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¡He estado haciendo estos panqueques casi todos los sábados durante los últimos 2 meses! Cuando mi hijo de 4 años se acuesta siempre me pregunta qué vamos a hacer al día siguiente. Cuando le digo que el día siguiente es sábado, dice: “¡Eso significa galletas con chispas de chocolate!”
Nos encanta, ME ENCANTA esta receta. Lo cambié en el camino y ahora puedo decir que estos son oficialmente nuestros panqueques favoritos. (Solo para su información, estos son nuestros waffles favoritos). Esta publicación va directamente a la sección de recetas favoritas. Hice estos panqueques para un viaje con mis amigos el mes pasado. Traje la harina/los ingredientes secos medidos en una bolsa de doble cierre en mi maleta y valió la pena. Estas tortitas son libres de gluten, pero más aún las considero unas tortitas únicas hechas con diferentes tipos de harinas. ¡A todos les encantó!
Uso mi propia mezcla de harina sin granos que me encanta últimamente. El trigo sarraceno le da a los panqueques una textura agradable, mientras que la harina de almendras le da un sabor ligeramente a nuez. La fécula de patata y el polvo de arrurruz los hacen esponjosos. Junto con la nutritiva linaza molida y la ligera dulzura de la compota de manzana, ¡estos panqueques son perfectos! Agregamos chispas de chocolate y plátanos al nuestro. A mi marido le gustan más simples. Apuesto a que también se verían geniales con arándanos. ¡Gustar!
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Panqueques de trigo sarraceno sin gluten {Nuestros panqueques favoritos}
Estas deliciosas tortitas no contienen gluten y son perfectas para el desayuno.
Ingredientes
ingredientes secos:
- 2 tazas de mezcla sin granos Erin, 280 gramos
- 1/4 taza de linaza molida en dorado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes húmedos:
- 4 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada (o mantequilla sin lácteos)
- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1 huevo
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- mantequilla sin leche o mantequilla para cocinar
Instrucciones
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Batir los ingredientes secos hasta que se incorporen. En un recipiente aparte, combine los ingredientes húmedos, separando el huevo para combinar por completo. Agregue los ingredientes húmedos para que se sequen y mezcle con una espátula o una cuchara de goma para combinar por completo.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue 1-2 cucharadas de mantequilla y revuelva hasta que chisporrotee. Tome 1/4 taza de masa en una sartén suave y caliente para aplanarlo ligeramente con una espátula o un cuchillo de mantequilla. Cocine por un lado hasta que esté dorado, unos 2-3 minutos. Voltee y cocine por otros 2-3 minutos en el otro lado.
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Estos son los mejores en la sartén. Servir con mantequilla y jarabe de arce caliente. ¡Gustar!
Notas de recetas
* Mezcla de harina sin granos de Erin: 30 % harina de almendras, 30 % harina de trigo sarraceno, 30 % almidón de patata, 10 % polvo de raíz de flecha. Más información aquí
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 421kcal
