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El paneer indio (queso) está hecho con solo dos ingredientes. Este queso se usa en muchas recetas indias y también es maravilloso a la parrilla. Literalmente toma solo 45 minutos y está listo para agregar su palak, su increíble curry de espinacas o cualquier otro plato indio.
Es un queso espeso que me recordó un poco al tofu, no tiene mucho sabor por sí solo, pero cuando lo agregas a cualquier tipo de sabor o curry, hombre, hombre, lo absorbes. ¡Mmm!
Paneer indio (queso)
Autor: cocina internacional.
Tipo de receta: queso
Cocina: India
Porciones: 12 onzas
los ingredientes
- tamizar
- 8 tazas de leche entera
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
Instrucciones
- Cubre un colador grande con una doble capa de gasa y colócalo en el fregadero.
- En una sartén antiadherente grande, hierva la leche a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme el fondo. Tomará algún tiempo, ¡así que ten paciencia!
- Agregue el jugo de limón y baje el fuego. Al revolver suavemente, debería ver que la cuajada (los sólidos de leche blanca) y el suero de leche (el líquido verdoso) se separan casi de inmediato.
- Retire la sartén del fuego y vierta el contenido en el colador forrado con una gasa. (¡Puede guardar el suero para otro propósito, debido a que a nuestros pollos les encantan las cosas! Enjuague suavemente con agua fría para eliminar el sabor a limón.
- Agarra los extremos de la gasa y escurre la bola de queso para exprimir el exceso de suero. Coloque la gasa en el grifo de la cocina y deje que el queso se escurra durante unos 5 minutos.
- Convierta la bola de queso en un bloque, colóquela en un plato con la parte torcida de la estopilla de lado y coloque otro plato encima. Pese el segundo con algo pesado como una lata de frijoles o una olla pesada o un ladrillo. Metemos en la nevera y dejamos reposar unos 20 minutos.
- Eso es todo, ¡ahora puedes desenvolver tu plato de queso casero! Ahora está listo para usar en cualquier cantidad de platos indios como Panak paneer.
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