pan dulce

mermelada de pan o Pan dulce, literalmente “pan dulce”, es el nombre genérico de una variedad de productos horneados dulces hispanos. También son conocidos como tunjitas, pinitas, o dulce pancito o Panettone en la Argentina.

¿Qué es el pandulce?

Pan dulce significa literalmente “pan dulce”. También se le llama pan de dulce. Esta designación cubre una variedad de productos horneados dulces populares en los países hispanos.

En Venezuela y Uruguay también se les conoce con los nombres de tunjitas, piñitas o pancito dulce o panettone en Argentina.

El nombre depende de su forma: por ejemplo, se les conoce como tunjitas o piñitas (piña) por su forma en la parte superior, caracterizada por la decoración que, a base de varios cortes, se le da en forma de piña. La forma es completamente opcional.

El pan dulce venezolano recuerda el hveder varme de la tradición danesa o el rico brioche de Bohemia, una región histórica de Europa central.

Las principales variantes

• En España, pan dulce es parte de la marca comercial de sartén de la provincia de Valladolid o olla vallisoletana, que significa “pan de la provincia de Valladolid” o “pan de Valladolid”, un alimento protegido de la región de Castilla y León. (Castilla y León), comunidad autónoma de España situada en el noroeste del país. Esta comarca tiene marca propia desde 2004 y este pan es típico de toda la provincia de Valladolid y forma parte integrante de la gastronomía de esta provincia, donde suele adoptar la forma de rosquilla.
• En México, conocido como pan dulce, pan de dulce, galleta de pan (pan de galleta) o Taza de azúcar (pan de azúcar) y esta denominación incluye una variedad de panes que se elaboran con azúcar y/u otros edulcorantes. Todos estos panes dulces se distinguen por su elaboración y presentación final, al igual que otros panes como el birotes, teleras y bolillosY olla de anacardoun sándwich conocido como olla de leche en Argentina o Pan bimbo en España, México y Venezuela.
• También, chilindrina es una variedad de pan dulce de México, elaborado principalmente a base de harina de trigo, levadura de cerveza, huevos, canela y piloncillo.
• Otro pan que se produce en México es pan de elote, que significa “pan de maíz”. Se elabora mezclando granos de elote crudos, leche condensada, leche entera, mantequilla, huevos y levadura.
• También, campechanas son conocidas en México por su forma rectangular y su esmalte liso y brillante.
• Puerquitos, marranitos o coccini, que significa “cerditos” o “cerditos”, como su nombre indica, son conocidos por su forma que recuerda a los cerditos. Este tipo de pan está endulzado con azúcar moreno y contiene especias, principalmente canela.
• En Mexico, yoyos son una especie de pan dulce que consta de dos pequeños trozos de pan en forma de cúpula. Estas piezas de pan se ensamblan con la mermelada creando una bola de pan cubierta con mermelada y coco.
• En Mexicobeso con mermelada (beso de mermelada), un clásico de la repostería mexicana, llamado así por su parecido a unos labios que simulan un beso. Una galleta deliciosa, cubierta con una mezcla cremosa de mantequilla y rellena con mermelada.
• Caparazón (conchas) son conocidas por su forma de caracola, dulce en la parte superior. Si bien la forma clásica se asemeja a una concha, las conchas también pueden tener forma de caracol. Algunas conchas se espolvorean con diferentes tipos de azúcar y/o semillas de sésamo. Cada forma y presentación de concha tiene un nombre diferente, y hay varias docenas de ellas. Los sabores y colores clásicos son chocolate, vainilla, huevo o rosa. La masa suele estar perfumada con vainilla o azahar (flor de la suerte), que se puede mezclar con anís y/o canela. Otros nombres, por ejemplo, incluyen Aracadas, potosinas, Y novatos. La concha es uno de los dulces mexicanos más famosos y populares en los Estados Unidos. es tambien llamado pan de huevo (pan de huevo) en otros países latinoamericanos, como Chile, o cementerio en honduras Las conchas se conocen como galletas en España.
• Hojadra, también llamada hojaldre o hojalda es un delicioso pan redondo frito tradicional panameño que también se encuentra en Uruguay y Colombia. También es muy popular en México, donde se prepara de diversas maneras en diferentes partes del país. Es un pan redondo o semiesférico, esponjoso y suave, de color marrón oscuro. Mide 4-5 pulgadas (10-12 cm) de diámetro. A veces se come solo, pero casi siempre se corta por la mitad y se rellena. En Oaxaca de Juárez se prepara con harina de trigo, sal, levadura, azúcar, agua y manteca de cerdo. Tiene forma de volcán y se unta con manteca de cerdo, se espolvorea con azúcar roja y blanca; el pan está casi pintado de rojo. Su textura es suave y crujiente por fuera, como una galleta.
• En Apizaco y Tlaxcala se llama pan de muerto (pan de los muertos). Es pequeño y suele incluir trocitos de nueces y anís. Pan de muerto, con un nombre tan macabro, está en el centro de una de las fiestas más coloridas y alegres de México: el día de los Muertos (el día de los muertos), que se celebra del 1 al 3 de noviembre. Las comunidades mexicanas que viven en Estados Unidos también se preparan para Halloween.
• mexicano Cuerno de mantequilla no es más que un croissant de mantequilla similar al famoso croissant de la cocina francesa. De hecho, la contribución creativa de los productos horneados franceses a la cocina mexicana alcanzó su punto máximo a principios del siglo 20. Los panaderos mexicanos calificados adoptaron técnicas francesas para crear nuevos patrones de pan con nombres coloridos. Hoy los panaderos mexicanos están entre los más imaginativos del mundo; se estima que actualmente en México se producen entre 500 y 2,000 tipos de pan. Venezuela también es muy rica en pan y un famoso proverbio dice que “en la masa del pan se escriben las tradiciones venezolanas”.
• Roscon de Reyes, también un pan dulce, es el La corona del rey, un brioche español con sabores mediterráneos preparado en honor a la fiesta de la Epifanía. El roscón de reyes es el rey de todas las casas españolas, pero también de otros países latinoamericanos, como México, Colombia, Uruguay y Argentina, de donde fue importado. El roscón de reyes mexicano tiene forma redonda con un gran agujero en el centro que simboliza la corona de los Reyes Magos, mientras que todas las frutas confitadas de colores vivos simbolizan las piedras preciosas que adornan la corona. La corona de este rey recibe otros nombres en algunos países o regiones. Por ejemplo, en Cataluña se llama tortello En catalán o remo o corona de reyes (corona de reyes) en occitano. Es una pasta típica catalana y occitana en forma de O, normalmente rellena de mazapán o nata montada coronada con fruta confitada. En Estados Unidos, además, existe una tradición similar a la de Nueva Orleans: es la torta del rey, que se come mucho durante el Carnaval.
• Pan de Pascua es un pastel picante chileno con frutos secos y nueces que se come tradicionalmente en Navidad.
• Panettone llegó a la Argentina de la mano de inmigrantes italianos de Milán.

¿Cuál es el origen del pan dulce?

La creación del pan dulce original estuvo influenciada por los inmigrantes europeos que vivían en México, especialmente los franceses, pero también españoles e italianos que introdujeron productos de panadería como la baguette francesa y otros dulces en América Latina.

Esto inspiró a los pueblos indígenas a crear diferentes tipos de panes dulces como conchas y cuernos, entre otros.

La cocina venezolana es muy variada, resultado del mestizaje cultural y gastronómico proveniente de Europa, concretamente de España, Italia, Alemania, Francia y Portugal pero también de África a través de las poblaciones esclavas traídas por los españoles con la gastronomía de los pueblos indígenas de Venezuela. .

Hoy en día, el pan dulce también se encuentra en muchas partes de los Estados Unidos, especialmente en estados como California y Texas, debido a la migración.

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pan dulce

Pan dulce, también conocido como tunjitas, pancito dulce, pan piñita (pan de piña) es un pan dulce popular en Venezuela y países hispanos.

Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo de descanso 2 horas

Tiempo total 1 hora 30 min

Curso: Pan

Cocina: Latinoamericana, Vegetariana, Venezolana

Porciones: 15 sándwiches

Calorías: 198kcal

Autora: Vera Abitbol

Ingredientes

• 1 kilo de harina de trigo tamizada
• ½ taza de agua tibia (a 97 F/36°C)
• ½ cucharadita de anís o más al gusto
• 1 taza de leche o más (a 97 F/36 °C)
• ½ oz de levadura seca activa (o 1 oz / 20 g de levadura de cerveza fresca)
• 2 huevos ligeramente batidos
• ½ taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal

cepillar

• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de azúcar granulada

Equipo

• amasadora
• brocha de pastelería
• Bandeja de hornear
• Pergamino

Instrucciones

• Active la levadura mezclando en un tazón grande con la mitad de la leche, 1 cucharada de azúcar granulada y 1 cucharada de harina.

• Deje reposar la mezcla durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

• En un recipiente, mezcle ½ taza (100 ml) de agua tibia y las semillas de anís y deje reposar durante 10 minutos.

• Cuando la mezcla de levadura haya terminado de florecer, coloque la harina y el azúcar restante en el tazón de una batidora eléctrica y mezcle.

• Haz un pozo en el centro de esta mezcla y agrega la mezcla de levadura, los huevos y 2 cucharadas (40 g) de mantequilla derretida.

• Por último, añadir las semillas de anís y el agua en la que se infusionaron.

• Incorporando gradualmente la leche, comience a mezclar a baja velocidad con el gancho para masa. Remueve durante 5 minutos y añade sal.

• Aumente la velocidad a media y amase durante 5 minutos.

• Si la masa está seca, agregue un poco más de agua o leche tibia; debe ser suave y uniforme, pero debe ser muy suave.

• Aumente la velocidad a media/alta y amase durante otros 5 minutos.

• Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

• Amasar a mano durante 2 minutos, luego tapar y colocar de nuevo en el bol de la batidora.

• Cubra el recipiente con un paño y deje reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. Pasada una hora, volver a colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y, con la ayuda de las manos enharinadas, amasar durante 2 minutos, eliminando el aire.

• Divida la masa en aproximadamente 15-17 piezas de 3-4 onzas (90 a 100 g) cada una y extiéndalas amasándolas.

• Coloque las bolas de masa de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un pequeño espacio entre ellas, y cepille la superficie con mantequilla derretida.

• Dejar reposar durante 20 minutos.

• Precaliente el horno a 340 F (170 C.)

• Finalmente, pintar los bollos con huevo batido, espolvorear con azúcar glas y hornear en el horno durante 25-30 minutos o hasta que los bollos estén dorados.

valores nutricionales

pan dulce

Cantidad por ración (1 barra)

calorías 198 calorías de grasa 45

% Valor diario *

gordo 5g8%

3 g de grasa saturada19%

grasas trans 1g

Colesterol 42 miligramos14%

Sodio 203 miligramos9%

Potasio 77 miligramosdos%

carbohidratos 33g11%

1g de fibra4%

10 g de azúcar11%

Proteína 5g10%

vitamina a 167UI3%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol 30 miligramos3%

Hierro 2 miligramos11%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

FuentesWikipedia (ES) – Pan DulceWikipedia (ES) – ValladolidWikipedia (PT) – Pan DulceMex OnlineEnnharinado

Vera es la “experta” de la pareja de 196 sabores. Con más de 30 años de experiencia culinaria, ahora comparte sus habilidades como chef privada e instructora de cocina.