Pan saludable de calabacín con chocolate

Este increíble pan de calabacín con chocolate está repleto de sabores de chocolate negro, pero no utiliza edulcorantes refinados, ¡así que es la manera perfecta de comenzar el día!

Ha sido una semana bastante larga aquí en los EE. UU. y todavía no estoy seguro de estar listo para publicar contenido “normal”. He pasado innumerables horas y días desaprendiendo y volviendo a aprender las injusticias que BIPOC enfrenta en nuestro país todos los días, y aunque mi corazón está apesadumbrado, me siento optimista. Realmente siento que quiero hacer un cambio. Parece que este movimiento de derechos civiles, con el auge de las redes sociales que permite la amplificación de los rumores, está a punto de forzar un cambio.

Si bien pasé la mayor parte de mi tiempo leyendo, escuchando y aprendiendo, también pasé un tiempo desconectando y cocinando. ¡Hornear siempre trae felicidad a nuestro hogar y este pan de calabacín con chocolate no es una excepción!

Es una receta sencilla de hacer, se conserva muy bien, se puede disfrutar como desayuno o postre, y es una receta perfecta para esta época del año. ¡Usa tus plátanos y calabacines a la vez!

Ingredientes del pan de calabacín con chocolate

Esta receta es en realidad un giro en una receta que hice hace años que necesitaba urgentemente una actualización. Quería asegurarme de que siguiera siendo vegano y sin gluten, ya que muchas personas buscan recetas que sean ambas cosas (¡y no muchas de mis recetas de pan lo son!), pero también quería que fuera endulzado naturalmente y con mucho sabor. sabor texturizado. ¡Accede a todas esas casillas de verificación y más!

Esto es lo que encontrarás dentro:

Puré de plátano (o puré de manzana)
Huevos de lino (o huevos normales si no eres vegano)
Leche de almendras (o la que prefieras)
Vinagre de sidra de manzana (para un poco más de aire y elevación)
Jarabe de arce y azúcar de coco (para endulzar)
avena
harina de quinua
Almidón de arrurruz (o tapioca/papa/maíz)
Polvo de cacao

¡Más levadura, bicarbonato de sodio y sal marina!

Una vez que tenemos todos estos ingredientes juntos, ¡lo último son nuestros calabacines y chispas de chocolate!

Cómo hacer pan de calabacín saludable

Para este pan de calabacín con chocolate, me gusta comenzar solo con los ingredientes húmedos. Agrego el puré de plátano, junto con todo lo demás, a mi tazón y mezclo hasta que se mezclen.

Luego agrego los ingredientes secos. Si yo fuera un panadero “adecuado”, batiría todos estos ingredientes por separado, pero ¿honestamente? Siempre funciona bien simplemente agregando todo dentro. Mezclarás todo hasta que se forme una masa espesa (más o menos).

El último paso es incorporar los calabacines y las pepitas de chocolate. Asegúrese de rallar el calabacín en un paño de cocina limpio y luego escurrir toda el agua. La medida de abajo se mide con los calabacines ya prensados. Estamos buscando 1 taza y esto realmente ayudará a reducir la humedad.

¡Luego lo agregarás a tu sartén y lo hornearás!

El pan vegano y sin gluten perfecto

Todas las recetas de pan de plátano que he hecho en el pasado usan huevos. Creo que es por la mezcla de harina que uso, ¡pero esta vez no hace falta! El pan está húmedo y suave, pero no crudo en el centro.

Una cosa a tener en cuenta: debe dejar que se enfríe completamente antes de cortarlo. Si no está frío, el centro aún puede estar un poco caliente y aún un poco demasiado blando. ¡No afectará el sabor, pero afectará el corte!

Lo mejor que puedes hacer es dejarlo reposar toda la noche antes de cortarlo. Sé que es muy difícil, pero si puedes, déjalo reposar durante al menos unas horas. ¡¡Prometo que valdrá la pena!!

¿Puedes congelar pan de calabacín?

Una de las cosas que me gusta de hacer un pan rápido como este es que se congela muy bien. Uno de mis desayunos favoritos es una rebanada (o dos) de pan de plátano, tostado en mi tostadora y untado con mantequilla de maní. ¡Es muy bueno!

¡Para este pan puedes congelarlo totalmente!

Recomiendo dejar que se enfríe por completo, después de cortarlo, coloco mis rebanadas en una bandeja para hornear y las congelo individualmente. Una vez congelados, los pondré en una bolsa o recipiente y los mantendré allí durante al menos 3 meses.

Qué servir con pan de calabacín con chocolate

Si estás buscando ideas sobre qué servir con tu pan de calabacín con chocolate… ¡la mejor respuesta es la mantequilla de maní! El chocolate y la mantequilla de maní siempre han sido una combinación perfecta y esta no es una excepción. ¡Es delicioso!

Pero si eres alérgico a los cacahuates, puedes hacer otra mantequilla de nuez (¡mi funfetti de mantequilla de anacardos sería fabuloso!), ¡o yogur de coco!

¿Una rebanada caliente de pan de chocolate, cubierta con yogur cremoso de coco y espolvoreada con semillas de cacao? Puro paraíso! Espero que disfrutes este pan tanto como nosotros, ¡definitivamente es un guardián!

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