¡Di sí al desorden! Hash de patata mexicana con chorizo y huevo seguro que no es lindo, pero el chico tiene una buena “personalidad”. Las patatas fritas son la base crujiente y esponjosa perfecta para este sabroso picadillo. El chorizo ahumado y los jalapeños agregan un toque picante de bienvenida, mientras que los huevos duros agregan un final cremoso. Esta receta paleo y Whole30 es igualmente audaz para el desayuno y excelente para la cena.
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Tengo que admitir que me estoy obsesionando cada vez más con el hachís. Todos saben que me encanta la comida sabrosa y reconfortante que te da calor. Y sabes que soy un gran creyente en el desayuno todo el día. Pero lo que ha estado haciendo para mí últimamente es ese hachís, bueno… solo diré, porque realmente no hay forma de decirlo cortésmente, pero para mí, el hachís es el equivalente a una comida sin c*cks. Y no sé ustedes, pero estoy en el punto de esta pandemia aparentemente interminable en la que me queda menos de cero.
Ahora déjame aclararte antes de que creas que puse un montón de mierda en una sartén y la calenté. (Me alejaría de mi brillante imperio alimentario en esta colina salada antes de siquiera hablar de ello, querido lector). Una forma centenaria de quedarse sin sobras, el hachís es el camino de menor resistencia a la satisfacción culinaria. Es un estado de ánimo. A un paso de la sartén y el plato de basura. Se trata de abrazar y trabajar con lo que tienes (y en la mayoría de los casos hacerlo aún más sabroso sumergiéndolo en sal y grasa).
Una vez le pedí a un amigo mío (que es un cocinero por encima del promedio) que me diera consejos sobre cómo usar el asado sobrante para este mismo blog. Se rió y dijo: “No se puede usar pública o profesionalmente… pero me gusta freír pimientos y cebollas, cortar la carne muy fina, romper un huevo, freír todo y luego ahogar todo en Cheez Whiz. Ya sabes… como un hachís.
¿Y sabes qué? Este es el espíritu exacto por el que estoy aquí. Solo que con diferentes ingredientes. Porque cero f*cks no significa clase cero.
Refinar las patatas en la sartén.
- Elija russets o yukon golds para obtener la mejor combinación crujiente por fuera y cremosa por dentro.
- Límpialos con una espátula delicada, pero no hace falta pelarlos.
- Si usa hierro fundido, debe estar bien sazonado o esas papas se pegarán.
- Dejad de lado vuestros prejuicios, todos los que entráis, y aseguraos de seguir la receta. Las papas fritas perfectas requieren (1) más aceite de lo que piensas y (2) más tiempo de cocción de lo que piensas. Pero el resultado es, por supuesto, #digno.
Consejos para hacer un picadillo de papa mexicano a la perfección
- Corta las papas por el lado más pequeño, aproximadamente ½″, para que se cocinen rápida y uniformemente.
- Utiliza chorizo suelto o simplemente retira el envoltorio y desmenúzalo.
- Atención: el chorizo ahumado o de pollo no se deshace, ¡pero aún puedes usarlo! Simplemente corte a ½ ″ y dore hasta que estén dorados.
Haz hash de patata para preparar comidas
Cocine bien el picadillo, pero no agregue los huevos. Guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético. Calentar en la estufa para que quede crujiente nuevamente, luego decorar con un huevo frito o escalfado (hervido por separado).
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¿Alguna vez has hecho este picadillo de papa mexicano con chorizo y huevos? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.
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Ingresos
Papa Mexicana con Chorizo y Huevos (Entero30)
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Zesty Mexican Potato Hash es un complemento perfecto para su repertorio de “desayuno en cualquier momento”. Comience con su fuente de horno favorita y chorizo molido. Las papas en cubitos se fríen a la perfección con una buena dosis de aceite y paciencia. Agregue el pimiento, la cebolla y el ajo. Casca los huevos por encima, hornea hasta que se endurezcan y sírvelos tibios.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 libra de chorizo, sin envolturas; o cortar en cubos de ½” si está ahumado
- 24 onzas de papas yukon doradas o rojizas, cortadas en cubos de ½”
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos de ½”
- 1 pimiento rojo, naranja o amarillo, cortado en cubos de ½”
- 1-2 jalapeños, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 huevos grandes
- cebollín picado, para decorar
Instrucciones
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Caliente el horno a 400°F.
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Caliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas (nos gusta el hierro fundido) a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y caliente hasta que el aceite brille; agregue el chorizo, revuelva para cubrir la grasa y cocine hasta que ya no esté rosado. Eliminación con skimmer.
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Agregue el aceite restante a la grasa derretida y deje que se caliente. Agregue las papas cortadas en cubitos y ½ cucharadita de sal, luego revuelva para cubrir la grasa. Saltee las papas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas, de 18 a 20 minutos.
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Añadir la cebolla y el pimiento y sazonar con las patatas. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, 4-5 minutos.
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Agrega el jalapeño y el ajo; cocine, revolviendo constantemente, 1-2 minutos.
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Regrese la salchicha a la sartén y saltee hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
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Apagar el fuego y hacer 4 pocillos en la sartén. Rompe suavemente un huevo en cada pocillo. Transfiera la sartén al horno y cocine hasta que las claras de huevo estén batidas, 8-10 minutos.
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Retire del horno usando guantes para horno. Adorne con cebollino picado y sirva inmediatamente.
Los grados
Proceder: preparar el hachís hasta el paso 6. Dejar enfriar y refrigerar. Caliente una sola porción en el microondas o en la sartén hasta que esté crujiente y adorne con un huevo frito o escalfado.
Información nutricional
Calorías: 633 kcal (32%), Carbohidratos: 38 g (13%), Proteínas: 34 g (68%), Grasas: 40 g (62%), Grasas saturadas: 16 g (80%), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 5 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 185 mg (62 %), Sodio: 88 mg (4 %), Potasio: 900 mg (26 %), Fibra: 4 g (16 %), Azúcar: 4 g (4%), Vitamina A: 8% (8%), Vitamina C: 197% (197%), Calcio: 12% (12%), Hierro: 13% (13%)
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