Pasta casera fácil – sin máquina de pasta

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La pasta está limitada en los estantes en este momento, pero algunos tipos de harina y, con mayor frecuencia, los huevos, parecen estar disponibles.

Eso es todo al respecto Fideos caseros.

También es una pasta que parece la delicia de un gourmet.

Si no tienes una máquina para hacer pasta, no te preocupes, ¡no la necesitas!

Un rollo eso es todo lo que realmente necesitas. Sin embargo, si tienes un procesador de alimentos, esto también es útil. Esto acelerará las cosas y reducirá parte del trabajo.

Ingredientes para pasta fresca

¿Qué harina para masa casera?

harina de macarrones o ’00’ La harina es una harina rica en proteínas que se usa comúnmente para obtener una masa más suave y masticable.harina de sémola Es ideal para una masa un poco más dura que permite que la salsa se pegue mejor.Harina común o para todo uso está en algún lugar en el medio. Hace que la masa sea relativamente suave con una masticación ligera.

Dado que la mayoría de las personas tienen harina normal o para todo uso en sus alacenas, la estoy usando para esta receta. Como tu puedes cambialo como por igual (misma cantidad) con harina ’00’ o sémola.

• Coloque la harina y los huevos en el tazón de un procesador de alimentos. Use el gancho para masa y comience a mezclar lentamente hasta que se forme una bola.
• Cuando se forme una bola, aumente la velocidad a media y mezcle durante 5 minutos, hasta que la masa esté suave.
• Retire la masa del tazón y envuélvala en una envoltura de plástico o papel pergamino. Poner en heladera por 30 minutos.
• Retirar de la nevera y dividir la masa en 4 partes.
• Usando un rodillo, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa sea homogénea. lo más delgado posible.

• Enharina ligeramente la parte superior de la masa y enrolla vagamente antes de cortar en tiras de 1/2 cm (0,2″) de grosor.
• usa tus dedos para desmontar Retire los hilos y colóquelos en un plato en porciones.

Puede cocinar la pasta de inmediato colocándola en una olla grande con agua hirviendo con sal. 3 minutos (Consulte a continuación las instrucciones de preparación y almacenamiento).

Esta pasta es tan rica que me encanta servirla simplemente con un chorrito de buen aceite de oliva y una pizca de sal Maldon. ¡Una pizca de hojuelas de chile también agrega una buena patada!

puedo seguir adelante

Sí, puede seguir adelante y presentarlo de muchas maneras diferentes.

Pasta fresca a temperatura ambiente

Prepare la masa y extiéndala sobre una bandeja para hornear/plato/bandeja enharinada y espolvoréela con harina. Puedes dejarlo así, destapado, durante unas horas. Espera más tiempo si quieres secar la masa por completo (ver más información sobre cómo secar la masa a continuación).Tiempo de cocción a temperatura ambiente: 3 minutos.

Pasta fresca – refrigerada

Si quieres preparar la masa con unos días de antelación, también puedes refrigerarla. Prepare la masa, extiéndala sobre una bandeja para hornear/molde/bandeja enharinada y espolvoréela con harina, déjela secar durante unas horas a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante 2-3 días.Tiempo de cocción refrigerado – 3 minutos.

Secado de pasta casera

Prepare la masa, luego extiéndala sobre una bandeja para hornear / bandeja para hornear / bandeja para hornear enharinada y espolvoree con harina. Seque durante 24 horas, hasta que la pasta se pueda descomponer. Debe tratar de evitar un ambiente húmedo ya que la pasta no se secará por completo. Cuando esté completamente seco, guárdelo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta por un mes.Tiempo de cocción cuando está seco – 4-7 minutos.

congelar pasta casera

Prepare la masa y extiéndala sobre una bandeja para hornear/plato/bandeja enharinada y espolvoréela con harina. Si la tienes, lo mejor es espolvorear con harina de sémola, ya que esto ayudará a que la masa no se pegue al cocinar. Si no, espolvorea ligeramente con harina de trigo.Tiempo de cocción congelado: 3-5 minutos.

Consejo profesional: Si es posible, congela la masa en la bandeja durante 30 minutos (para que aún sea un poco flexible). Luego se divide en porciones y se congela en bolsas para congelador o en un recipiente sellado. Congelar hasta por 3 meses.

Qué servir con pasta fresca

ver cómo hacer

Pasta casera fácil – sin máquina de pasta

La masa de dos ingredientes es fácil de hacer en casa. Comparto todos mis consejos, incluido congelar pasta e intercambiar diferentes harinas.

Curso: cena, almuerzo

cocina italiana

Ingredientes

• 3 1/4 tazas 420g harina (todo uso) Ver Nota 1 para intercambios
• 4 huevos grandes

Instrucciones

• Coloque la harina y los huevos en el recipiente de un procesador de alimentos (ver: Nota 2 a continuación para hacer esta pieza a mano).

• Use el gancho para masa y comience a mezclar lentamente hasta que se forme una bola. Es posible que deba agregar un poco de agua o harina dependiendo de si la masa se siente seca o pegajosa.

• Cuando se forme una bola, aumente la velocidad a media y mezcle durante 5 minutos, hasta que la masa esté suave.

• Retira la masa del recipiente y envuélvela en film plástico o papel pergamino (asegúrate de que quede completamente cubierta para que no se seque) y refrigera por un mínimo de 30 minutos y un máximo de 12 horas.

• Retirar de la nevera y dividir la masa en 4 partes.

• Usando un rodillo (ver nota 3), extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté lo más delgada posible. Debería poder ver la forma de su mano a través de la masa.

• Ahora puedes cortar la masa en la forma que prefieras. Rectángulos grandes para lasaña, cuadrados para raviolis o tiras para pasta.

• Para los fideos, enharina ligeramente la parte superior de la masa y enróllala ligeramente antes de cortarla en tiras de 1/2 cm (0,2″) de grosor.

• Usa tus dedos para separar las hebras y colócalas en un plato en porciones.

• Para cocinar la pasta, colócala en una olla grande con agua hirviendo con sal. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 3 minutos. La masa debe flotar sobre el agua cuando esté cocida.

Notas de recetas

Nota 1 – Cambios de harina

estoy usando Harina común o para todo uso Para una pasta relativamente suave con masticación ligera, puede reemplazarla (las mismas cantidades) con:

• harina de macarrones o ’00’ harina – que es una harina rica en proteínas comúnmente utilizada para una masa más suave y masticable.

o

• harina de sémola – Lo cual es ideal para una masa un poco más dura que permite que la salsa se pegue mejor.

Nota 2 – Preparar la masa a mano

Si no tienes un procesador de alimentos, coloca la harina en un montículo grande sobre la encimera. Batir ligeramente los huevos en un bol. Haz un hueco grande en el centro de la harina y añade con cuidado los huevos. Poco a poco, mezcle lentamente la harina con los huevos con un tenedor hasta que los huevos y la harina estén completamente mezclados. Usa tus manos para darle forma de bola a la masa. Es posible que deba agregar un poco de agua si la masa está demasiado seca y se está desmoronando. O agregue una pizca de harina si la masa está demasiado húmeda. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos hasta que quede suave. Continuar con el resto de la receta.

Nota 3 – Máquina de rodillos o pasta

Usé un rodillo, que funciona muy bien siempre que mantenga la masa ligeramente enharinada y la extienda hasta que quede lo más delgada posible (se hincha un poco cuando se hornea). Si tiene una máquina para hacer pasta, tome uno de los cuartos de masa y aplánelo o extiéndalo relativamente plano, configure su máquina para hacer pasta en la posición más ancha y espolvoree la masa con harina. Luego trabaje la masa en la máquina de pasta. Baje un ajuste, haciéndolo un poco más apretado, luego enharine la masa y continúe. Continúe, reduciendo la configuración (y engrasando la masa para evitar que se pegue) hasta que la masa esté lo más delgada posible, luego enrolle y corte la masa a mano o use la configuración de corte en su máquina.

preparar pasta fresca

temperatura ambiente

Prepare la masa y extiéndala sobre una bandeja para hornear/plato/bandeja enharinada y espolvoréela con harina. Puedes dejarlo así, destapado, durante unas horas. Deje actuar más tiempo si desea secar la masa por completo (consulte más información sobre cómo secar la masa a continuación).Tiempo de cocción a temperatura ambiente: 3 minutos.

frío

Si quieres preparar la masa con unos días de antelación, también puedes refrigerarla. Prepare la masa, extiéndala sobre una bandeja para hornear/molde/bandeja enharinada y espolvoréela con harina, déjela secar durante unas horas a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante 2-3 días.Tiempo de cocción refrigerado – 3 minutos.

Secado de pasta casera

Prepare la masa, luego extiéndala sobre una bandeja para hornear / bandeja para hornear / bandeja para hornear enharinada y espolvoree con harina. Seque durante 24 horas, hasta que la pasta se pueda descomponer. Debe tratar de evitar un ambiente húmedo ya que la pasta no se secará por completo. Cuando esté completamente seco, guárdelo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta por un mes.Tiempo de cocción cuando está seco – 4-7 minutos.

congelación

Prepare la masa y extiéndala sobre una bandeja para hornear/plato/bandeja enharinada y espolvoréela con harina. Si la tienes, lo mejor es espolvorear con harina de sémola, ya que esto ayudará a que la masa no se pegue al cocinar. Si no, espolvorea ligeramente con harina de trigo.Tiempo de cocción congelado: 3-5 minutos.

La información nutricional es por porción (porción para 6)

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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