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¡Esta pasta vegana de ricotta y tofu es perfecta si buscas una comida fácil y asequible que también sea deliciosa!
Cuando fui a la universidad en Chicago, tenía un presupuesto ajustado. Entre vivir en Chicago y asistir a una escuela de arte privada, no tenía mucho dinero extra para gastar en compras de comestibles. Una de mis recetas favoritas fue esta pasta vegana horneada con tofu ricotta.
Esta receta de masa horneada no requiere ingredientes costosos para hacer. Cuando comencé a hacer esta receta hace años, las opciones de queso vegano son las mejores del mercado. Además, un poco caro si tienes un presupuesto limitado.
Creo que esta corteza horneada no necesita queso vegano extra encima. Si te gusta el queso rallado vegano y tienes algo a mano, siempre puedes agregar algo a la mitad del tiempo de cocción.
Cómo preparar masa horneada vegana
La receta de esta masa horneada vegana con ricotta tofu comienza hirviendo la masa. Siempre que prepare una receta de masa horneada, debe cocinarla durante uno o dos minutos según las instrucciones del paquete. Esto evita que la pasta se cocine demasiado y se empape.
Para una opción sin gluten, me gusta mucho usar Banza penne de garbanzos. ¡Se mantiene muy bien incluso cuando se cocina!
Después de cocinar la pasta, se mezcla con la salsa marinara. Puedes usar salsa marinara o salsa casera que compraste en tu tienda favorita.
Siempre me abastezco de mis marcas favoritas de salsa marinara cuando están de oferta en mi supermercado local. Para esta receta, necesitará dos botellas de salsa marinara.
La masa se cubre con ricotta y tofu. Me encanta la combinación de ricota y pasta. El tofu ricotta es muy fácil de hacer. El jugo de limón y la levadura nutricional le dan al tofu un sabor a queso.
Se coloca otra capa de masa encima de la ricota de tofu. La masa se cubre con el resto de la salsa marinara y se cuece en el horno.
Me gusta dejar reposar la masa unos minutos antes de servir. Esto hace que sea más fácil quitar la sartén.
Este tofu ricotta vegano también se calienta maravillosamente. ¡También es perfecto para preparar comidas! Siempre encuentro que incluso las sobras saben mejor al día siguiente.
¡Espero que disfrutes esta receta vegana de fideos con ricotta y tofu tanto como yo! Si haces esta receta, asegúrate de etiquetarnos como @thymeandlove y #thymeandlove Instagram!
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Penne con salsa marinara y capas de ricotta con tofu. ¡Una comida sencilla y barata!
tiempo de configuración10 minutos
Hora de cocinar1 hora
Tiempo Total1 hora y 10 minutos
Ingredientes
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12 onzas de fideos penne
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3 1/2 tazas de salsa marinara, casera o comprada en la tienda
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1 libra de tofu extra duro, prensado y escurrido
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3 cucharadas de levadura nutricional
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1 jugo de limón
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1/4 taza de perejil fresco, picado
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1 1/2 cucharadita de albahaca seca
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente un molde o un molde de 8 por 8.
- Hierva una gran cantidad de agua, agregue la pasta penne y cocine 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Quieres que la pasta esté al dente. Escurrir la pasta y volver a la sartén.
- Agrega 2 tazas de salsa marinara a la pasta; mezclar para combinar.
- Mientras tanto, prepara la ricota de tofu. En un tazón grande, rompa el tofu. Agrega levadura nutricional, jugo de 1 limón, perejil, albahaca, orégano, sal y pimienta. Revuelva para combinar uniformemente.
- Prueba a ver si necesitas más jugo de limón para el pico o la sal.
- Extienda una capa delgada de salsa marinara en el fondo de la sartén. Agregue la mitad de los fideos. Cubra con el queso de soja ricotta. Agregue la masa restante encima.
- Vierta el resto de la salsa marinara encima, distribuyéndola uniformemente, asegurándose de que toda la pasta quede cubierta con la salsa.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Cocine por 45 minutos, hasta que la pasta esté bien cocida y la salsa esté hirviendo.
- ¡Servir y disfrutar!
Jeni XO
