Pan de plátano y chocolate negro

Un pan de plátano en forma de torta elaborado con coco, avena y chocolate amargo. — Ángela Brown

Ingredientes

• 1 1/2 tazas

  Harina

• 1 cucharadita

  sal

• 1 cucharadita

  Bicarbonato de sodio

• 3

  plátanos maduros, machacados

• 1

  palo de manteca

• 3/4 taza

  azúcar

• dos

  huevo

• 1/4 de cucharadita

  extracto de vainilla

• 1 taza

  avena a la antigua

• 1/4 taza

  Coco rallado

• 1/2 taza

  chispas de chocolate negro, picadas en trozos grandes

indicaciones

1. Precalentar el horno a 350 grados. Engrase el fondo y los lados en una fuente de 5 × 10 y reserve.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal marina y el bicarbonato de sodio. Apartar.

3. En un tazón pequeño de una batidora eléctrica, agregue la mantequilla y el azúcar y mezcle hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez. Agregue el puré de plátanos, el extracto de vainilla, la avena, el coco y las chispas de chocolate amargo. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta incorporar. Cocine por 1 hora.

4. Para la mantequilla: En un tazón pequeño, agregue la mantequilla, las semillas de vainilla raspadas, el extracto de vainilla y la miel. Bate hasta que la mantequilla esté suave y cremosa y todos los ingredientes estén bien incorporados.

Angela Brown es bloguera gastronómica, escritora independiente y copropietaria de la empresa de sándwiches Mayhem & Stout, con sede en Nueva York.