Muy espesas y esponjosas, hechas con huevos, yogur, manzanas frescas, azúcar moreno orgánico y canela: ¡estas tortitas de manzana han estado en mi familia durante generaciones!
No puedo pensar en un mejor desayuno para disfrutar en una fresca mañana de otoño/invierno. Suaves, esponjosas, rellenas de manzanas tiernas y cubiertas con mermelada de manzana tibia, estas tortitas están llenando mi corazón de intimidad y mi estómago de alegría. ¡No lo dudes ni un minuto más y prueba las Mom’s Apple Pancakes!
Uno de mis recuerdos favoritos de la infancia es el de mi madre cocinando estos panqueques en la cocina, con todos nosotros reunidos a su alrededor y tomando hot cakes de su plato mientras ella todavía estaba cocinando. Me encantó el olor a canela, el sabor dulce y la textura suave. Al crecer, aprendí a hacerlos usando algunos ingredientes simples.
Intente obtener algunas manzanas dulces y esponjosas para obtener mejores resultados. Se ablandan aún más durante la cocción y crean una textura muy agradable.
Una vez que tenga algunas manzanas frescas y un poco de azúcar, ¡comencemos a cocinar!
1. Para hacer la cobertura, coloque los trozos de manzana y el azúcar moreno en una sartén. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Apartar.
2. Bate el yogur y el bicarbonato de sodio.
3. Tamizar la harina en un tazón grande. Agregue la mezcla de azúcar, canela, huevo y yogur. Mezclar hasta formar una masa suave.
4. Mezcle suavemente los trozos de manzana.
5. Usando ½ taza como medida, vierta la masa para panqueques en la bandeja para hornear, luego enróllela suavemente en un círculo plano, de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Freír a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas. Voltee el panqueque y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que esté dorado.
6. Cuando las tortitas estén listas, decóralas con la cobertura de manzana y un poco de miel. Servir caliente.
¡Y ahora, estos panqueques saludables, sabrosos y verdaderamente adictivos están listos para disfrutarlos! ¡Toma una taza de tu café favorito y un tenedor grande y comienza bien el día!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 minutos
Curso de desayuno
Cocina americana
para 2 personas
Calorías 684 kcal
Ingredientes
1x2x3x
Para el llenado:
- 1 manzana grande (cortada en trozos pequeños y delgados)
- ⅓ taza de azúcar de caña cruda turbinada orgánica saludable
Para los panqueques:
- 1 ½ tazas de yogur natural
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ tazas de harina
- 3 cucharadas de azúcar de caña cruda turbinada orgánica saludable
- 1 huevo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 manzana grande (cortada en trozos pequeños y delgados)
Instrucciones
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Para preparar la guarnición, coloque los trozos de manzana y el azúcar moreno en una cacerola. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Apartar.
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Mezcla yogur y bicarbonato de sodio.
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Tamizar la harina en un tazón grande. Agregue la mezcla de azúcar, canela, huevo y yogur. Mezclar hasta formar una masa suave.
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Mezcle suavemente los trozos de manzana.
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Usando ½ taza como medida, vierta la masa para panqueques sobre la sartén, luego enróllela suavemente en un círculo plano, de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Freír a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas. Voltee el panqueque y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que esté dorado.
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Cuando las tortitas estén listas, decóralas con el glaseado de manzana y un poco de miel. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 684 kcal Carbohidratos: 146 g Proteína: 19 g Grasa: 4 g Grasa saturada: 2 g Grasa poliinsaturada: 0,5 g Grasa monoinsaturada: 1 g Colesterol: 11 mg Sodio: 756 mg Potasio: 515 mg Fibra: 3 g Azúcar: 74 g Vitamina A: 50 UI Calcio
