Panqueques Mochi De Suero De Mantequilla Por Cynthia Chen McTernan

Estos panqueques tendrán un sabor más rico, más parecido al suero de leche y más completos en cualquier prueba de sabor, todo gracias a un pequeño cambio de ingrediente. A pesar de lo que uno podría esperar de mochi en el nombre, Cynthia Chen McTernan explica: “Curiosamente, un poco de harina de arroz dulce mezclada con harina para todo uso da como resultado panqueques que no son tan espesos ni masticables como el mochi. . . “En cambio, son un poco más suaves y esponjosos, con una ligera lechosidad que me gusta”. ligeramente adaptado de una mesa común (Libros de Rodale, 2018). — recetas geniales

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Panqueques Mochi De Suero De Mantequilla Por Cynthia Chen McTernan

Ingredientes

• 1/2 taza (63 g) de harina para todo uso

• 1/2 taza (70 g) de harina de arroz dulce, como Mochiko Blue Star

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 huevo grande, separado

• 1/2 taza de yogur griego

• 1/2 taza de tu leche favorita

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, y más para moldear y servir

• Jarabe de arce, para servir

indicaciones

1. En un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la yema de huevo, el yogur, la leche y la mantequilla derretida y mezcle hasta incorporar. Agregue las claras de huevo hasta que estén bien mezcladas.

2. Caliente una sartén de hierro fundido de 10 o 12 pulgadas o una sartén antiadherente a fuego medio hasta que una gota de agua chisporrotee cuando toque la sartén. Engrase ligeramente la sartén con la mantequilla, luego use una taza medidora para colocar 1/4 taza de la masa en la sartén. (Alternativamente, si no quiere preocuparse demasiado por quemarse, puede usar un aceite neutro como el de semilla de uva o el aceite de coco refinado). minutos, voltee y cocine en el otro lado hasta que esté ligeramente dorado, 1 a 2 minutos más. Escurrir en un plato y repetir con la pasta restante. Si lo desea, use una bandeja para hornear (o una rejilla de metal en una bandeja para hornear) y coloque los panqueques terminados en el horno en la configuración más baja para mantenerlos calientes mientras cocina el resto. Servir inmediatamente, con mantequilla y jarabe de arce.

3. Notas: si no tiene harina de arroz dulce, solo use 1 taza (125 g) de harina para todo uso y aún tendrá los panqueques favoritos de Cynthia. También hemos descubierto que, debido a que la harina de arroz dulce está ahí principalmente por su sutil sabor y textura, otros tipos de harina de arroz funcionan igual de bien. Si prefiere usar suero de leche, sustituya 1 taza por yogur y leche.