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Panqueques sabrosos y esponjosos fritos a la perfección en aceite de coco y salpicados con hermosos trozos de superalimento: ¡okra!
¿No cree mi afirmación de que la okra es un súper alimento? Echa un vistazo a algunos de estos grandes beneficios para la salud de la okra:
- Puede estabilizar el azúcar en la sangre.
- Es bajo en calorías y alto en fibra.
- Puede actuar como un laxante natural (todo ese “lodo” es bueno para el intestino).
- La okra se ha relacionado con la prevención de la tos y los resfriados (gracias a su alto contenido de vitamina C).
- La okra contiene una buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
¡La información anterior proviene de aquí (eche un vistazo para ver aún más beneficios para la salud de la okra)! ¡Ahora puedes entender por qué traté de incluir más okra en mi dieta!
Estaba navegando por Pinterest la otra noche y una receta me llamó la atención: panqueques de okra. Ahora, crecí en el sur y mi abuela hacía okra frita todos los domingos para la cena. (Mira mi receta de okra frita del sur aquí) Me encanta la okra, ¡y estos panqueques se veían tan buenos!
Dos horas después de ver la receta original, estaba en la cocina. (¡Después de todo, me encanta la okra!) Me tomó algunos ajustes y ¡tenía una receta de okra Trim Healthy Mama Friendly! (Puedes ver la receta original aquí).
No tengo mucha experiencia con los panqueques, pero estos son tiernos y deliciosos (y muy fáciles de hacer). Ligeramente crujiente por los bordes pero suave y esponjoso por dentro. ¡Rociarlos con sal rosa del Himalaya cuando salen del aceite los lleva a un nivel completamente nuevo! ¡Delicioso!
Si está buscando una manera de agregar más okra a su dieta (¿tal vez con un batido de chocolate con mantequilla de maní?), Esta es una excelente opción. Estos son un gran acompañamiento si está planeando un almuerzo o cena “S”. Si quieres, puedes rellenarlos con un poco de crema, ¡pero quedan realmente perfectos tal como están!
Panqueques de okra {THM-S, bajos en carbohidratos, sin gluten}
Panqueques sabrosos y esponjosos fritos a la perfección en aceite de coco y salpicados con hermosos trozos de superalimento: ¡okra!
impresión de tasa de pin
Rango: Monitoreo
Cocina americana
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Ingredientes
- 1 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de okra congelada, descongelada y picada en trozos grandes
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas mitad y mitad
- 1 cucharada de vinagre blanco
Instrucciones
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Caliente el aceite de coco en una sartén grande (usé mi sartén de hierro fundido) a fuego medio.
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Mezcle la mitad y la mitad con el vinagre (esto debería espesar la mitad y la mitad hasta obtener una consistencia similar al suero de leche)
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En un tazón grande, mezcle la mitad y la mitad de la mezcla con la harina de almendras, la sal, la pimienta, la okra y el huevo. Debes tener una masa espesa.
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Cuando el aceite esté caliente, coloque 1/8 de taza (2 cucharadas) de masa en la sartén y aplánela ligeramente.
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Freír hasta que estén doradas por un lado, dar la vuelta y freír por el otro lado hasta que estén doradas. (Dependiendo de la temperatura del aceite, puede tomar de 2 a 3 minutos por cada lado).
- Retirar del aceite y espolvorear con sal. (Me gusta la sal rosa del Himalaya).
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Escurrir sobre papel absorbente.
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