Panna cotta de coco con gelatina de pomelo

Me topé con Pinterest para averiguar cómo usar algunas toronjas sobrantes y encontré una gran receta de Panna Cotta en http://thekitchenmccabe.com. Hemos adaptado la receta y reducido el azúcar para satisfacer nuestra delicia ligera ? Una suave panna cotta de coco bajo una mermelada de pomelo equilibrada. Me encantan las combinaciones de sabores!! Usamos la receta a continuación con un jugo de toronja prensado en frío de PRESSED JUICERY, ¡y resultó DIVINO! Los convertimos en 6 copas de vidrio, pero 4 moldes funcionarían bien, o cualquier copa de postre de vidrio también funcionaría para una gran presentación. Agregue un chorrito de crema batida de coco y una ramita de menta y no podría ser más fácil para las fiestas ? —Stacy

Ingredientes

• Panna cotta con coco

• 1 lata de 14 onzas de leche de coco (toda la grasa)

• 2 cucharadas de edulcorante (miel orgánica cruda, equivalente a Stevia o azúcar)

• 1/2 vaina de vainilla, dividida (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

• 2 cucharadas de agua

• 1 paquete de gelatina menos 3/4 cucharadita

• Mermelada De Toronja

• 1/2 taza de jugo de toronja fresco, dividido

• 3/4 cucharadita de gelatina en polvo

• 1 cucharada de edulcorante (miel orgánica cruda, equivalente a Stevia o azúcar)

• 1 toronja, cortada en gajos

indicaciones

1. PANNA COTTA: Divida el polvo de gelatina; 3/4 de cucharadita para usar en gelatina de toronja. Coloque el resto en un tazón pequeño con 2 cucharadas de agua y déjelo florecer durante 5-10 minutos.

2. Coloque la leche de coco, el azúcar y la esencia de vainilla en una cacerola pequeña y deje hervir. Retire del fuego y agregue la jalea florecida; mezcle hasta que se disuelva por completo.

3. Divida la mezcla de panna cotta en 6 platillos o 4 moldes. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que esté firme y congelado.

4. GELÉ DE TORONJA: Coloque 2 cucharadas de jugo de toronja y 3/4 de cucharadita de gelatina en polvo en un tazón pequeño para que florezca durante 5 a 10 minutos.

5. Coloque el jugo de toronja restante y el edulcorante en una cacerola pequeña y hierva. Agrega la gelatina de flores y mezcla hasta que se disuelva por completo. Retire del fuego.

6. Coloque 1-2 rodajas de toronja encima de la panna cotta. Distribuya la mermelada de pomelo uniformemente entre cada uno.

7. Refrigere durante 1-2 horas hasta que se solidifique por completo. Servir frío.