Si te gusta el pan de calabacín, estos te encantarán Panqueques de zucchini, hecho con calabacines frescos y muchas especias para pan de calabacín! Sirvo estos buñuelos de calabacín con un almíbar rápido de limón que me gusta usar en lugar de almíbar. ¡El sabor a limón fresco combina perfectamente con panqueques sazonados!
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Panqueques de zucchini
Me encanta colarme en las verduras cada vez que puedo (ver mi tortitas de zanahoria Y tortitas de proteína de calabaza), así que estoy muy emocionada de compartir estos panqueques con ustedes. Estos panqueques están inspirados en sabrosos, picantes y gruesos trozos de pan de calabacín.
Las galletas de pan de calabacín son tan fáciles de hacer como los panqueques regulares, con un paso adicional: rallar un calabacín pequeño para agregar a los ingredientes del panqueque. Rallar un calabacín toma solo 1 minuto (¡lo cronometré!) Y es una excelente manera de agregar algunos nutrientes a su desayuno. no es mucho pero cada pequeña parte suma, ¿verdad?
No te preocupes, no probarás ni sentirás el calabacín rallado en tus panqueques. Todo lo que probará son panqueques de calabacín ligeros, esponjosos y picantes.
Calabacín para el desayuno – tortitas de verduras ocultas
Si bien definitivamente puedes ver pequeños trozos de vegetación en estos panqueques, todavía los considero una GRAN receta de desayuno de vegetales casi ocultos. Si tiene niños quisquillosos a los que les encantan los panqueques, es posible que se convenzan de atiborrarse de estos panqueques de calabacín sin buscar verduras.
Si le preocupan los trozos verdes en sus panqueques de comida delicada, puede usar una calabaza amarilla en su lugar.. La calabaza amarilla es prácticamente imperceptible en los panqueques horneados, especialmente si usa una buena mezcla de especias para agregar algo de color a la masa para panqueques.
Otra opción es quitarle las verduras al calabacín, para que el calabacín quede decididamente no ser detectado, incluso por los comedores más exigentes.
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Cómo rallar calabacines para panqueques
Es mejor usar el rallador mediano de un rallador de caja para rallar calabacines para panqueques, si tienes esa opción. El rallador grande hace que los trozos de calabacín sean muy grandes y visibles en los panqueques, ya que los panqueques se cocinan rápidamente. El rallador fino (zester) corta los calabacines en trozos muy pequeños y los convierte en papilla.
El rallador mediano es perfecto para obtener pequeños trozos de calabacín para panqueques sin que queden blandos ni demasiado húmedos.
En esta receta de panqueques de calabacín, utilizo todos los jugos de los calabacines en lugar de desecharlos porque este líquido contiene muchos nutrientes, así que ¿por qué no usarlo para hacer un panqueque más saludable?
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Especias para albóndigas de pan de calabacín
Esta receta utiliza mucha canela molida (1 cucharada) y mucha nuez moscada molida y jengibre molido (1 cucharadita de cada uno) para darle a los panqueques un agradable sabor ácido. Ellos no son picanteasí que sabroso.
yo también uso polvo de vainilla porque me gusta el sabor a vainilla más fuerte que agrega que el extracto de vainilla y porque agrega buenos granos de vainilla en toda la masa de panqueques.
Puede usar 4 cucharaditas de especia de calabaza en lugar de tomar cada especia individual si lo prefiere. También puede reducir el condimento si no le gusta el pan de calabacín sazonado y no quiere imitar ese sabor en sus panqueques.
¿Listo para hacer esto?
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Ingredientes
Para los buñuelos de calabacín:
- 1 ¾ tazas harina de uso general (o harina blanca integral)
- 3 cucharadas azúcar
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- ½ cucharadita sal
- 3 cucharaditas (1 cucharada) canela en polvoo no a gusto
- 1 cucharadita nuez moscadao no a gusto
- 1 cucharadita Jengibre molidoo no a gusto
- ½ cucharadita vainilla en polvor (o use extracto de vainilla en ingredientes líquidos)
- 1 pequeño calabacín (desde
- 1 taza Leche (cualquier tipo)
- 1 huevo
- 3 cucharadas aceite vegetal
- Opcional: ½ taza pequeña chispas de chocolate, pasas o nueces o nueces picadas
- aceite o mantequilla Cocinar
Para el sirope de limón:
- 2 cucharaditas jugo de limon (o use ½ cucharadita de jugo de limón + ½ cucharadita de agua para un glaseado menos cítrico y más dulce)
- ½ taza azúcar en polvo (azúcar en polvo)
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Instrucciones
Paso 1: Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande: harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, jengibre y vainilla en polvo. Mezclar bien.
paso 2: rallar el calabacín usando el rallador pequeño de su rallador (el grande también está bien, pero me gustan los trozos más pequeños de calabacín) directamente en un tazón mediano. Estás guardando todos los jugos de calabacín.
paso 3: Agregar leche, huevos y aceite vegetal el calabacín y mezcle hasta que esté bien mezclado. Si está usando extracto de vainilla en lugar de vainilla en polvo, agréguelo aquí.
paso 4: Agregar ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que esté bien mezclado, no mezcle demasiado. si agregas chispas de chocolate, pasas, o nueces picadas, añádelos ahora.
Paso 5: Caliente una sartén antiadherente grande y agregue un poco de aceite o mantequilla. Agrega uno ¼ taza de masa para panqueques escasa aceite caliente y cocine por 2-3 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que se formen burbujas en la parte superior pero el fondo no se queme. Utilice una espátula de silicona para voltee el panqueque y cocine por otros 1-2 minutos por el otro lado, o hasta que esté completamente cocido.
Cocine alrededor de 3-4 panqueques a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén, y repita hasta que se haya usado toda la masa.
Paso 6: ¡Sirva caliente con jarabe de arce, glaseado de limón, glaseado de queso crema o los ingredientes para panqueques favoritos! Para hacer el glaseado de limón, mezcle los ingredientes del glaseado hasta obtener un almíbar espeso. Puede agregar unas cuantas cucharadas extra de azúcar para un glaseado muy espeso, o unas gotas de agua o jugo de limón para un glaseado de limón más fluido y fluido. ¡Espolvoree los panqueques calientes y disfrute de su comida!
Congelar y calentar los buñuelos de calabacín
¡Los panqueques de calabacín se congelan tan bien como todos los demás panqueques! Si desea recalentarlos uno por uno, congélelos con un trozo de papel pergamino entre cada panqueque para que pueda pelarlos fácilmente. Si solo desea congelar un lote para un gran desayuno otro día, puede congelarlos en una pila y dejar que se descongelen antes de tratar de separarlos.
Los panqueques congelados se pueden recalentar congelados en la tostadora o en el horno, o puede dejar que se descongelen durante la noche y recalentarlos en una tostadora o en un horno aún más rápido a la mañana siguiente.
Espero que puedas probar estos buñuelos de calabacín!! ¡Somos grandes fans de ellos!
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Panqueques De Calabacín Con Glaseado De Limón
Estos panqueques de pan de calabacín ligeramente condimentados son una excelente manera de poner algunas verduras escondidas en su desayuno. Me encanta servirlos con glaseado de limón para un cambio divertido del jarabe de arce.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 26 minutos
Curso: desayuno
Cocina americana
dieta vegetariana
Porciones: 16 tortitas
Modo de cocción: evita que la pantalla se atenúe
o los buñuelos de calabacín:
- 1 ¾ tazas harina de uso general (o harina blanca integral)
- 3 cucharadas azúcar
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- ½ cucharadita sal
- 3 cucharaditas canela en polvo o no a gusto
- 1 cucharadita nuez moscada o no a gusto
- 1 cucharadita Jengibre molido
- ½ cucharadita vainilla en polvo (o use extracto de vainilla en ingredientes líquidos)
- 1 calabacines pequeños (7-8 pulgadas) ver notas para consejos para paladares exigentes
- 1 taza Leche (cualquier tipo)
- 1 huevo
- 3 cucharadas aceite vegetal
- Opcional: ½ taza de chispas de chocolate, pasas o nueces o nueces picadas
- aceite o mantequilla Cocinar
Para el sirope de limón:
- 2 cucharaditas jugo de limon (o use ½ cucharadita de jugo de limón + ½ cucharadita de agua para un glaseado menos cítrico y más dulce)
- ½ taza azúcar en polvo (azúcar en polvo)
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Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande: harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, jengibre y vainilla en polvo. Mezclar bien.
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Rallar el calabacín usando el rallador pequeño de su rallador directamente en un tazón mediano. Esta receta utiliza todos los jugos del calabacín.
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agregar leche, huevos y aceite vegetal el calabacín y mezcle hasta que esté bien mezclado. Si está usando extracto de vainilla en lugar de vainilla en polvo, agréguelo aquí.
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Agregar ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que esté bien mezclado, no mezcle demasiado. si agregas chispas de chocolate, pasas o nueces picadas, añádelos ahora.
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Caliente una sartén antiadherente grande y agregue una pequeña cantidad aceite o mantequilla. Agrega uno ¼ taza de masa para panqueques escasa en aceite hirviendo y cocine durante 2-3 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que se formen burbujas en la parte superior pero el fondo no se queme. Use una espátula de silicona para voltear el panqueque y cocine por otros 1-2 minutos en el otro lado, o hasta que esté completamente cocido.
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Cocine alrededor de 3-4 panqueques a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén, y repita hasta que se haya usado toda la masa.
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Para hacer glaseado de limónmezclar los ingredientes del glaseado hasta obtener un almíbar espeso. ¡Espolvoree los panqueques calientes y disfrute de su comida!
Consejos para los paladares más exigentes: Si le preocupa que los niños u otros niños quisquillosos no coman panqueques con pequeños trozos de vegetación, pele los calabacines antes de rallarlos, ¡serán invisibles en los panqueques! O use una calabaza amarilla en su lugar. Los valores nutricionales se estiman por panqueque asumiendo un total de 16 panqueques cocinados con una cantidad mínima de aceite y sin coberturas opcionales añadidas o cobertura de limón.
Calorías: 73kcal (4%) | Carbohidratos: 14g (5%) | Proteína: 2g (4%) | Grasa: 1g (2%) | Grasa Saturada: 1g (5%) | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 12 mg (4%) | Sodio: 83 mg (3%) | Potasio: 94 mg (3%) | Fibra: 1g (4%) | Azúcar: 3g (3%) | Vitamina A: 40UI (1%) | Vitamina C: 1mg (1%) | Calcio: 44mg (4%) | Hierro: 1 mg (6%)
