Ingredientes
Mantequilla y harina para hacer un molde de 9×5 pulgadas
½ taza más 1 cucharada de azúcar morena, cantidad dividida
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
2 manzanas, peladas, cortadas en cubitos (usamos Braeburn)
1 cucharada más 2/3 de azúcar granulada, cantidad dividida
1 cucharadita de condimento para pay de manzana
½ taza de nueces, finamente picadas
½ taza de mantequilla (8 cucharadas)
2 huevos
1½ cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de crema agria
Esmalte de uñas
¼ taza de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de crema
2 cucharadas de azúcar en polvo
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
Molde de 9 × 5 pulgadas para mantequilla y harina. Apartar.
En un tazón pequeño, combine ½ taza de azúcar morena, canela y nuez moscada. Apartar.
En un tazón mediano, mezcle las manzanas con 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de azúcar granulada, especias para pastel de manzana y nueces. Apartar.
En el tazón de un procesador de alimentos con el accesorio de cuchara, bata la mantequilla y luego agregue 2/3 de taza de azúcar granulada. Bate hasta que esté suave y esponjoso, alrededor de un minuto.
Con la batidora en marcha, agregue un huevo a la vez y mezcle. Raspe el recipiente y revuelva durante un minuto a fuego medio hasta que adquiera un color ligeramente pálido.
Agregue la vainilla y revuelva para combinar.
En un tazón pequeño, mezcle la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Con la batidora en marcha, alterna la adición de harina y nata. Revuelva solo para combinar, pero no mezcle demasiado.
Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y extiéndala por los lados. Agrega la mitad de la mezcla de manzana, pero bate y coloca las manzanas en la masa. Espolvorear con la mitad de la mezcla de azúcar.
Repita con el resto de la masa, las manzanas y la mezcla de azúcar, batiendo las manzanas en la masa antes de agregar la última mezcla de azúcar.
Hornee en la rejilla central del horno durante 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan esté limpio. (Al verificar el punto de cocción, inserte un palillo de dientes en el centro del pan, asegurándose de que el palillo esté abollado y no una manzana para una prueba real de cocción. El nuestro tardó exactamente 60 minutos).
Mientras el pastel está en el horno, prepara el glaseado combinando el azúcar moreno, la mantequilla y la nata en una cacerola pequeña. Calentar a ebullición y cocinar durante dos minutos sin remover.
Retire del fuego y tamice el azúcar impalpable mientras bate. En caso de grumos, basta con pasar por un colador pequeño. Dejar reposar al menos diez minutos.
Una vez que el bizcocho esté fuera del horno, déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.
Afloje los lados y voltee la bandeja sobre la rejilla para enfriar, luego coloque la rejilla en una bandeja para hornear.
Espolvorea el glaseado encima y deja que se derrita en el pastel tibio.
Servir caliente o frío por completo.
