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¡La falda vegana de quinua y frijoles negros mexicanos con camote es una deliciosa receta vegana para la cena! ¡Todo lo que necesitas son algunos ingredientes básicos y una sartén o sartén!
Píntame telepáticamente, pero sospecho que te vendría bien una comida sencilla utilizando principalmente ingredientes de la despensa.
A veces tenemos que cocinar para ser lo más simple que hemos hecho en todo el día o simplemente podemos ganar, ¡y esta olla vegana de frijoles negros y camote es exactamente eso!
Al incorporar ingredientes básicos que probablemente ya tengas a la mano, probablemente ni siquiera tengas que salir de casa para que suceda esta belleza.
Puntos extra: Esta receta hace una tonelada de comida, ideal para alimentar a toda la familia o preparar comidas.
Puntos de bonificación, continuación: ¡Puedes hacer todo tipo de cambios en esta comida, dependiendo de lo que tengas a mano!
Esta comida colorida y nutritiva incluye batatas, frijoles negros, quinua, pimientos, cebollas, ajo, perejil y chile en polvo. ¿Funcionó el final? Una comida saludable que te hará cosquillas en la lengua y te hará sentir lleno.
¿La mejor parte? Esta comida vegana de inspiración mexicana es muy fácil de preparar. ¡Vamos a hablar de!
Cómo hacer una olla vegana mexicana de camote con frijoles negros:
Agregue la quinua seca a una sartén y cubra con 2 pulgadas de agua. Remojar durante al menos 15 minutos (hasta la noche). Escurrir el agua y reservar hasta que esté listo para usar. Puedes preparar el resto de la receta mientras la quínoa está en remojo.
Caliente el aceite de aguacate en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento (y el jalapeño si agrega) y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agregue la quinua, el caldo, el perejil, el chile en polvo y la sal marina y deje hervir. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine 5 minutos antes de agregar los frijoles negros picados y la batata. Vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando hasta que la batata y la quinua estén bien cocidas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Mezclar bien y disfrutar. Agregue más sal marina y/o salsa o jugo de limón al gusto.
Adaptaciones de recetas:
- Reemplace la quinua con arroz integral o blanco.
- Si no tiene pimientos a la mano, sáltelos.
- Agrega tus vegetales frescos favoritos. ¡El brócoli, las zanahorias, la coliflor y/o el calabacín serían geniales!
- ¿No eres vegano? Agregue la pechuga de pollo picada, la carne molida o el queso.
- ¿Tienes una lata de maíz en la despensa? ¡Saltar!
- Sustituye los garbanzos por frijoles negros.
Más recetas de inspiración mexicana sin carne:
- Enchiladas de camote y frijoles negros
- Enchiladas De Vegetales Asados
- Burrito veraniego de verduras asadas con cuenco de crema de aguacate y albahaca
- Burritos de Desayuno con Vegetales Asados y Aguacate
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Pan Mexicano Vegano De Frijoles Negros Y Camotes
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 12 porciones
Calorías: 145kcal
¡Una receta vegana mexicana con frijoles negros, batatas, quinua, salsa y más!
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de aguacate
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1/2 cebolla amarilla, finamente picada
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3 clavos de olorajo
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1 pimiento rojo, sin hueso y picado
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1 taza de quinua cruda por 15 minutos
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11/2 tazas de caldo de verduras o agua
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1 taza de perejil extra al gusto
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2 cucharadas de chile en polvo
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1 cucharadita de sabor marinado
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1 lata (15 oz) de frijoles negros, sin existencias
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1 mitad cortada en cubos de 1 pulgada
Instrucciones
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Caliente el aceite de aguacate en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
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Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento (y el jalapeño si agrega) y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue la quinua, el caldo, el perejil, el chile en polvo y la sal marina y deje hervir. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine 5 minutos antes de agregar los frijoles negros picados y la batata.
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Vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando hasta que la batata y la quinua estén bien cocidas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Mezclar bien y disfrutar. Agregue más sal marina y/o salsa o jugo de limón al gusto.
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Agregue la quinua seca a una sartén y cubra con 2 pulgadas de agua. Remojar durante al menos 15 minutos (hasta la noche). Escurrir el agua y reservar hasta que esté listo para usar. Puedes preparar el resto de la receta mientras la quínoa está en remojo.
