Después de hacer grandes cantidades de jalá de Rivka, (http://food52.com/recipes…) tuve que ser creativo para usarla. Esta ensalada es increíblemente adictiva y fácil. Es perfecto para la transición al otoño. —Thebunalsosurge
Ingredientes
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3 tazas de jalá, cortada en cubos de 1 pulgada
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1 diente de ajo, picado
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1 cucharada de hojas de tomillo, finamente picadas
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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3 tazas de calabaza, cortada en cubos de 1 pulgada
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1 taza de dátiles medjool, sin hueso y en cuartos
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1/2 cebolla roja, en rodajas finas
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3 cucharadas de vinagre de sidra
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1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas
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jugo de 1/2 limon
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aceite de oliva
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sal marina y pimienta
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ricota, para servir
indicaciones
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Combine los dátiles y las cebollas rojas en un tazón pequeño con el vinagre de sidra. Deja reposar unos veinte minutos mientras preparas el resto de la ensalada.
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Sazone la calabaza con el aceite y sazone con sal y pimienta. Extienda en una bandeja para hornear con borde en una capa y hornee en el horno a 415 grados hasta que estén tiernos y caramelizados, aproximadamente 15-20 minutos.
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Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue la jalá y revuelva para cubrir con el aceite. Añadir las hojuelas de pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear con borde y hornee a 350 grados hasta que los cubos de pan estén crujientes por fuera pero aún suaves por dentro, aproximadamente 15 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme.
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En un tazón grande, combine la jalá con la mezcla de dátiles y cebolla roja, la calabaza y las avellanas. Exprime el jugo de limón y rocía generosamente con aceite de oliva. Mezclar y probar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Distribuir en platos y decorar con una cuchara grande de ricotta.
