Panqueques suaves de ricota y limón (VIDEO)

¡Los panqueques de ricota de limón súper ligeros y esponjosos seguramente se convertirán en el nuevo desayuno favorito de la familia! Estos se hinchan maravillosamente y tienen un sabor maravilloso con la ralladura de un limón entero.

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Por qué nos encantan estos panqueques de ricota y limón:

Estos panqueques para el desayuno son saciantes y lo mantienen lleno porque tienen un alto contenido de proteínas: hay una cantidad sorprendente de requesón en esta receta y puede usar todo el recipiente de 15 onzas sin preguntarse qué hacer con el resto.

La mayoría de los panqueques de ricotta que he encontrado tienen aproximadamente la mitad de la cantidad de ricotta, que es básicamente un panqueque con un poco de ricotta mezclado, ¡pero no estos! Al igual que nuestros panqueques de cuajada, el ingrediente principal aquí es la cuajada, que los mantiene súper livianos y se derrite fácilmente como si se derritiera en la boca.

Mira el video de las tortitas de ricota:

Mira cómo hacer estos FÁCILES panqueques de cuajada. La masa para panqueques es rápida y fácil de hacer y se junta en un tazón. Todo lo que necesitas es un tazón y un batidor. Te sentirás tan bien con lo que hay en esta receta.

Al dar la vuelta a las tortitas de ricotta:

Los panqueques estarán listos para voltear cuando veas que las burbujas explotan y permanecen abiertas en la superficie. Esto es cierto para estos panqueques de requesón y TODOS los panqueques.

Mantenga los panqueques a fuego medio para que no se doren demasiado rápido antes de cocinarlos. Lo ponemos a fuego medio en la sartén o 325°F en el plato.

El mejor aceite para cocinar panqueques:

Aceite de coco – Nos encanta el aceite de coco porque es una grasa un poco más saludable, y si usa aceite de coco sin refinar, es bueno para cocinar a fuego alto y agrega una agradable dulzura de coco.
aceites de cocina – Un aceite de cocina suave a fuego alto, como el aceite de oliva o el aceite de canola, funcionará.
Manteca – Si usa mantequilla sin limpiar, limpie la sartén cada 2 lotes para eliminar la mantequilla dorada. También puedes hacer una combinación de mantequilla y aceite que aumentará su punto de humo para que la mantequilla no se queme tan rápido.

Nuestros ingredientes favoritos para panqueques de requesón:

Mis coberturas personales para panqueques son crema agria, miel y fruta fresca. La combinación de dulce y picante me parece irresistible. Para negocios y mañanas especiales, nos encanta realzar los panqueques con estos ingredientes:

Jarabe de frambuesa y arce: una combinación de jarabe de arce real y frambuesas para obtener el mejor jarabe para el desayuno.
Salsa de Fresa: Nuestro aderezo casero es rápido y fácil de hacer y es insuperable.
Salsa de cerezas – llena de cerezas jugosas; esto sabe a relleno de pastel de cereza.
Frutas frescas: nos encanta una variedad de bayas y frutas de hueso según la temporada.
Jarabe de arce real (de Vermont): el jarabe de arce REAL marca la diferencia.
Mermeladas y jaleas: nuestra mermelada casera de ciruelas es imprescindible, ¡no se necesita pectina!
Fruta enlatada: Nos encantan las conservas caseras de melocotón donde se ve la textura de la fruta

Maneras ingeniosas de recalentar panqueques:

Si tiene la suerte de tener sobras de estos panqueques, puede cubrirlos y refrigerarlos por hasta 3 días, luego recalentarlos cuando esté listo para los panqueques nuevamente.

Tostadora – coloque los panqueques individualmente en las ranuras de una tostadora y tuéstelos como una rebanada de pan hasta que estén bien calientes.
Freidora – Coloque los panqueques fríos en la cesta de la freidora y fríalos a 350˚F durante unos 3 minutos o hasta que estén completamente calientes.
olla – coloque la estufa a fuego medio. Cepille la sartén con un poco de mantequilla, si lo desea, y gire los panqueques hasta que estén calientes.

Más recetas de panqueques que harás una y otra vez:

¡Estos panqueques de ricotta te harán una persona de desayuno! A continuación se encuentran nuestras mejores recetas de panqueques (todas probadas y aprobadas por nuestra familia). Puedes explorar todas nuestras recetas de desayuno aquí.

Aquí está mi dulce niña haciendo estos panqueques de ricota. Esta es una de esas recetas fáciles que toda la familia puede ayudar.