Un simple aperitivo de brunch ligero y saludable que destaca los aguacates. – Señorita Hangrypants
Ingredientes
-
2 papas rojas
-
1/2 aguacate
-
2 huevos cocidos
-
4 dientes de ajo, en rodajas
-
1/4 pimiento rojo
-
1 pizca de pimienta
-
3 cucharadas de aceite de oliva
-
1 pieza de Parmigiano Reggiano
-
1 pizca de sal de ajo
-
2 cucharadas de albahaca fresca, chiffonate
indicaciones
-
Pelar las patatas y hervirlas con una pizca de sal marina hasta que un tenedor pueda atravesarlas.
-
Cocina los huevos duros como quieras. Cortar en trozos pequeños (cuadrados de 1/2 pulgada). Cortar los aguacates del mismo tamaño.
-
En una sartén, echamos un poco de aceite y añadimos los dientes de ajo troceados y sofreímos hasta que estén medio traslúcidos.
-
Añadir las patatas (cortadas en cubos del mismo tamaño que los huevos). Tenga cuidado de no mezclarlos demasiado. Añadir una pizca de sal de ajo.
-
Agregue el aguacate, los huevos y la pimienta a la sartén. Rehogar y agregar pimienta al gusto.
-
Una vez calentado. Sirve y ralla el queso parmesano sobre el picadillo y espolvorea con la albahaca picada.
