Una receta que recientemente adopté y modifiqué de una receta que encontré en línea. Modifiqué el original reemplazando el vinagre blanco destilado con mi vinagre de vino blanco casero. Mi investigación sobre esta receta reveló una historia aproximada que muestra la herencia celta o irlandesa. – la cocina de la madre
Ingredientes
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1 a 2 libras de papas blancas o rojas enteras, con piel (puede usar una combinación de ambas si lo desea)
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1 o 2 dientes de ajo enteros pelados
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vinagre blanco de buena calidad (vino blanco o destilado)
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aceite de oliva virgen extra de buena calidad
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sal marina
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pimienta negra
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hoja plana de perejil fresco picado
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cebollín fresco picado (al gusto)
indicaciones
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Lave y friegue todas las papas; asegúrese de quitar las piezas defectuosas cortando y recortando un poco.
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Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente vinagre (o una combinación de vinagre y agua) para cubrir bien las papas (el líquido debe estar aproximadamente una o dos pulgadas por encima de las papas). Coloque a fuego medio-alto, agregue los dientes de ajo, córtelos por la mitad y cocine a fuego lento esta mezcla hasta que las papas estén tiernas.
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Retire del fuego y escurra bien. Reserva las patatas para que se enfríen un poco. Una vez frías, corta las patatas en cuartos y colócalas en un bol grande y hondo.
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Sazone con aceite de oliva, sazone con sal marina y pimienta al gusto. Mezcle bien y coloque en una bandeja para hornear grande en un horno a 425 grados Fahrenheit hasta que estén crujientes y doradas (mueva las papas un poco durante el proceso de tostado).
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Nota: También puede asar estas papas en una parrilla de carbón (córtelas por la mitad y colóquelas en una sartén sobre la parrilla o puede usar una herramienta especializada para asar el pescado; esta herramienta mantendrá las papas en su lugar para que no se peguen). t t caer por la rejilla al fuego.)
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Retire las papas del horno o la parrilla y colóquelas en un plato grande. Pruebe los condimentos y agregue más sal marina y pimienta según sea necesario. Añadir el perejil picado y el cebollino y servir inmediatamente.
