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Las tortitas de harina de coco son una receta de desayuno sencilla y saludable. ¡Estas tortitas de harina de coco están hechas con plátano, aceite de coco y leche de almendras para mantenerlas limpias y crujientes!
Si eres un habitual aquí, sabes que ME ENCANTA una buena receta de desayuno. Hay algo en los panqueques, muffins y pan que me hace tan feliz. Después de que Zach me pidiera que me casara con él, hicimos un montón de panqueques para celebrar.
Y si mis panqueques de avena y plátano no se dan cuenta, soy un ENORME amante de los panqueques. Especialmente cuando se trata de jarabe de arándano saludable.
Usualmente uso harina de avena o de trigo integral cuando hago panqueques, pero sé que a muchos de ustedes les gusta comer paleo o sin granos. ¡Estas tortitas de harina de coco son la alternativa perfecta! ¡Y el sabor y la textura son igual de buenos!
Puedo usar harina de coco para hacer panqueques
Sí, puedes usar harina de coco para hacer panqueques, no necesitas tanta harina como en una receta típica. La harina de coco absorbe MUCHA humedad, por lo que tiende a necesitar 1/3 de la harina tradicional.
Al hacer panqueques de harina de coco, usará mucha más humedad para asegurarse de que los panqueques no se sequen.
La harina de coco es buena para la ceto
¡La harina de coco es una gran alternativa si estás en una dieta cetogénica! Porque es a base de coco, es bajo en carbohidratos ?
Mis cuatro galletas de coco y chocolate son las favoritas cetogénicas perfectas. Sin embargo, esta receta incluye puré de plátanos y debido a que son ricos en carbohidratos, esta receta no es baja en carbohidratos. Sin embargo, recomendaría probar mantequilla de almendras en lugar de plátano si quieres probarlo.
¿Puedo usar harina de coco en lugar de harina de trigo?
No puede usar harina de coco en lugar de harina para todo uso en un intercambio uniforme porque sus panqueques estarán secos. Como se mencionó anteriormente, la harina de coco absorbe mucha humedad, por lo que necesita mucha menos harina de coco. Si intentas cambiarlo uniformemente, ¡terminarás con panqueques súper secos!
¿La harina de coco es buena para ti?
¡Sí, la harina de coco es perfecta para ti! ¡Está hecho con coco, lo que lo hace rico en grasas saludables y bajo en carbohidratos! Si sigue una dieta baja en carbohidratos, la harina de coco es una excelente opción.
Ahora que hemos cubierto todo lo relacionado con la harina de coco, hablemos del resto de esta receta de panqueques y harina de coco paleo. Usamos 3 huevos (para equilibrar la harina de coco) y leche de almendras para acompañar el puré de plátano. También estamos usando una pizca de canela, canela y jarabe de arce para hacerlos dulces.
Cómo hacer panqueques de harina de coco
Para hacer panqueques de harina de coco, debes mezclar todos los ingredientes secos y agregarlos a los ingredientes húmedos en un tazón grande. La masa será muy espesa. No es una masa, pero definitivamente es más espesa que la mayoría de las masas para panqueques.
Vierta la masa para panqueques en una sartén a fuego lento. La harina de coco se puede quemar fácilmente por lo tanto, es importante mantener el quemador bajo. De lo contrario, terminarás con panqueques quemados y no completamente cocidos.
Cocine durante unos 3 minutos por cada lado. Estos son un poco difíciles de voltear, así que me gusta usar dos espátulas para voltearlos. Un poco poco convencional, ¡pero funciona!
Qué sucede en el jarabe de arándanos casero
¡Antes de comenzar a hacer panqueques, me gustaría comenzar con la salsa de arándanos! Todo lo que hará es agregar arándanos, agua y un poco de jugo de limón a una sartén y llevar a ebullición.
¡Los arándanos se cocinan y espesan en un jarabe saludable para complementar los panqueques de harina de coco!
Puede guardar estos panqueques de harina de coco en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Me encanta comer el mío de inmediato, ¡pero es una buena manera de hacerlo si planeas hacerlos comer!
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Panqueques de harina de coco
Las tortitas de harina de coco son una receta de desayuno sencilla y saludable. ¡Estas tortitas de harina de coco están hechas con plátano, aceite de coco y leche de almendras para mantenerlas limpias y crujientes!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 8 tortitas
INGREDIENTES
panqueques
- 1/3 taza de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 puré de plátano mediano
- 1/3 taza de leche sin azúcar yo usé leche de coco
- ⅓ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de canela en polvo
Jarabe de arándanos:
- 1 1/2 tazas de arándanos
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de agua
INSTRUCCIONES
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Para hacer jarabe de arándanos. En una cacerola mediana a fuego medio, combine el agua, los arándanos, el jarabe de arce y el jugo de limón. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se reduzca y espese.
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A medida que espese, hacer panqueques. En un tazón pequeño, mezcle la harina de coco y el bicarbonato de sodio y reserve. En un tazón grande, combine el aceite de coco derretido, los huevos, el jarabe de arce, la leche sin plátano, la sal marina y la canela molida, agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien. La mezcla será muy espesa.
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Cocine en una sartén antiadherente, disuelva 1-2 cucharaditas de aceite de coco. Vierta ¼ de taza de la masa en la sartén y use una espátula para esparcir un poco si es necesario. Cocine durante 2 minutos por un lado hasta que los bordes y la parte superior burbujeen, luego voltee suavemente (puede necesitar dos espátulas) para cocinar durante otros 2 minutos por el otro lado. Lado. Repita hasta que toda la masa esté lista.
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Servir con sirope de arándanos.
