Pasta con champiñones al tomate

Una receta simple pero absolutamente deliciosa de pasta con champiñones en una sabrosa salsa de tomate.

Las recetas de pasta con champiñones se suelen servir con una salsa cremosa, pero hoy vengo a contarte que una base de tomate puede ser igual de deliciosa! Seguime…

Prepara Champiñones Perfectos

Los champiñones son un ingrediente clave en esta receta, por lo que es importante dejarlos brillar. Si bien esta sección parece un poco extra, hay algunas cosas que vale la pena considerar al trabajar con hongos.

preparar los champiñones

Inmediatamente si necesita limpiar sus hongos no los laves. Sécalos con una toalla de papel húmeda. Los champiñones ya están llenos de agua, así que lo último que querrás hacer es lavarlos con agua corriente. Esto permitirá que los champiñones absorban más agua no deseada. Cuanta más agua contiene el hongo, más se vaporiza durante la fritura. Cuanto más tiempo se cocinan, menos sabor desarrollan. Lo que me lleva al siguiente punto.

Evita los champiñones sin sabor

Básicamente, quieres obtener una buena corteza dorada en los champiñones. Éste la caramelización agrega sabor. Lo primero que se interpone en el camino de este proceso es cocinar champiñones. Para evitar esto, le recomendamos que haga esto. espaciadores Y freír en 2 tandas. Esto les dará a los champiñones espacio para liberar humedad sin vaporizarse entre sí. Otra cosa a considerar es cuando salar los champiñones. Agregar sal atraerá la humedad, así que hazlo. después de dorar. Agregarlo primero hará que se cocine al vapor nuevamente en lugar de freír los champiñones.

Chupitos de proceso: añadir los champiñones a la sartén aceitada (foto 1), freír por ambos lados, sazonar y repetir con la segunda tanda (foto 2).

Salsa De Tomate Con Champiñones

Cuando se trata de la salsa, se compone de algunas capas diferentes:

Tomate – La mayor parte de la salsa está hecha de tomates en escabeche picados, pero para profundizar el sabor del tomate también agregamos pasta de tomate/puré de tomate.
base aromática – Para añadir un sabor ‘básico’ usamos cebolla y una buena cantidad de ajo. Porque champiñones + ajo = paraíso.
hierbas – La hierba principal es el perejil fresco. Es sutil, pero combina perfectamente con champiñones y ajo. También agregamos una pequeña cantidad de albahaca seca y orégano, solo para realzar el sabor.
añadir extras – Vamos añadiendo unas hojuelas de pimiento, solo para calentar un poco. Entonces, para terminar, agreguemos un poco de queso parmesano a los macarrones al final. Esto combina todos los sabores y agrega un toque de sabor salado y cursi.

Unir los sabores

Esta es una salsa bastante simple, por lo que es importante sacar lo mejor de los ingredientes. Así que querrá hervir esta salsa durante mucho tiempo (alrededor de 35 minutos), solo para condensar realmente el sabor y combinar todos los ingredientes. Hervir la salsa también ayudará a espesarla, ¡lo cual es importante para evitar una salsa acuosa!

Fotos del proceso: sofreír la cebolla (foto 1), sofreír el ajo y la pasta de tomate (foto 2), agregar los tomates, las hierbas y los condimentos (foto 3), mezclar (foto 4), cocinar (foto 5), agregar el masa (foto 4) foto 6), mezclar y agregar el parmesano (foto 7), mezclar (foto 8).

Preguntas Frecuentes sobre Pasta con Tomate y Champiñones

¿Qué tipo de hongos usar?

siempre voy allí champiñones marrones. Tienden a tener una tipo de sabor más profundo y más “carnoso”. en comparación con otros hongos. De hecho, ¡puedes usar cualquier hongo que te guste!

¿Qué tipo de masa usar?

Me gusta la pasta corta para esta receta (aquí uso F.jadear). Sin embargo, nuevamente, puede usar cualquier atajo de masa que desee.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

No recomiendo preparar todo con anticipación, pero definitivamente puedes preparar la salsa con anticipación si lo deseas. Simplemente manténgalo en el refrigerador o congelador hasta que lo necesite, luego vuelva a calentar y mezcle con la pasta cocida y el queso parmesano. (más información en las notas de la tarjeta de recetas).

Servir la pasta de tomate con champiñones.

Para servir, espolvoreo las sobras. parmesano y perejil así que entra ahora!

Bueno, vamos a la receta completa de esta pasta de champiñones y tomate, ¿vale?

Cómo hacer pasta de tomate y champiñones (Receta completa y video)

Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande y profunda a fuego medio y coloque los champiñones por la mitad. Déjalos dorar por un lado, dales la vuelta con unas pinzas y sazona con una pizca de sal y pimienta. Continúe friendo hasta que estén doradas por el otro lado, luego transfiéralo a un recipiente lateral y repita con el segundo lote, agregando más aceite según sea necesario. Retire de nuevo cuando haya terminado. Es importante no amontonar los champiñones o se evaporarán y perderán su sabor. También es importante no moverlos demasiado o no se oscurecerán correctamente.
Manteniendo la sartén a fuego medio, echamos otro chorrito de aceite y añadimos la cebolla. Freír hasta que estén blandas y comenzando a dorarse, luego agregar el ajo y sofreír por unos minutos más. Agregue la pasta de tomate (puré) y mezcle y fría durante otros 1-2 minutos.
Agregue los tomates picados y remoje los frascos con aproximadamente 1/2 taza / 120 ml de agua. Agregue los champiñones nuevamente, luego agregue la mayor parte del perejil (reservar un poco para decorar), orégano, albahaca, hojuelas de chile y una buena pizca de sal y pimienta.
Mezclar todo bien y dejar hervir durante 35-40 minutos o hasta que espese. Esto es importante para combinar todos los sabores.
Justo antes de que la salsa esté lista, vierta la pasta en agua hirviendo con sal y cocínela al dente. Reserve una taza de agua de pasta antes de escurrir.
Sazone la pasta en la salsa, luego agregue el queso parmesano. Si necesita disolver la salsa, agregue una gota de agua con almidón a la pasta; de lo contrario, deséchela.
¡Sirva con perejil extra y queso parmesano, luego doble y disfrute!

a) hongos – Sé que parece excesivo freír los champiñones en porciones y espaciarlas, pero realmente marca la diferencia en cuanto al sabor. Obtienes una corteza dorada mucho mejor en el hongo, lo que intensifica el sabor. Si rellenas los champiñones, se vacían y se remojan. Usualmente uso champiñones castaños, ¡pero puedes usar cualquier variedad que quieras!
b) ¿Puedo hacer la salsa con anticipación? – ¡Seguro! Deje enfriar y luego guárdelo bien en el refrigerador durante unos días o en el congelador durante un mes (luego descongele en el refrigerador). Simplemente caliéntelo a fuego lento en la estufa y disuelva la pasta con el agua, luego saltee la pasta y el queso parmesano.
c) cremoso – ¡Para una versión cremosa de fideos con champiñones, echa un vistazo a mis fideos cremosos con champiñones, fideos con pollo y champiñones o cebada cremosa con champiñones!
d) calorías – Receta entera dividida por 4.

¡Para una versión cremosa, echa un vistazo a mi Pasta cremosa de champiñones!

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recetas de pasta con champiñones

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