Pan de soda Irlandes

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Siguiendo el ejemplo de la receta tradicional irlandesa, estamos elaborando un pan sencillo que combina rápidamente con pocos ingredientes.

Obtenemos la misma corteza externa crujiente y la miga interna suave, pero la aumentamos con un poco de riqueza. ¡Es perfecto para combinar con mi estofado de ternera Guinness el día de San Patricio (o cualquier día, en realidad)!

He hecho muchas variaciones del pan de soda irlandés tradicional a lo largo de los años: bollos, pan integral, pan de mantequilla con whisky irlandés y pan de soda de centeno, pero esta versión clásica original sigue siendo mi favorita absoluta. Se hornea con una fabulosa corteza crujiente y una miga ligera y esponjosa. Es el vehículo perfecto para dispensar cantidades impares de mantequilla Kerrygold.

¿Qué es el pan de soda irlandés?

Este pan simple se considera una receta irlandesa icónica, como el pastel de carne y la carne en conserva.

Es una adaptación de un pan rápido desarrollado por los colonos estadounidenses en la década de 1700. La versión estadounidense se hizo con potasio, un precursor del bicarbonato de sodio moderno.

A mediados del siglo XIX, el bicarbonato de sodio (el nombre científico del bicarbonato de sodio) se comercializó en Europa y nació el pan de bicarbonato de sodio irlandés.

En Irlanda, la receta tradicional de pan de soda contiene solo cuatro ingredientes:

1. Bicarbonato de sodio
2. sal
3. mantequilla de leche
4. harina baja en proteínas

Mezclar hasta formar una masa rugosa y hornear en horno dorado.

El pan resultante tiene un exterior crujiente y un interior suave y esponjoso. Da la bienvenida a la mantequilla y es perfecto para disfrutar de un delicioso guiso.

los ingredientes

• Harina – Una de las principales diferencias entre una receta clásica de pan de soda y los ingredientes que contiene es la harina. El trigo producido en Irlanda era bajo en proteínas. Ser bajo en proteínas significaba que no tenía suficiente estructura para funcionar bien con la levadura en las recetas de pan. Dicho esto, la harina era mucho más suave, ¡así que funcionó maravillosamente con bicarbonato de sodio! Hoy en día, la harina de trigo tiene una proteína más alta que la harina de pan tradicional. Como resultado, agregaremos un poco de harina para pasteles, que tiene un contenido de proteínas más bajo. La mezcla de harina para pasteles para todo uso proporciona la proporción perfecta de proteínas para este pan.
• Acidez – La receta tradicional se basa en que el suero reacciona con el bicarbonato de sodio para crear el fermentador. Esta receta se enriquece con la adición de cremor tártaro.
• azúcar – Hay una pequeña cantidad de azúcar en esta receta. No mucho, solo dos cucharadas. Esto ayuda a equilibrar la salinidad de la sal y el bicarbonato de sodio.
• Manteca – Esta receta requiere la adición de mantequilla. La mantequilla le da al pan más riqueza, más sabor y una miga más suave.

Cómo hacer pan de soda irlandés

Al tratarse de una receta de “pan rápido”, el proceso es muy sencillo y solo lleva unos diez minutos.

1. preparar el horno Precaliente el horno a 400 grados F. Además, ajuste la rejilla a la posición central superior para asegurar una bonita corteza dorada.
2. preparar la base Saca un bol grande y añade los ingredientes secos: harina, sal, azúcar y crémor tártaro. Bátelos con un tenedor y agrega la mantequilla blanda. Usa el dorso de un tenedor o tus dedos para sumergir la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se vea como migas gruesas.
3. preparar la masa Use el tenedor para mezclar el suero de leche hasta que la masa esté suave. Estirar sobre una encimera bien enharinada y amasar la masa suavemente hasta que quede grumosa y cohesiva. Forme un disco de 6 “, colóquelo en una sartén de hierro fundido de 12” o en una bandeja forrada con pergamino. Marque la parte superior de su pan con una X para que pueda expandirse en el horno.
4. hornear el pan Coloque el pan en el horno precalentado y hornee hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El interior debe estar a 180 °F al leer con un termómetro de lectura instantánea. La cocción debe tomar de 40 a 45 minutos. Cepille el pan con mantequilla derretida y déjelo enfriar por completo (alrededor de 30-40 minutos) antes de rebanarlo, servirlo y disfrutarlo.

Consejos y trucos de recetas.

• Para el pan más rápido Asegúrese de haber medido e instalado todos sus ingredientes antes de comenzar.
• no amasar la masa hasta que se detenga, ya que es grumoso y cohesivo, alrededor de 12-14 rondas. Si lo amas hasta que esté suave, tu pan terminado será duro.
• Usa una sartén de hierro fundido para la corteza más crujiente. Una asadera funcionará bien, pero hay algo mágico en el hierro fundido.
• para conservar el pan Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y manténgalo a temperatura ambiente hasta por tres días.
• Cálido rebanadas de pan en un horno tostador a 350°F hasta que el exterior esté crujiente.

Pan de soda Irlandes

Porciones: 12 porciones (1 barra) Preparación: 15 minutos Cocción: 40 minutos Total: 55 minutos

El pan de soda irlandés tiene una corteza crujiente y una miga suave que requiere mantequilla. ¡Crea esta receta en una hora con ingredientes simples!

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 harina de magdalenas
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1½ cucharaditas de cremor tártaro
• 1½ cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
• 1 ½ tazas de leche de mantequilla
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (derretida)

costumbre estadounidense

1. Coloque la rejilla del horno en la posición central superior y precaliente el horno a 400 grados F.
2. En un tazón grande, mezcle las harinas, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y la sal. Aplique la mantequilla blanda a los ingredientes secos con un tenedor o con la punta de los dedos hasta que la consistencia se asemeje a migas gruesas.
3. Agregue la crema y mezcle con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. Enrolle sobre una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que la masa esté cohesiva y desigual, de 12 a 14 vueltas. (No amase hasta que la masa esté suave o el pan esté duro).

4. Amasar la masa en una ronda de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de altura; colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino o en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Marcar la masa cortando una cruz en el pan.

5. Hornee hasta que el pan esté dorado y la brocheta insertada en el centro salga limpia, o hasta que la temperatura central alcance los 180 grados F en el termómetro en lugar de la lectura, de 40 a 45 minutos. Retire el pan del horno y cepille la superficie con mantequilla derretida. Enfriar a temperatura ambiente antes de cortar, alrededor de 30 a 40 minutos. Las sobras deben envolverse en una envoltura de plástico y almacenarse a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 203 kcal Grasa: 4 g Grasa saturada: 2 g Colesterol: 10 mg Sodio: 460 mg Potasio: 146 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 5 g Vitamina A: 135% Calcio: 41% Hierro: 1,5%