No sé si esto realmente cuenta como una receta, pero una vez que hagas papas fritas crujientes de esta manera, será difícil hacer otra cosa, son livianas y esponjosas casi como una papa al horno por dentro y un patito crujiente por fuera. fuera de. – ¡¡¡VAMOS EQUIPO DUCKFAT!!! Por supuesto, puede escalarlo hacia arriba o hacia abajo en función de cuántos esté alimentando. – expandir
Ingredientes
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dos
Patatas Russet
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1 cucharadita
granos de pimienta enteros
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suficiente grasa de pato para cubrir generosamente la sartén
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sal kosher
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sal definitiva
indicaciones
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Frote las papas, pero no las pele. Bueno, creo que puedes pelarlos si quieres. No sé, me encantan las pieles. Córtalos en rodajas gruesas, de aproximadamente 3/4 de pulgada. Ponerlas en una cazuela con abundante agua con sal, añadir los granos de pimienta y llevar a ebullición. Hervir hasta que esté cocido, pero que no se deshaga.
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Escurra las papas en un colador y déjelas secar; esto es importante, realmente necesitan cocerse al vapor y secarse durante al menos 10 minutos.
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Calienta la grasa de pato en una sartén grande; no debe ahogarse, solo una buena capa gruesa. Debe estar caliente pero no humeante. Ponga los gajos de papa en la sartén, quiere un buen chisporroteo pero no un crujiente caliente. Si algunos de esos granos de pimienta se pegan a las rodajas de patata, eso es algo bueno. Estamos buscando hermosas papas doradas.
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Mirar de vez en cuando, cuando un lado esté dorado, darles la vuelta y freír por el otro lado. Cuando estén doradas, retíralas a un plato y espolvoréalas con una buena sal de acabado. Eso es todo al respecto. Las mejores patatas fritas de la historia.
Trabajo en bases de datos durante el día, pero la creatividad es mi punto de venta. Alimentación: imagina, haz, comparte. Y el arte, vengo de una familia de artistas e hice un collage en mi garaje. Puedes ver mi trabajo en Etsy en mi tienda AbbiesGarage https://www.etsy.com/shop/AbbiesGarage?ref=search_shop_redirect
