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Esta receta cremosa de pasta de champiñones y atún es muy fácil de preparar en solo 30 minutos y está cubierta con la salsa de crema de ajo y limón más acogedora.
¡Levanta la mano si creciste amando la clásica cazuela de atún asado! ♡
Bueno, para aquellos que comparten mi afición por una buena pasta cremosa de atún al estilo retro, hoy pensé en presentarles mi versión modernizada de este clásico que tenemos absolutamente. amor aquí en nuestra casa. Como puede ver, aquí no hay productos horneados, mezclas de cajas ni guisos. En cambio, la pasta perfectamente al dente se cubre con una mezcla simple de champiñones salteados, espinacas frescas, hojuelas de atún tiernas y una salsa deliciosamente sedosa y cremosa de ajo, limón y romero, luego se sirve con una generosa pizca de queso parmesano y pimienta negra fresca. roto.
Es una receta de pasta fácil y alegre entre semana que solo toma 30 minutos o menos (básicamente la cantidad de tiempo que lleva hacer y cocinar la pasta). Y juntos, todos los ingredientes se combinan para hacer que cada bocado sea sabroso. súper fresco y sabroso y deliciosamente nostálgico. ¡Especialmente ese atún, que estoy convencido de que está muy subestimado como proteína de masa!
Mi esposo nos pidió que hiciéramos esta receta nada menos que tres veces este mes, y me pidió que me asegurara y mencionara que también son excelentes sobras. ¡Así que toma algunas latas de atún de tu despensa y hagamos algo de pasta para cenar esta noche!
Ingredientes para la masa
Antes de llegar a la receta de pasta de atún integral a continuación, aquí hay algunas notas importantes sobre los ingredientes que necesitará…
- Pasta: Casi cualquier forma de masa funcionará para esta receta, pero usé farfalle (masa de pajarita) para la masa que se muestra aquí.
- champiñones: Usé champiñones baby bella (también conocidos como cremini) en esta receta, pero siéntase libre de agregar el tipo de champiñón que más le guste. Los salteamos en mantequilla hasta que estén dorados.
- Ajo: Recomiendo agregar una cantidad generosa de dientes de ajo frescos, prensados o picados a esta receta.
- Romero: Siempre me ha encantado el sabor amaderado del romero fresco combinado con champiñones, pero siéntase libre de usar cualquier hierba italiana favorita (fresca o seca, las cantidades ajustadas al gusto) que tenga a mano.
- Hojuelas de chile picado, sal y pimienta negra: También recomiendo agregar suficientes hojuelas de chile picadas para agregar un toque picante a la salsa para pasta. Y, por supuesto, siempre asegúrese de agregar mucha sal al agua de la pasta y sazone la pasta con sal y pimienta antes de servir.
- Crema de leche: Opté por media taza de crema (mezclada con el agua de la pasta) para hacer esta salsa para pasta agradable y cremosa. Pero siéntase libre de usar salsa de leche espesada mitad y mitad o roux en lugar de crema para una alternativa más ligera. O también puede omitir la crema por completo (en cuyo caso recomendaría aumentar el jugo de limón, el queso parmesano y el agua de pasta con almidón).
- Queso parmesano: También usaremos parmesano para agregar algunas notas picantes, saladas y de queso a la salsa. Y, como siempre, a la hora de añadir queso a una salsa, recomiendo comprar un bloque y rallar el queso fresco (en lugar de comprar queso previamente rallado).
- Limón: Usaremos el jugo y la ralladura de un limón fresco para la salsa para pasta.
- Espinaca: También me gusta agregar un puñado de espinacas frescas a esta pasta, pero cualquier vegetal apto para pasta que más te guste (como rúcula, col rizada o repollo) estaría bien.
- Atún enlatado: Por fin… ¡el ingrediente estrella! Recomiendo comprar un atún enlatado de buena calidad que haya sido empacado en aceite de oliva, escurrido antes de agregarlo a la pasta.
Consejos para hacer esta pasta
Las instrucciones completas sobre cómo hacer esta pasta de atún se incluyen en la receta a continuación, ¡pero aquí también hay algunos consejos importantes para tener en cuenta!
- No apresures los champiñones: Para que los champiñones se doren correctamente, deben reposar en la sartén caliente sin revolver hasta que realmente comiencen a dorarse en el fondo. Así que quieres echarles la mantequilla, así que espera, revuelve y espera, revuelve y espera. (¡Resista la tentación de mezclarlos con demasiada frecuencia!)
- cocinar los macarrones simplemente tímido Al dente: Lo ideal es que la pasta se cocine solo 30-60 segundos antes de que esté al dente, porque se cocinará un poco más cuando la agreguemos a la sartén con la salsa cremosa.
- Ponga esta agua de pasta con almidón para usar: Asegúrese de reservar al menos 1 taza de agua de pasta con almidón antes de escurrir la pasta. Lo sazonaremos con la pasta y la salsa de crema para ayudar a unirlo todo y hacer que la salsa sea rica y brillante. Además, no dude en agregar más agua de pasta con almidón si es necesario si la salsa parece demasiado seca.
- Use queso parmesano recién rallado: Si es posible, realmente recomiendo rallar queso parmesano fresco (en lugar de comprarlo ya picado o en polvo), lo que ayudará a que se derrita suavemente en la salsa.
Variaciones opcionales
Aquí hay algunas otras formas de personalizar esta receta cremosa de pasta con champiñones y atún si lo desea…
- Añade algunos extras: Hay innumerables ingredientes divertidos que puede agregar a esta pasta, como piñones tostados, tomates secados al sol, corazones de alcachofa o cualquier cantidad de vegetales (por ejemplo, espárragos, brócoli, pimientos, coles de Bruselas, etc.).
- Omitir la crema: Como se mencionó anteriormente, siéntase libre de omitir la crema por completo si desea aligerar este plato. O alternativamente, puede cambiar la salsa de leche espesa mitad y mitad o roux en su lugar.
- Usa un pescado diferente: La caballa enlatada sería una alternativa deliciosa (y más sostenible) al atún en esta receta. O siéntase libre de servir esta pasta con atún a la parrilla, o una variedad de pescados ahumados (como salmón o trucha) o filetes de pescado cocidos (como salmón, bacalao, tilapia, etc.) de su elección.
- Usa pasta casera: Si tu realmente Si quieres darle un toque extra a esta receta, sírvela con pasta casera. ¡Placer!
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Descripción
Esta receta cremosa de pasta de champiñones y atún está cubierta con la salsa de crema de ajo y limón más acogedora que es fácil de preparar en solo 30 minutos. Siéntase libre de duplicar el lote si desea usar una libra de fideos.
- 8 onzas de pasta cruda (usé mariposas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 16 oz de champiñones baby bella en rodajas
- 5 dientes de ajo, exprimidos o picados
- 1 cucharada de romero fresco picado*
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de crema espesa (opcional*)
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 limón pequeño, pelado y exprimido
- 2 puñados grandes de espinacas frescas
- 2 latas (5 oz) de atún enlatado, escurrido
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- Cocine la pasta al dente. Cuece la pasta en una olla grande con abundante agua con sal hasta que esté apenas 1 minuto al dente. (Para un momento óptimo, recomiendo agregar los fideos al agua hirviendo después de que los champiñones se hayan frito durante 3 minutos, como se indica a continuación). Guarde 1 taza del agua de fideos con almidón para más tarde y escurra los fideos.
- Freír los champiñones. Mientras tanto, mientras se calienta el agua de la pasta, derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee durante 6-8 minutos, revolviendo aproximadamente cada 2 minutos, hasta que estén dorados. Agregue el ajo, el romero y el pimiento rojo picado. Saltee durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Póngalos todos juntos. Agregue la crema agria, el queso parmesano, el jugo y la ralladura de limón, y 1/4 taza de agua de champiñones con almidón y mezcle hasta que estén bien mezclados. Agregue las espinacas baby y el atún enlatado, seguido de la pasta, y revuelva suavemente hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.
- Temporada. Si la masa se ve completamente seca, agregue otro 1/4 de taza de agua de masa con almidón según sea necesario. (O también puede agregar crema adicional). Condimente la masa y sazone con sal y/o pimienta según sea necesario.
- Atender. Sirva caliente, adornado con más queso parmesano y pimienta negra recién molida. ¡Que la pases bien!
Los grados
Romero: Siempre me encanta el sabor del romero combinado con champiñones. Pero siéntete libre de usar las hierbas italianas favoritas que más te gusten (cantidades ajustadas según sea necesario).
Crema de leche: Si desea aligerar este plato, puede omitir la crema y agregar un poco más de jugo de limón y queso parmesano (más agua de pasta con almidón si es necesario) para hacer esta simple pasta de limón.
Atún enlatado: También recomiendo comprar conservas de atún de buena calidad envasadas en aceite de oliva.
