Los panqueques de calabaza cetogénicos ligeros y esponjosos cubiertos con su jarabe de arce sin azúcar favorito o un poco de crema batida son el desayuno perfecto para el otoño.
¡Estas son mis nuevas y mejoradas tortitas de calabaza esponjosas! Hace varios meses, publiqué una receta de panqueques de calabaza que usa harina de coco y queso crema.
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Esta es una versión actualizada que trae más sabor a calabaza, usa harina de almendras y fibra de avena (vea la nota a continuación) y crema en lugar de queso crema.
¡Vaya! Qué diferencia pueden hacer unos pocos cambios. Solo tienes que probarlo.
¡También uso mi mezcla de especias casera para el pastel de calabaza! De hecho prefiero esta versión, las tortitas son más esponjosas y tienen mejor textura que la avena.
¿Qué hay en los panqueques de calabaza cetogénicos?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer panqueques cetogénicos de calabaza
Con un batidor de mano, bata las claras de huevo a punto de nieve y reserve.
En otro tazón, agregue las yemas de huevo, Swerve, vainilla, calabaza y crema. Mezcle bien durante unos 2 minutos.
Agregue las claras de huevo y mezcle rápidamente.
En un recipiente aparte, combine la harina de almendras, la fibra de avena, el condimento para pastel de calabaza y el polvo para hornear.
Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que estén bien mezclados.
La masa debe estar ligeramente derretida, pero no demasiado líquida. Agregue un poco más de crema si es necesario. La masa debe estar un poco dulce, así que te recomiendo que la pruebes ahora y puedes agregar un poco más de Swerve si es necesario.
Agregue un poco de aceite de aguacate, aceite de coco o ghee/ghee a una sartén a fuego lento y agregue la masa para panqueques para hacer panqueques de aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro.
Cocínalos a fuego lento con la tapa puesta unos minutos por cada lado, ¡esta es la clave!
Cubra con mantequilla alimentada con pasto y jarabe de arce Besti Keto. ¡Que la pases bien!
Preguntas frecuentes sobre panqueques de calabaza cetogénicos
¿La calabaza está bien en Keto? ¡Sí, seguro que lo es! Hay alrededor de 8 carbohidratos netos en una taza llena de puré de calabaza. Ahora, esto puede parecer mucho, pero probablemente nunca te comas una taza entera de una sola vez. Esta receta sirve para 4 personas y solo usa ¼ de taza.
¿Se puede refrigerar la masa para panqueques de calabaza sin gluten? ¡Sí! Se puede hacer una masa doble y se puede conservar en la nevera unos días. Cuando esté listo para usar, si está demasiado espeso, solo agregue una pequeña cantidad de crema, luego bata y ¡listo!
¿Puedo congelar los panqueques de calabaza sobrantes? ¡Absolutamente! Para las sobras, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque los panqueques en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Deje que los panqueques alcancen la temperatura ambiente antes de colocarlos en el congelador durante 2 horas. Coloque los panqueques congelados en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelar.
¿Por qué es mejor hacer panqueques de calabaza cetogénicos más pequeños que los tradicionales? La harina de almendras hace que el panqueque sea más delicado que la harina normal. Hacerlos más pequeños ayuda a mantenerlos juntos cuando se dan la vuelta. Además, ¿a quién no le gustan los bordes crujientes alrededor de un panqueque?
¿Puedo sustituir la calabaza por otra cosa? Aunque esta receta fue escrita con calabaza, si no te importa, prueba estos panqueques de arándanos, panqueques esponjosos, panqueques de ricota y almendras o estos deliciosos panqueques de tiramisú.
¿Cuántos carbohidratos hay en los panqueques de calabaza?
Debido a que están cargados de fibra, reduce los carbohidratos netos en los panqueques de calabaza cetogénicos a solo 3 gramos por porción. ¡Qué rico desayuno bajo en carbohidratos!
¿Qué es la fibra de avena? ¿La fibra de avena es cetogénica?
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es fibra insoluble pura, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer!
¿Qué es un sustituto de fibra de avena?
Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido.
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¡Los panqueques de calabaza esponjosos y livianos son el desayuno perfecto para el otoño, cubiertos con su jarabe de arce sin azúcar favorito!
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 minutos
Calorías: 196
Porciones: 4
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
- Separar los huevos y colocar las claras en un bol. Batir las claras de huevo con un batidor manual hasta que estén espumosas y reservar.
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En otro tazón, agregue las yemas de huevo, la vainilla, la calabaza y la crema agria. Mezclar con un batidor de mano durante unos 2 minutos. Agregue las claras de huevo y mezcle rápidamente.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, la fibra de avena, el condimento para pastel de calabaza y la levadura. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que estén bien mezclados. La masa debe estar un poco floja, pero no demasiado líquida. Agregue un poco más de crema si es necesario. La masa debe estar un poco dulce, así que te recomiendo que la pruebes ahora y puedes agregar un poco más de diversión si es necesario.
- Agregue un poco de aceite de aguacate, aceite de coco o ghee/ghee a una sartén antiadherente a fuego lento y agregue la masa para panqueques para hacer panqueques de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
- Cocínalos a fuego lento con la tapa puesta unos minutos por cada lado, ¡esta es la clave! ¡Sirve con jarabe de arce Besti Keto y Bon Appetite!
NOTAS DE INGRESOS
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es fibra insoluble pura, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer! Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido. COMPARTIR EN FACEBOOK
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
