Pan sin patatas y sin levadura

No soy un gran panadero. No tengo tiempo para múltiples aumentos, amasados durante días y paciencia. No tengo paciencia, maldita sea.

¡El pan de papa grueso y masticable sin levadura es una receta de pan casera rápida y fácil, perfecta para sándwiches y más!

Pero me gusta el pan. Amantes de los carbohidratos totales. Y es que no estoy solo. También me atrevería a decir que muchos de mis amantes de los carbohidratos a menudo compran su pan en lugar de hornearlo.

PIN esta receta sin pan de levadura!

Por lo general, estoy en ese barco, pero como el resto del país (el mundo, en realidad), ahora estoy atrapado en casa para aplanar la curva y reunirme con A. Hora B. Sin levadura C. Sin pan en la tienda.

Parece que no es el único porque desde que publiqué mi famoso pan de 2 ingredientes después de hacerlo en Facebook LIVE con mi hija, se volvió loco y la gente ya no pide recetas de pan sin levadura.

He estado despierto desde las 4 a.m. y hornearé harina más temprano, así que es bueno que haya podido desarrollar varias recetas sólidas en ese momento. ¡Y logré congelar todo ese pan!

Uno con el que quería jugar, y primero con levadura, es el pan de patata. Me encantan los bollos de patata para los bollos de hamburguesa e incluso los bollos, pero ambos obtienen su textura ligera y aireada de la levadura.

Ningún pan de masa madre estará húmedo, sino más completo y denso. Un pan rústico es como yo lo llamo. Perfecto para bocadillos, dips de aceite, sándwiches y solo para un refrigerio. Pero es una miga gruesa y masticable.

¿Qué tipo de papas hay en el pan de papa?

Este pan de papa usa puré de papas. Ahora he hecho puré de papas específicamente para usar en pan, pero en general es una excelente manera de usar el puré de papas sobrante.

Sugiero usar puré de papas simple en lugar de espeso (de lo contrario, tendrá trozos en el pan). De hecho, el puré de papas instantáneo es excelente para este tipo de recetas. También son excelentes para hacer costras en alitas de pollo al horno y tazas de puré de papas.

El sabor del pan que obtienes proviene del tipo de puré de papas que usas.

Puré de queso con ajo = pan de ajo con queso

Papa Cremosa Ranch = Pan con sabor a rancho

Puré de patatas con ajo y eneldo = pan de ajo y eneldo

Si simplemente quiere una pizarra en blanco, si lo desea, opte por la receta básica en la parte posterior de una lata de puré de papas instantáneo.

Siempre puedes agregar otros sabores también. Aquí están mis favoritos:

ajo al horno
polvo de ajo
cebolla caramelizada
Hierbas frescas
Semillas de comino
condimento italiano

Cómo hacer pan de patata casero

Es bastante simple. Necesitarás algunos ingredientes básicos.

Puré de patata
leche entera
Aceite vegetal o de colza
Harina
Levadura en polvo
sal
azúcar
Huevo

Si bien muchos panes no usan huevos, algunos, como el brioche, lo hacen para ayudar a que el pan suba. Esta receta en particular también usa algo de levadura, por lo que no recomiendo agregarle harina leudante.

Sugiero leche entera para tener un poco de grasa en la mezcla. Si usa leche descremada o baja en grasa, agregue 1 cucharada de mantequilla derretida o un poco de crema o suero de leche.

Simplemente mezcle el pan a mano en un tazón grande o en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un gancho para pan.

Amasar durante otro minuto después de que la masa esté homogénea y darle forma redonda. Puedes usar hierro fundido o vidrio, pero esta masa tiende a extenderse y ponerla en una sartén ayudará a que suba. La masa será muy pegajosa.

No tiene que ser bonito. Eso es antes de marcar el pan.

Entonces lo marcarás profundamente. Olvidar marcar el pan es lo mejor para asegurarse de que no retroceda. Use un cuchillo afilado, una navaja o un cuchillo dentado para hacer esto.

Cocine hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Recomiendo esperar a que se enfríe antes de cortar. El pan tibio tiende a caerse fácilmente.

Una vez frío, guárdelo a temperatura ambiente envuelto en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Es mejor en los primeros 3 días de cocción.

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