Panqueques paleo sin nueces con compota de bayas

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Estoy descubriendo que cada vez más personas tienen alergias a las nueces o sensibilidad a las nueces. Irónicamente, nunca tuve un problema con las nueces (o eso pensé), hasta que me diagnosticaron celiaquía y me volví paleo.

Una de las primeras cosas que hace el paleo principiante es consumir una cantidad excesiva de harina de almendras. Al ser una de las harinas paleo primarias, sin saberlo, consume muchas más almendras (a través de la harina) que nunca. Esto puede desencadenar una sensibilidad a las almendras que nunca antes había tenido. Esto es lo que me pasó. ¡Sobredosis accidental de almendras!

Después de sacar las almendras durante un buen tiempo (una desintoxicación de almendras), ahora puedo volver a comerlas en pequeñas cantidades. Felizmente. Pero si todavía tiene sensibilidad a las almendras u otras harinas de nueces, esta receta de panqueques paleo sin nueces es para usted.

Ahora, dado que la harina predominante utilizada en esta receta es la harina de coco, tiene más sabor a coco que la receta clásica de panqueques Paleo, pero no es abrumadora. Y créeme, sería el primero en admitirlo si lo fuera. De hecho, creo que va perfecto con la harina de tapioca. Pero al igual que mis panqueques paleo clásicos, estos panqueques paleo sin nueces son livianos, esponjosos y deliciosos. Lo cual, a diferencia de muchas recetas de panqueques de coco que parecen densos discos de hockey. Sabes de lo que estoy hablando, ¿verdad?

De cualquier manera, si está buscando una opción de panqueques paleo sin nueces, definitivamente debería probarlos. ¡Son los favoritos de los lectores! También puedes usar esta receta como base para mis Paleo Chocolate Waffles. Y si está interesado en una opción de galleta sin nueces, consulte mis Galletas de chispas de chocolate Tahini.

¡Gustar!

PD: Si ven los detalles de las tortitas paleo sin las nueces, es porque usé vainilla molida ya que no tenía extracto de vainilla. ¡La vainilla molida es una gran herramienta en el arsenal de la despensa de tu cocina!