Pan de plátano y calabacín

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Pan de plátano y calabacín – ¡Este pan de plátano y calabacín es tan esponjoso, esponjoso, súper húmedo, lo suficientemente espeso como para ser satisfactorio pero aún así es liviano! Es lo suficientemente dulce como para saber como un postre y no como si estuvieras comiendo vegetales. ¡Realmente es la MEJOR receta de pan de calabacín!

Masa de pan de plátano y calabacín

Me encanta el pan de plátano y tengo más de 30 de ellos. diferente recetas de pan de plátano y docenas de otras para muffins de plátano y pasteles de plátano.

Y tengo muchas recetas de calabacín y plátano. Pero nunca puedes tener demasiados y me encantó este pan.

Este pan de plátano y calabacín es un derivado de mi pan de calabacín y zanahoria, adaptado del pan de manzana y zanahoria, que está adaptado de mi receta favorita de pan de plátano. Es una base de pan rápido muy adaptable y nunca me decepciona.

Este sencillo pan de calabacín no necesita batidora y pasa del tazón al horno en minutos. Usé aceite de coco líquido para que no haya mantequilla para la crema ni mezclador para manchar. El aceite mantiene el pan más suave y elástico que la mantequilla, que yo prefiero. Me encanta hornear con aceite de coco para muffins, pasteles, panes, galletas y más.

Cocinar con calabacines y plátanos agrega tanta humedad que es imposible tener un pan seco. Ralla los calabacines a mano con la hoja más gruesa de un rallador de caja. Solo toma unos minutos y pasaría mucho más tiempo lavando las partes del procesador de alimentos que haciéndolo a la antigua.

Es tan sabroso y húmedo que ni siquiera necesita mantequilla. Aunque yo no le diría que no a un glaseado de queso crema o a un glaseado dorado de mantequilla.

¿Qué hay en el pan de plátano y calabacín?

Para hacer esta receta de pan de plátano y calabacín, necesitarás:

Huevo
azúcar moreno claro
Aceite de coco
azúcar granulada
Crema
Extracto de vainilla
harina de uso general
Levadura en polvo
Bicarbonato de sodio
sal
calabacines rallados
Platanos machacados

Cómo hacer pan de plátano y calabacín

Mezcle los azúcares y los ingredientes húmedos, luego mezcle los ingredientes secos. Mezcle suavemente el calabacín rallado y el puré de plátanos, luego gire la masa sobre una bandeja para hornear engrasada de 9 × 5 pulgadas.

Cocine el pan de plátano con calabacín hasta que la superficie esté dorada, el centro esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migajas que estén húmedas pero no pastosas.

Deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 15 minutos antes de voltearlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de rebanarlo y servirlo.

¿Puedo agregar complementos?

Sí, puede agregar hasta 1/2 taza de nueces picadas, pasas, pasas, etc.

Consejos para hacer pan de plátano y calabacín

El aceite de coco agrega un tono casi imperceptible que es más dulce y fragante que el aceite de canola o vegetal, pero sustitúyalo como desee.

Tenga en cuenta que la masa debe estar en el lado más grueso. De lo contrario, es posible que desee agregar aproximadamente 1/4 taza de harina adicional. Todos los calabacines y plátanos varían en su contenido de humedad y la textura de la pasta varía.

Tenga en cuenta que el calabacín liberará agua en la masa a medida que se cocina y es mejor errar por el lado de una masa más gruesa que una más delgada, agregando más harina si cree que es necesario.

Ingredientes

1 huevo grande
1/2 taza de azúcar morena clara envasada
1/3 taza de aceite de coco líquido (se puede sustituir por canola o vegetal)
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de crema agria (el yogur griego también es bueno, o se puede sustituir por yogur griego)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de harina para todo uso, y más si es necesario (vea el paso 4 en las instrucciones)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal, opcional y al gusto
1 taza de calabacín rallado, colocado en una taza y sin envolver (alrededor de 1 calabacín mediano/grande, picado; nota: apriete el calabacín en una toalla de papel si se ve demasiado húmedo)
3/4 a 1 taza de puré de plátanos maduros (alrededor de 2 plátanos medianos/grandes)
1/2 taza de nueces, pasas, etc., opcional

Instrucciones

Precaliente el horno a 350F. Rocíe un molde de 9×5 pulgadas con aceite en aerosol o grasa para cocinar y enharine el molde; Apartar. Nota: el pan no es demasiado alto ya que se hornea en un molde de 9×5, pero me temo que un molde de 8×4 será un poco pequeño.
En un tazón grande, agregue los primeros seis ingredientes, a través de la vainilla, y mezcle para combinar.
Agregue 1 taza de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal opcional y mezcle con una espátula o mezcle suavemente con una cuchara hasta que esté bien mezclado. no mezcles demasiado.
Agregue el calabacín (apriételos en una toalla de papel si está demasiado húmedo), plátanos, nueces o pasas opcionales, y doble suavemente para combinar. La masa debe estar en el lado más grueso. De lo contrario, es posible que desee agregar aproximadamente 1/4 taza de harina adicional. Todos los calabacines y plátanos varían en su contenido de humedad y la textura de la pasta varía. Tenga en cuenta que el calabacín liberará agua en la masa a medida que se cocina y es mejor errar por el lado de una masa más gruesa que una más delgada, agregando más harina si cree que es necesario.
Desmolde la masa en el molde preparado, nivelando ligeramente la superficie con una espátula.
Hornea durante unos 52-60 minutos (yo cociné 57 minutos) o hasta que la parte de arriba esté dorada, el centro se haya solidificado y un palillo insertado en el centro salga limpio, o con algunas migajas que estén húmedas pero no rebozadas.
Deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 15 minutos antes de voltearlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de rebanarlo y servirlo.
El pan se puede almacenar herméticamente a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.

Los grados

Consejo: envuelva la sartén con una hoja de papel de aluminio sin envolver en la marca de 35 minutos para evitar que la parte superior y los lados se doren demasiado antes de que se cocine el centro. Los tiempos de cocción variarán según el contenido de humedad del calabacín, el plátano, el clima y las variaciones del horno. Cocine hasta que esté cocido; Mire su pan, no el reloj, y no se preocupe si toma más tiempo que los estimados de cocción provistos.

Información nutricional:

Productos:

Porciones:

Cantidad por porción:

Calorías: 280 Grasas totales: 14 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 24 mg Sodio: 126 mg Carbohidratos: 37 g Fibra: 2 g Azúcar: 22 g Proteína: 4 g

Otras recetas de calabacín:

Mi colección completa de recetas de calabacín: desde dulces hasta salados, guarniciones y platos principales, ¡esta colección de increíbles recetas de calabacín lo tiene cubierto!

Muffins de chocolate, plátano y calabacín (vegano): ¡nunca más te quejarás de comer tus verduras! ¡Suave, saludable, tan bueno!

Pan de zanahoria y calabacín – ¡Rápido, fácil, un tazón, sin batidora! ¡Súper suave, húmedo y sabe tan bien que olvidarás que es más saludable!

Pan de plátano con calabacín y arándanos: ¡el pan de plátano se ha vuelto MEJOR con jugosos arándanos en cada bocado! ¡El calabacín (no se puede saborear) lo mantiene húmedo y SALUDABLE! Fácil y DELICIOSO!!

Muffins de calabacín con triple chocolate: ¡SIN leche ni mantequilla y solo 1/4 taza de aceite en todo el lote! ¡Te prometo que NO PUEDE probar el calabacín, pero mantiene los panecillos tan suaves y húmedos! ¡Me encanta colar verduras extra con mucho CHOCOLATE!

Pan de calabacín y arándanos: ¡jugosos arándanos en cada bocado de este pan suave fácil de amasar! Si eres quisquilloso con la comida y no te gustan los calabacines, ¡no te preocupes porque no puedes saborearlos! Mantiene el pan suave y MÁS SALUDABLE!!

Publicado originalmente el 20 de junio de 2018 y republicado el 4 de agosto de 2021 con texto actualizado.

Participamos en el programa Amazon Services LLC Associates, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar a los sitios web un medio para ganar comisiones publicitarias a través de publicidad y enlaces a amazon.com.