Pan sin amasar – Cooking Classy

no amases el pan – ¡La receta de pan casero más simple que existe! No se requiere amasar, solo una mezcla rápida, deje reposar la masa durante la noche y al día siguiente estará lista para hornear.

¿Estás buscando recetas de pan más simples? Pruebe mi pan de 1 hora o, como opción de postre, no se pierda mi receta de pan de plátano (¡otro favorito de la familia y no necesita batidora!).

Receta fácil de pan sin amasar

¡Este es fácilmente uno de los mejores panes que he hecho y siempre desaparece en poco tiempo! ¡Te enamorarás instantáneamente después de un bocado!

Tiene una corteza deliciosamente crujiente y un interior suave, masticable y húmedo. ¡Un pan artesano elaborado en la comodidad de tu hogar a partir de una masa preparada en pocos minutos!

Es realmente milagroso.

No puedo contar cuántas veces he hecho esto. No solo es increíblemente fácil y básicamente infalible, sino que solo requiere 3 puntos de despensa (y agua).

¿A quién no le gusta una buena receta con pocos ingredientes? También es muy económico.

¡Solo una de esas recetas básicas de bolsillo que memorizarás rápidamente!

Sin masa para pan

• Harina de uso general: La harina de pan se puede sustituir si eso es lo que tienes. El pan será un poco más grueso.
• Levadura: Puedes usar levadura instantánea, levadura seca activa o levadura de fermentación rápida. No son necesarias primeras correcciones.
• Agua caliente: Me gusta usar un termómetro solo para asegurarme de que no esté demasiado caliente. Si no tienes uno que puedas probar frotándote la muñeca con agua, no debería estar demasiado caliente.
• Sal: Solo uso sal de mesa regular 1 1/2 – 1 3/4 cucharadita es lo que prefiero.

Como no amasar pan

1. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y la levadura. Vierta agua tibia y revuelva la mezcla con una cuchara de madera hasta que forme una bola esponjosa (puede agregar un poco más de harina si es necesario).
2. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo crecer durante 12-18 horas.
3. Caliente el horno a 450 grados. Cuando el horno alcance los 450 grados, coloque una sartén de hierro fundido cubierta con una tapa en el horno precalentado, caliente la sartén durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y forme una bola con la masa (me gusta poner papel pergamino resistente al calor 450 para facilitar la transferencia, que puede colocar directamente en el plato, pero esto es opcional).
5. Cubra la masa con un tazón muy grande y déjela reposar mientras la sartén se calienta.
6. Retire la fuente del horno y con las manos enharinadas o sosteniendo los bordes del papel pergamino, coloque suavemente la masa en la fuente caliente con la tapa, luego vuelva inmediatamente la fuente al horno y hornee por 30 minutos.
7. Después de 30 minutos, retire la tapa de la sartén y cocine sin tapar durante 12-15 minutos.
8. Dejelo enfriar.

¿Puedo usar harina de trigo integral?

Puedes usar toda la harina de trigo integral, pero el pan quedará muy espeso, en su lugar te recomiendo usar mitad de harina integral y mitad de harina blanca para una mejor textura. También recomiendo agregar un poco de miel y un poco de agua extra (como se indica en las notas de la receta).

¿Puedo cocinar usando otra cosa en lugar de la sartén de hierro fundido?

Si no tiene una sartén de hierro fundido esmaltado, también puede hornear una asadera. Para hacer eso:

• No es necesario precalentar la sartén.
• Use papel pergamino y déle al pan una forma ovalada en lugar de una forma redonda.
• Cocinar durante unos 25-30 minutos, respecto al tiempo indicado.

Consejos para una masa sin pan perfecta:

• No use agua a más de 120 grados o puede matar la levadura y el pan no se levantará.
• Permita suficiente tiempo para que la masa descanse, planee por lo menos 6 horas o hasta 18 horas. Me gusta empezar a hacer pasta por la noche.
• Deje que el pan se enfríe, al menos un poco antes de rebanarlo, de lo contrario, el pan se deshará.
• Si quieres que el pan luzca fresco hasta el día siguiente, guárdalo en una bolsa de papel. Prefiero una bolsa hermética, incluso si solo el pan no se seca.

Qué servir sin amasar:

• Mantequilla (¡por supuesto!) o mermelada de frambuesa casera.
• Queso (¡derretido con tomate y pesto es lo mejor!).
• Puré de aguacate, aceite de oliva, sal y pimienta (tostar primero el pan).
• Mantequilla de almendras o mantequilla de maní y miel.
• Hacer un sándwich o bocadillo.
• Sopa (por supuesto en remojo).

Sopas para armonizar

Pan sin amasar {estilo rústico artesanal}

¡El pan casero más simple que existe! Sin masa, solo mezcle rápidamente y deje reposar la masa durante la noche, luego hornee al día siguiente en una sartén de hierro fundido sobre un horno caliente. Tiene una corteza deliciosamente crujiente y un interior suave y masticable, ¡te enamorarás instantáneamente después de un bocado!

Porciones: 10

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

• 3 tazas (15 onzas) de harina para todo uso (preferiblemente cruda, taza medidora y nivel medidor)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura seca activa, levadura instantánea o levadura rápida
• 1 1/2 tazas de agua caliente (alrededor de 110 grados)

1. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y la levadura. Vierta agua tibia y revuelva la mezcla con una cuchara de madera hasta que forme una bola esponjosa (puede agregar un poco más de agua o un poco más de harina si es necesario).

2. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje crecer durante 12-18 horas (en el mostrador a temperatura ambiente).

3. Caliente el horno a 450 grados. Cuando el horno alcance los 450 grados, coloque una sartén de hierro fundido esmaltado cubierta con una tapa en el horno precalentado, caliente la sartén durante 30 minutos.

4. Mientras tanto, coloque la masa sobre una superficie bien enharinada o una hoja de papel pergamino enharinada (apto para horno 450), luego forme una bola con la masa. Cubra la masa con un tazón muy grande y déjela reposar mientras la sartén se calienta, aproximadamente 30 minutos.

5. Retire la fuente del horno y con las manos enharinadas, o sosteniendo los bordes del papel pergamino, coloque suavemente la masa en la fuente caliente (no es necesario engrasar la fuente). Cubra inmediatamente con la tapa, luego regrese la sartén al horno y cocine por 30 minutos (a 450 grados).

6. Después de 30 minutos, retire la tapa de la sartén y cocine sin tapar durante 12-15 minutos hasta que estén doradas.

7. Retire del horno y deje que el pan se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo.

• Si desea que el pan mantenga una corteza crujiente, colóquelo en una bolsa de papel abierta para almacenar una hogaza húmeda en un recipiente hermético.
• Hice una versión de trigo usando 1 1/2 tazas de harina de trigo integral, 1 1/2 tazas de harina blanca, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 2 cucharadas de miel combinada con 1 1/2 tazas de agua caliente (o use un poco más si es necesario) y hierva y cocine de acuerdo con las instrucciones indicadas. ¡Delicioso!
• Receta adaptada de la receta de Jim Lahey vía NYT.

Receta publicada aquí el 28 de mayo de 2012. Fotos y texto actualizados el 31 de marzo de 2020.