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Crujientes Papas Fritas Portobello cubiertas con Panko con los ingredientes de su elección, luego horneadas o fritas hasta que queden crocantes y crocantes.
Los champiñones fritos están por todas partes en los menús del Medio Oeste. Crecí comiéndolos y siempre han sido mis favoritos. Sin embargo, los champiñones se usan principalmente en estas recetas y la primera vez que probé los chips Portobello supe que nunca volvería.
Los champiñones portobello son mucho más “magros” que otras variedades de champiñones, lo que los convierte en la elección perfecta para empanizar. Y son muy versátiles: los hice para un plato vegetariano y una merienda rica en una fiesta de fútbol.
¡También lo hice para el almuerzo, solo para mí!
La mejor parte de hacer chips Portobello es que son fáciles de personalizar, por lo que se ven exactamente como te gustan. Mezcle diferentes ingredientes en las migas de pan Panko cada vez para obtener un sabor diferente. O haz nuevas salsas para probar.
Si lo vas a servir en una fiesta, haz la versión “simple” y sírvelo con algunas salsas diferentes.
Cómo hacer papas a la francesa Portobello
Puedes cocinarlos o freírlos. Ambos son deliciosos, realmente es su preferencia personal. Yo prefiero cocinarlos porque son crujientes y mucho menos desordenados. Los puedes hornear en el horno o en la freidora y te daré instrucciones para ambos.
El método de preparación es el mismo independientemente de cómo elijas cocinarlos. Escurrir la harina, pasarla por el huevo y añadir el pan rallado Panko. Esta parte puede ser un poco confusa, ¡pero es fácil!
Ingredientes para papas a la francesa Portobello
Puedes hacer estos chips de Portobello solo con pan rallado Panko, sin coberturas y quedarán deliciosos. Pero si buscas más sabor, mezcla una de estas mezclas de especias con Panko. Comience con una cuchara y agregue más si lo desea.
Salsa De Patata Portobello
Soy un amante de la salsa, así que esta parte es donde me vuelvo un poco loco. Puede sumergir estas papas fritas en casi cualquier cosa, incluida la salsa de tomate estándar, la salsa para pizza, la mayonesa, la mostaza o el aderezo ranch.
Si está buscando algo un poco más emocionante, intente preparar una (o más) de estas deliciosas salsas. Tenga en cuenta que todas estas salsas sabrán mejor si se les da al menos 30 minutos para permitir que sus sabores se mezclen. También puede duplicar una de estas recetas si prefiere más salsa.
Después de cada salsa, te recomendé qué ingredientes creo que funcionan mejor con cada salsa, ¡para que puedas duplicar los sabores!
- Salsa picante de tomate – 1/4 taza de salsa de tomate, 1/2 a 1 cucharadita de salsa picante, 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional) ( )
- Alioli de limón – 1/3 taza de mayonesa, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, una pizca de sal y pimienta negra recién molida ()
- Cilantro Cilantro Aioli – 1/4 taza de mayonesa, 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas, 1 cucharada de jalapeño picado, 1/2 diente de ajo picado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de comino molido y una pizca de sal gruesa (también se puede use una licuadora pequeña para una textura más suave) ()
- Rábano picante cremoso: 1/4 taza de crema agria, 1 cucharada de rábano picante preparado, 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional), una pizca de sal gruesa ()
- Alioli de albahaca – 1/4 taza de mayonesa, 2 cucharadas de albahaca fresca picada, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, un poco de jugo de limón fresco ()
- Alioli de chipotle – 1/4 taza de mayonesa, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharada de salsa addobo (de una lata de chile chipotle), 1/2 cucharadita de ajo picado, una pizca de sal gruesa ()
- Salsa BBQ Ranch: 1/4 taza de mayonesa, 1/4 taza de crema espesa, 1/4 taza de salsa barbacoa, 1 cucharada de aderezo ranch ()
cocinar a la parrilla
Para estas alitas de pollo al limón crujientes e infalibles, horneo mis papas fritas Portobello en una rejilla sobre una fuente. Esto eleva las papas fritas para hacerlas más crujientes. También puede colocarlos directamente en una sartén, asegúrese de voltearlos una vez a la mitad de la cocción.
Chips Portobello – Versión Keto
Para los chips Keto Portobello, recomiendo omitir la harina y reemplazar el pan rallado con chicharrones finamente molidos o aislado de proteína de suero. Si bien aún no he hecho la versión ceto, he usado ambas como empanado en el pasado y funcionan muy bien.
Si el aislado de proteína de suero suena como un sustituto extraño del pan, ¡eche un vistazo a mi pollo frito cetogénico en escabeche y verá lo crujiente que está!
Papas a la Francesa Portobello – Horneadas o Fritas
Actuación: 4 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Crujientes papas fritas portobello cubiertas con panko y los ingredientes de su elección, luego horneadas o fritas hasta que queden crocantes y crocantes.
Ingredientes
- 5 champiñones portobello, limpios y sin tallos ni escamas, luego cortados en tiras (alrededor de 6-8 por hongo, dependiendo del tamaño)
- 1/2 taza de harina de trigo
- 3 huevos batidos
- una pizca de sal gruesa y unas rondas de pimienta negra recién molida
Freír
PARA COCINAR (horno o freidora)
Instrucciones
Coloque los huevos, la harina y el pan rallado en platos separados y poco profundos. Si mezclas los toppings, mézclalos ahora con el pan rallado (ver post para ideas).
Pasar las láminas de champiñones por harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado. Siga las instrucciones a continuación para conocer el método que usará para cocinarlos.
Freír
Vierta el aceite en una sartén grande de al menos 2 pulgadas de profundidad en los lados del aceite. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 350 °F (generalmente solo agrego cuando el aceite comienza a brillar).
Cocine en tandas para no saturar la sartén, fría las rodajas de champiñones durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Colócalos sobre toallas de papel, absorbiendo el exceso de aceite mientras terminas el resto. Sazone al gusto y sirva solo o con sus salsas favoritas.
PARA HACER AL HORNO
Precaliente el horno a 425F.
Coloque una hoja de papel pergamino o papel de aluminio en una bandeja (solo para facilitar la limpieza) y cúbrala con una rejilla para horno. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol.
Rocíe la parte superior de los champiñones con aceite en aerosol, luego colóquelos con el lado rociado hacia abajo sobre la rejilla. Espolvorea con los champiñones y cocina durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sazone al gusto y sirva solo o con su salsa favorita.
PARA HACER EN LA FREIDORA DE AIRE
Rocíe la parte superior de los champiñones con aceite en aerosol y colóquelos con el lado rociado hacia abajo en la cesta de la freidora. Espolvorea la parte superior con champiñones y cocina durante 7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos. Sazone al gusto y sirva solo o con su salsa favorita.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 194 Grasas totales: 11 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 140 mg Sodio: 95 mg Carbohidratos: 15 g Fibra: 2 g Azúcar: 2 g Proteína: 9 g
Última actualización 17/04/2020 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
