Panqueques Crujientes De Maíz Del Sur

Panqueques Crujientes De Maíz Del Sur son la mejor receta de verano nunca! Simplemente necesita maíz fresco, congelado o enlatado para mezclarlo con una masa de queso y luego freír las albóndigas hasta obtener un plato dulce y crujiente. Estos pasteles son un aperitivo o guarnición delicioso, rápido y fácil con una cucharada de crema agria o alioli.

Perfectamente crujiente por fuera, relleno de maíz dulce del sur y ligeramente frito hasta que esté bien cocido y esponjoso…

¡Estos muffins de maíz con queso están hechos de sueños de verano!(Y yo soy prácticamente un vínculo con estos Tortitas crujientes de calabacín!)

En serio, son como muffins de maíz dulces y salados que puedes cenar.

Y lo mejor de todo es que puede usar mazorcas de maíz frescas y precongeladas, o incluso maíz enlatado si desea prepararlas fácilmente en un instante.

Sírvelos con una cucharada de crema agria (¡o crema agria sin lactosa!) y disfrútalos como un sabroso acompañamiento o aperitivo.

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para hacer esta receta de panqueques de maíz con queso incluyen:

• Maíz. Puede usar maíz en mazorca recién cortado, maíz congelado o enlatado indistintamente en esta receta. También puedes elegir si usar maíz blanco o amarillo. No hay diferencia en el sabor, solo una preferencia de color.
• Harina. Puede usar harina para todo uso o una mezcla sin gluten 1 a 1.
• Huevo. Dos huevos batidos actúan como aglutinante de los ingredientes para que las tortitas no se deshagan.
• Leche. Puede usar leche regular o una leche a base de nueces.
• Queso. El queso cheddar finamente rallado es mejor, ya que se dispersará uniformemente por toda la masa para panqueques. Puedes cambiarlo por un Monterrey Jack, un brebaje mexicano o incluso mozzarella. Siéntete libre de reemplazar el queso con una variedad vegana si no tienes lácteos.
• Cilantro. El cilantro picado se mezcla para obtener una explosión de sabor a hierbas frescas y le da a estos muffins de maíz un sabor ligeramente mexicano. Incluso la albahaca finamente picada sería deliciosa.
• Especias. El pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta se utilizan como simples ingredientes para condimentar.
• Aceite. Se pueden usar diferentes tipos de aceite con diferentes resultados.(Lea más sobre esto a continuación).

Cómo hacer muffins de maíz

A continuación encontrarás los sencillos pasos para hacer muffins de maíz:

preparar los ingredientes

Como se mencionó anteriormente, puede usar maíz enlatado fresco, congelado o dulce.

• Nuevo: Si usa fresco, tendrá que hacerlo primero. hervir maíz en la mazorca. Una vez cocido, use un cuchillo afilado para quitar los granos de elote de la mazorca para obtener 3 tazas de elote.
• previamente congelado:Coloque el maíz congelado en un colador de malla fina y colóquelo bajo agua tibia hasta que esté completamente descongelado. Séquelo con una toalla de papel. También puede llevarlo a temperatura ambiente y dejar que se descongele solo.
• En la caja:Agregue el maíz y el jugo a un colador de malla fina y enjuague con agua. Seque con una toalla de papel antes de usar.

Si no compraste queso previamente rallado, necesitarás una taza de queso cheddar o monterrey jack. Asegúrate de cortarlo finamente para que se pueda distribuir uniformemente por toda la masa.

Pica finamente el cilantro hasta aproximadamente ⅓ de taza.

mezclar la masa

Una vez que tengas los ingredientes, es hora de juntarlos.

Mezclar la harina, la levadura, el pimentón, la sal, la pimienta y el azúcar en un bol grande.

Luego agregue el maíz, el cilantro, los huevos batidos, la leche y el queso y mezcle hasta que quede suave. Tu masa para panqueques de maíz será espesa.

Combine los ingredientes en un tazón. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

olla

Enciende la estufa a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén de acero inoxidable o hierro fundido y deje que se caliente. ¡Si el aceite está demasiado frío, el panqueque puede astillarse!

Cuando se trata de petróleo, tienes algunas opciones. Aquí están los consejos en orden de mejor a peor:

• aceite de aguacate – No solo es relativamente saludable para ti, sino que también tiene un sabor suave y un alto punto de humo de 520 ° F. (¡Esto significa que reduce la cantidad de trozos quemados en la sartén al freír!)
• Aceite de cártamo – Otro aceite de sabor ligero con un punto de humo de 510 °F que funcionará bien para esta receta.
• Aceite de semilla de uva – Tiene un punto de humo relativamente similar al aceite de oliva de 420°F, pero tiene un sabor suave.
• Aceite de oliva – Este aceite tiene un sabor fuerte y un punto de humo relativamente bajo de 410 ° F. Si eso es todo lo que tienes, puedes usarlo, ¡pero asegúrate de vigilar el aceite para que no se queme!

Mide ⅓ taza de compost. Deberías tener suficiente para hacer unos 10 panqueques.

Coloque 4-5 panqueques espaciados uniformemente sin tocarlos a la vez en la sartén precalentada. Exprímalos ligeramente con el dorso de una espátula y cocine 3-4 minutos por cada lado.

Asegúrate de que los panqueques se hinchen y estén ligeramente dorados y crujientes. Continúe cocinando hasta que todas las bolas de maíz estén cocidas.

Recoge ⅓ taza de masa. Abre la albóndiga con el dorso de la espátula.

Atender

Hay tantas maneras de servir estos panqueques de maíz caseros. Algunas de las mejores parejas incluyen:

• Con algo de comida casera salsa alioli, Mayonesao también salsa secreta.
• Añadir una cuchara de cremao incluso crema agria vegana y sin lactosa.
• espolvorear un poco Corte cebollas verdes o cilantro encima.
• Prepare un plato de desayuno con un huevo frito y aguacate en rodajas.

Preparación y almacenamiento de comidas.

• Preparar: Prepare un lote de estos panqueques con anticipación y vuelva a calentar antes de servir. También puede preparar la masa con hasta 24 horas de anticipación y freír antes de servir.
• Almacenar: Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.
• Congelar: Coloque un trozo de papel pergamino o papel pergamino entre cada panqueque antes de guardarlo en un recipiente o caja para congelar hasta por 4 a 6 meses.
• Para recalentar: Agregue un poco de aceite o mantequilla a una sartén a fuego medio-bajo. Cocínelos por ambos lados durante 2 minutos o hasta que estén bien calientes.

Cambios en la dieta

La receta que encontrarás a continuación ya es vegetariana tal y como está escrita. Aquí hay algunos cambios y sustituciones que puede hacer para satisfacer sus otras necesidades dietéticas:

• Sin lactosa: Cambia la leche y el queso por opciones de origen vegetal.
• Sin gluten: Use una mezcla sin gluten 1 a 1.

Preguntas frecuentes

¿Los muffins de maíz son buenos para ti?

Si bien no son particularmente poco saludables, los buñuelos de maíz no se consideran saludables ya que se fríen. Puede hacerlos más saludables usando un aceite de mejor calidad como aguacate o aceite de cártamo en lugar de aceite vegetal.

¿Por qué mis muffins de maíz se desmoronan?

Los panqueques pueden romperse por varias razones. Es posible que estén demasiado aguados o que no tengan suficiente harina o huevos para actuar como aglutinante. Además, si su sartén no está lo suficientemente caliente o no usa suficiente aceite, puede causar problemas con los panqueques que se descascaran.

¿Cuál es la diferencia entre las tortitas de maíz y los perritos callados?

Los panqueques se hacen con granos de maíz mezclados en una masa, mientras que los Hush Puppies se hacen con harina de maíz.

¿Se pueden hacer buñuelos de calabacín y maíz?

¡Es súper fácil de hacer! Simplemente reemplace 1 taza de maíz con 1 taza de calabacín rallado que se ha exprimido para eliminar el líquido.

Consejos y trucos de expertos

• dejalo descansar. Si tiene tiempo, deje reposar la masa durante 20 minutos antes de freír para que se mantenga mejor.
• Use el tipo correcto de aceite. Use aceite de aguacate, tiene un sabor ligero y tiene un punto de humo más alto.
• rociar la espátula. Antes de aplanar, rocíe la espátula con spray antiadherente para que las tortitas no se peguen.
• hazlo facil. Hay una diferencia mínima en el sabor, así que use enlatados o precongelados.
• Precalentar la sartén. Asegúrate de que tu sartén esté caliente y engrasada antes de cocinar los panqueques.

Más recetas de maíz

Si esos frijoles dulces todavía están en tu mente, prueba estas recetas:

Receta fácil de panqueques de maíz frito

Panqueques Crujientes De Maíz Del Sur son la mejor receta de verano nunca! Simplemente necesita maíz fresco, congelado o enlatado para mezclarlo con una masa de queso y luego freír las albóndigas hasta obtener un plato dulce y crujiente.

Ingredientes

• 3 tazas de maíz dulce fresco, previamente congelado o enlatado

• 1 taza de mezcla de harina sin gluten 1 a 1

• 1 cucharadita Levadura en polvo

• ¼ de cucharadita de pimentón

• ¼ de cucharadita de ajo en polvo

• 1- 1 ¼ cdta. Sal a gusto

• ¼ de cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharada. azúcar opcional

• ⅓ taza de cilantro finamente picado

• 2 huevos batidos

• ⅓ taza de leche de anacardo o leche de almendras

• 1 taza de queso cheddar rallado o queso monterrey jack

• 2-3 cucharadas de aceite de aguacate

• cebollín opcional

• Crema agria * opcional

Instrucciones

1. Si usa maíz previamente congelado, lávelo hasta que se descongele en agua tibia o descongélelo a temperatura ambiente. Seque con una toalla de papel hasta que esté completamente seco.

2. Mezclar la harina, la levadura, el pimentón, la sal, la pimienta y el azúcar en un bol grande. Agrega el maíz, el cilantro, los huevos batidos, la leche y el queso. Revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada.

3. Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén grande de acero inoxidable o hierro fundido. Calentar el aceite hasta que empiece a chisporrotear.

4. Mida ~⅓ taza de masa para cada panqueque. Coloque la masa para 4-5 panqueques espaciados uniformemente en la sartén. Exprímalos ligeramente con el dorso de una espátula y cocine 3-4 minutos por cada lado.

5. Sabrás que los panecillos de maíz están cocidos cuando se inflen y se vuelvan ligeramente dorados y crujientes.

6. Sirva los panecillos de maíz con una cucharada de crema agria* o un poco de alioli casero con una pizca de cebolla verde.

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Notas de recetas

Preparación y almacenamiento de comidas.

• Preparar: Prepare un lote de estos panqueques con anticipación y vuelva a calentar antes de servir. También puede preparar la masa con hasta 24 horas de anticipación y freír antes de servir.
• Almacenar: Almacenar en un recipiente hermético en el nevera por hasta 3-4 días.
• Congelar: Coloque un trozo de papel pergamino o papel pergamino entre cada panqueque antes de guardarlo en un recipiente o caja para congelar hasta por 4 a 6 meses.
• Para recalentar: Agregue un poco de aceite o mantequilla a una sartén a fuego medio-bajo. Cocínelos por ambos lados durante 2 minutos o hasta que estén bien calientes.