Pan Dulce de Semillas de Amapola (Pirohi)

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Mi esposo recuerda haber comido sándwiches de semillas de amapola como los que crecían en Ucrania. Me pidió que recreara sus recuerdos de la infancia y luego simplemente los inhaló mientras salían del horno.

Me encantó ver esa sonrisa satisfecha y muy engreída en su rostro mientras comía esto. A mi hijo también le encantó, ¡así que supongo que eso significa que estamos transmitiendo la tradición! ?

Puede que reconozcas la masa de mi piroshki de manzana al horno y repollo salteado que publiqué el año pasado. También usé esta misma masa para los rollos de canela súper suaves que se derriten en la boca con glaseado de arce salado. Ahora desearía no haber mirado esos rollos de canela; indujo algunos antojos de embarazo feroces!

Lo que me gusta de esta masa:

(1) Es versátil: puede usarlo para dulces (cerezas, manzanas) o salados

(2) No necesitas harina especial (sirve para todos los usos)

(3) es muy suave

Ingredientes para la masa de pan de semillas de amapola:

2 tazas de leche caliente (yo usé 2%) 1 cucharada de levadura seca (yo usé Stella Rossa Marca) 1/2 taza de azúcar granulada, dividida 6 tazas de harina, (dividida en 1 taza y 5 tazas) * medida correctamente 3 escotillas grandes 1 y 1 /2 cucharada de mantequilla sin sal, derretida 1 cucharadita de sal

1 huevo batido para lavar 1 cucharada de semillas de amapola secas para espolvorear por encima

1 receta de relleno de semillas de amapola (haga clic aquí para ver el tutorial) 3/4 taza de pasas (las pasas blancas o marrones funcionan)

Consejo para el éxito con la masa de levadura:

Una masa de levadura crecerá mucho más rápido en un horno caliente y puede reducir el trabajo de preparación a la mitad. Cuando deje que una masa suba en el horno, nunca debe estar a más de 100 ° F. Si tiene una opción de levadura para horno, úsela. Mi viejo horno no era tan elegante y la configuración baja era de 150°F, comenzaba a hornear su pan, apagaba la levadura y echaba a perder sus sándwiches.

Solía ​​ser creativo precalentando a fuego lento, apagando el horno, apoyando la puerta con una cuchara de madera y colocando la masa sobre un paño de cocina en el horno. Ya he echado a perder la masa de levadura al calentarla y me gustaría evitar la misma decepción.

Cómo hacer bollos de semillas de amapola (pirohi):

Precaliente el horno a 360°F en el paso 13.1. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue 2 tazas de leche caliente y espolvoree con 1 cucharada de levadura. Dejar reposar durante 5-7 min.

2. Agregue 1 taza de harina y 1/4 taza azúcar. Batir hasta que se mezclen y dejar crecer a temperatura ambiente durante 30-45 minutos o 20 minutos en el horno a 100°.

3. Batir los 3 huevos, 1/4 de taza de azúcar restante, 1,5 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de sal. Ahora, usando el gancho para masa, agregue las siguientes 5 tazas de harina, una taza a la vez, dejando que se mezcle con la masa antes de agregar más.

Sabrás que has añadido suficiente harina cuando la masa ya no se pegue a las paredes del bol. las medidas de harina pueden variar dependiendo de la harina utilizada. Amasar/amasar a baja velocidad con el gancho amasador durante 15 minutos

4. Cubra con film transparente y deje crecer en un horno precalentado a 100°F durante 1 hora (2 horas a temperatura ambiente). La masa se triplicará en volumen. Sea paciente. Al final vale la pena.

5. Transfiera la masa a una buena superficie antiadherente ligeramente enharinada y córtela en 2 partes iguales. Trabajando una pieza a la vez, enrolle la masa en un círculo grande de poco menos de 1/4 “de espesor. Corte círculos de 2 1/2 a 3” de diámetro usando una taza grande o un tazón pequeño.

6. Mezclar las pasas con el relleno de semillas de amapola. Coloque 1 cucharadita llena (o bola de helado) de relleno de semillas de amapola en el centro de cada ronda. Apriete los dos extremos juntos en el relleno y pellizque los lados para sellar el relleno. Dobla ambas esquinas hacia arriba y coloca el pan relleno en la bandeja para hornear de 9×13, con el lado sellado hacia abajo.

7. Deje que el piroshki suba en un horno caliente a 100F durante 20 minutos hasta que se vea hinchado (o 30-45 minutos en una habitación cálida. Bata 1 huevo y cepille la parte superior del piroshki hinchado con el huevo lavado y espolvoree con la amapola semillas en la parte superior Hornee a 360°F durante 18-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Pan Dulce de Semillas de Amapola (Pirohi)

Tiempo de preparación: 3 horas

Tiempo de cocción: 18 minutos

Tiempo total: 3 horas 18 minutos

Lo que me gusta de esta masa: (1) Es versátil: puedes usarla para dulce (cerezas, manzanas) o salado (2) No necesitas ninguna harina especial (todo uso es bueno) (3) Es celestial PD El tiempo de preparación se basa en el uso de un horno caliente a 100 °F para la fermentación de la masa. Si deja que la masa suba a temperatura ambiente, puede esperar agregar aproximadamente 2 horas al tiempo de preparación.

Nivel de habilidad: medio

Costo de hacer: $ 10- $ 12

Palabra clave: Pirohi, bollos de semillas de amapola

Tipo de cocina: rusa, ucraniana

Curso: Postre

Porciones: 36 sándwiches

• 2 tazas de leche caliente, usé 2%

• 1 cucharada de levadura seca, yo usé la marca Red Star

• 1/2 taza de azúcar granulada, dividida

• 6 tazas de harina para todo uso (dividida en 1 taza y 5 tazas)

• 3 huevos grandes

• 1 y 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo batido para el huevo batido

• 1 cucharada de semillas de amapola secas para espolvorear por encima

• 1 receta de relleno de semillas de amapola, haga clic aquí para ver el tutorial

• 3/4 taza de pasas, las pasas blancas o marrones funcionan

Precalentar el horno a 180°C en el paso 13.

1. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue 2 tazas de leche caliente y espolvoree con 1 cucharada de levadura. Dejar reposar durante 5-7 min.

2. Agregue 1 taza de harina y 1/4 taza de azúcar. Batir hasta que se mezclen y dejar crecer a temperatura ambiente durante 30-45 minutos o 20 minutos en el horno a 100°.

3. Batir los 3 huevos, 1/4 taza del azúcar restante, 1,5 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de sal. Ahora, usando el gancho para masa, agregue las siguientes 5 tazas de harina, una taza a la vez, dejando que se mezcle con la masa antes de agregar más. Sabrá que ha agregado suficiente harina cuando la masa ya no se pegue a los lados del tazón; los tamaños de la harina pueden variar según la harina que use. Amasar/amasar a baja velocidad con el gancho amasador durante 15 minutos.

4. Cubrir con film transparente y dejar leudar en horno precalentado a 100° durante 1 hora (2 horas a temperatura ambiente). La masa se triplicará en volumen. Sea paciente. Al final vale la pena.

5. Transfiera la masa a una buena superficie antiadherente ligeramente enharinada y córtela en 2 partes iguales. Trabajando una pieza a la vez, enrolle la masa en un círculo grande de poco menos de 1/4 “de espesor. Corte círculos de 2 1/2 a 3” de diámetro usando una taza grande o un tazón pequeño.

6. Agregue las pasas al relleno de semillas de amapola. Coloque 1 cucharadita llena (o bola de helado) de relleno de semillas de amapola en el centro de cada ronda. Apriete los dos extremos juntos en el relleno y pellizque los lados para sellar el relleno. Dobla ambas esquinas hacia arriba y coloca el pan relleno en la bandeja para hornear de 9×13, con el lado sellado hacia abajo.

7. Deje que el piroshki se levante en un horno caliente a 100 °F durante 20 minutos hasta que se vea hinchado (o de 30 a 45 minutos en una habitación cálida. Bata 1 huevo y cepille la parte superior del piroshki hinchado con el huevo batido, luego espolvoree el semillas de amapola Cocine a 180°C durante 18-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

8. ¡Sírvase un vaso alto de leche fría y disfrute de su comida!

Sugerencia para el éxito de la masa de levadura: una masa de levadura crecerá mucho más rápido en un horno caliente y puede reducir el trabajo de preparación a la mitad. Cuando deje que una masa suba en el horno, nunca debe estar a más de 100 ° F. Si tiene una opción de levadura para horno, úsela. Mi viejo horno no era tan elegante y la configuración baja era de 150°F, comenzaba a hornear su pan, apagaba la levadura y echaba a perder sus sándwiches. Solía ​​ser creativo precalentando a fuego lento, apagando el horno, apoyando la puerta con una cuchara de madera y colocando la masa sobre un paño de cocina en el horno. Ya he estropeado la masa de levadura al calentarla y me gustaría evitar la misma decepción.