Panqueques salados (carne y champiñones nalesniki)

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Esta es la receta de mi madre. Cada vez que nos daba a elegir carne en lugar de relleno de queso, optaba por este. Sin embargo, los panqueques salados toman mucho más tiempo que los panqueques de queso que publiqué anteriormente, pero definitivamente vale la pena intentarlo.

Esa podría ser la razón por la que veo más rellenos de queso en nuestras comidas compartidas en la iglesia. Nota: si no has probado las tortitas rellenas de queso, descubrirás por qué son el mejor desayuno que conozco; Realmente un regalo maravilloso!

Vale, volvamos a la normalidad… Me gané a mi marido con esta receta. Pensó que estaban deliciosos. A mi hijo también le gustaron estos nalesniki rellenos de carne (empapados naturalmente en crema agria). Ambos son pollo y papas ligeramente pequeños, o debería decir panqueques ligeramente salados.

Para su información, una picadora de carne o un buen procesador de alimentos funciona mejor para esta receta.

Ingredientes para panqueques:

½ taza de agua caliente 1 taza de leche 4 huevos grandes 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida. Además, más para el salteado. 1 taza de harina para todo uso (o use 1/2 taza de harina para todo uso y 1/2 taza de harina para todo uso) 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de carne y champiñones:

1 kg de carne de cerdo molida 1/2 a 1 libra de champiñones en rodajas 1 cebolla mediana picada 3 huevos duros Sal y pimienta (consulte las instrucciones para conocer las cantidades específicas) 1 cucharada de mayonesa real O 1 cucharada de agua

Cómo preparar rellenos de carne y champiñones:

Primero prepara el relleno. También puedes hacer el relleno un día antes y refrigerar. Cocine los huevos en una cacerola pequeña hasta que estén completamente cocidos. Colóquelos en agua fría para enfriarlos, luego retire las pieles.

2. Saltee la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada y bien cocida. No es necesario agregar aceite. Retire a un tazón grande

3. En la misma sartén, a fuego medio/alto, saltea los champiñones y la cebolla con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Añadir al bol con la carne.

4. Agregue 3 huevos duros al tazón (córtelos por la mitad para que sean más fáciles de pasar por la picadora).

5. Empuje todos los ingredientes del relleno a través de la picadora de carne o un buen procesador de alimentos. El accesorio My KitchenAid está disponible en dos tamaños; medio o bueno, usé medio. No quieres que tu carne se convierta en masa.

6. Agregue 1 cucharada de mayonesa O agua para que se extienda un poco más.

Cómo hacer panqueques:

1. Coloque todos los ingredientes del panqueque (en orden: 1/2 taza de agua caliente, 1 taza de leche, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de harina) en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Sustituto saludable: verá en las imágenes que me gusta usar 1/2 taza de trigo integral y 1/2 taza de harina para todo uso. Sin embargo, los panqueques tienen una textura más “auténtica” si solo usas harina para todo uso.

2. Derrita un poco de mantequilla en 2 sartenes antiadherentes a fuego medio (2 sartenes aceleran el proceso). Vierta suficiente pasta para cubrir casi la mitad del fondo de la sartén e inmediatamente gire para cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme. Si obtiene pequeños espacios en blanco, puede llenarlos con más masa.

Cuando la base esté ligeramente dorada, voltea la crepa con una espátula afilada para pasar fácilmente por debajo de la crepa. Deje que el otro lado se dore y retire la crepa sobre una tabla de cortar. Repetir con toda la masa, usando un poco de mantequilla tantas veces como sea necesario (todo depende de la forma).

No apile panqueques calientes uno encima del otro. Cuando están calientes o a temperatura ambiente, se pueden apilar.¡No se asuste, el primer panqueque en la sartén nunca es divertido!

3. Agregue suficiente mezcla de carne para esparcir una capa delgada sobre la crepa. Enrolle las crepas y córtelas por la mitad, si lo desea. Refrigere los panqueques sin usar. Se queda en la nevera durante casi una semana.

Atender:

Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee los panqueques rellenos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. No se tarda mucho en saltar. Tenga cuidado de no quemarlos.

Servir con crema agria al lado. ¡YUUMMMMMM!

¿Cuál es tu relleno favorito para Crepes (Nalisniki)? ¿Te gusta dulce o carnoso?