
1/4 taza de aceite de canola
1 1/4 tazas de chocolate semidulce, cantidad dividida
- Precaliente el horno a 350 grados F con la rejilla en el centro.
- Haga un soporte de papel de aluminio rasgando un trozo de papel de aluminio más grande que su bandeja para hornear y con la bandeja en el centro y el lado brillante del papel de aluminio hacia abajo, enrolle el papel de aluminio alrededor de los lados. Retire la sartén y guarde este soporte de aluminio para más tarde mientras cocina. (Esta cuna ayudará a que los lados y el fondo del pan se doren demasiado).
- Prepare una fuente de metal de 9,25 x 5,25 pulgadas rociándola ligeramente con spray antiadherente. Luego haga un casco cortando un trozo de pergamino lo suficientemente ancho como para cubrir la parte inferior y doblando. (Ver foto) Repita yendo al otro lado, superponiendo la primera pieza para que cuando termine, los bordes del pergamino se peguen y se doblen por los cuatro lados. Esto ayudará a sacar el pan del horno tan pronto como salga del horno. Vuelva a rociar ligeramente con el spray para sartenes y reserve.
- En el bol de una batidora planetaria equipada con batidor, bate los huevos con los dos azúcares a velocidad media-alta durante cinco minutos completos. Este paso es importante para añadir aire a la masa.
- Raspe el tazón y agregue la vainilla y revuelva solo para combinar.
- Agregue los plátanos y mezcle durante dos minutos a velocidad media. Raspe el tazón y mezcle nuevamente para combinar.
- Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio en un bol. Luego, con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de harina y sal marina. Raspar y mezclar de nuevo.
- Agregue la mantequilla derretida y el aceite de canola y mezcle durante un minuto a fuego medio hasta que esté espumoso.
- Retire el tazón y mezcle en una taza de chispas de chocolate, luego raspe la masa en la sartén preparada.
- Espolvorea la superficie con las chispas de chocolate restantes y hornea en el horno precalentado durante 15 minutos.
- Después de 15 minutos, baje la temperatura a 325 grados F sin abrir la puerta del horno y continúe cocinando durante 45 minutos.
- Después de 45 minutos, coloque la fuente sobre la tira de aluminio preparada y vuelva al horno y hornee por otros 15 minutos.
- Comience a verificar que esté listo insertando un palillo en el centro. Debe salir limpio y sin masa húmeda. Continúe cocinando y revisando en incrementos de cinco minutos hasta que el palillo salga limpio. Si lo saca antes de que se termine de cocinar la última masa central, se hundirá a medida que se enfríe. El nuestro tomó exactamente 90 minutos de principio a fin.
- Asegúrate de que la parte superior no se oscurezca demasiado en los últimos 10 a 15 minutos. Cubra con un trozo de papel aluminio que quede holgado, con el lado brillante hacia afuera para evitar que la parte superior se dore más.
- Tan pronto como el palillo salga limpio, retire la bandeja para hornear del horno y colóquela en una rejilla para enfriar, luego sostenga con cuidado las cuatro piezas de pergamino y levántelas y vuelva a colocarlas en la rejilla para evitar el calor residual de la sartén. también oscurece los lados y el fondo. Enfriar completamente antes de rebanar. Esperamos para pelar el pergamino hasta que el pan se haya enfriado para evitar que los lados o el fondo se rompan accidentalmente.
- Una vez frío, córtelo en diez porciones y sírvalo con mantequilla blanda o queso crema.
Revelación
