Esta masa de cuatro quesos está lujosamente suave y sedoso, ultra queso Y absolutamente delicioso. Mejor aún, es solo toma 15 minutos para hacer!
Macarrones con cuatro quesos, macarrones con cuatro quesos, un coma de comida a punto de suceder, como quieras llamarlo, ¿podemos todos alegrarnos de que sea una de las recetas de pasta más sabrosas del mundo? Bueno ok. La pasta con 4 quesos es un clásico en muchos restaurantes italianos y aquí te muestro lo increíblemente fácil que es hacerla en casa. Seguime…
salsa de cuatro quesos
La salsa en sí es increíblemente simple. Normalmente lo divido en tres categorías:
1. Base
La base de la salsa es recta. 50/50 fracciones de leche y nata. No es necesario un roux ni ningún otro espesante, el queso espesará un poco la salsa.
2. queso
Siendo realistas, para lo que todos vinimos aquí. He tratado de mantener la selección de quesos lo más tradicional posible sin dejar de usar quesos que encontrará fácilmente en la tienda. Esto es lo que creo que es la mejor salsa de 4 quesos:
- queso taleggio – Bastante suave, pero es una gran base para crear sabores y también ayuda a crear una salsa suave y cremosa.
- Gorgonzola – Aunque no te guste el queso azul, te recomiendo agregarlo. Gorgonzola es mucho más suave y cremoso que otros quesos azules duros. Le da un buen sabor de fondo pero no abruma la salsa.
- Gruyère – Añade un agradable sabor dulce y a nuez.
- Queso parmesano – ¡¿Es genial hacer una salsa para pasta sin ella?!
Puede hacer algunas sustituciones, agregué algunas opciones en la tarjeta de recetas.
3. Condimento
La salsa habla por sí sola para ser honesto, así que no tienes que exagerar con la salsa. Pero aparte de la sal y la pimienta, Recomiendo agregar nuez moscada. Realmente complementa la salsa y resalta los tonos de nuez de algunos quesos.
Cómo hacer masa de 4 quesos
Nuevamente, un proceso muy simple. Para espesar la leche y la nata, te recomendamos empezar añadiendo Taleggio y Gorgonzola. Estos se disuelven bien en la salsa y comienzan a espesar. Luego simplemente mezcle los quesos rallados y agregue la salsa. Plón en la masa y trabaja una buena n.
textura de salsa
Este no es el tipo de receta donde la pasta se ahoga en salsa. La salsa es ligera y sedosa., debe cubrir bien la masa. Si la salsa aún está delgada después de agregar los fideos, déjela hervir hasta que se adhiera a los fideos.
Agua de pasta de almidón
Igualmente, si reducís mucho la salsa, yo siempre me quedaría con un vaso del agua en la que ella cocinó la pasta, por si acaso. Las moléculas de almidón ayudan a emulsionar las grasas en la salsa y no solo ayudan a espesar la salsa sino que también la hacen hermosa y brillante.
¿Cuál es la mejor pasta para usar?
Aquí uso Mezzi Rigatoni (medio rigatoni), ¡pero en teoría puedes usar cualquier pasta corta que te guste!
Fotos del proceso: añadir la leche y la nata (foto 1)disolver en quesos semiblandos (foto 2), añadir queso rallado (foto 3)agregar el condimento (foto 4)batir los fideos (foto 5).
¿Puedo recalentar?
Puedes, pero no lo metas en el microondas. Se secará y se volverá granulado. Recomiendo volver a ponerlo en una sartén a fuego lento con un poco de leche, solo para que mantenga su picante original.
¡Y aquí estamos! Todos mis mejores consejos y trucos para la mejor corteza de cuatro quesos.
Si está buscando otra receta rápida y fácil de macarrones con queso, ¡eche un vistazo a mis macarrones con queso crema!
Para recetas más similares, también echa un vistazo a estas bellezas:
Bueno, vamos a la receta completa de esta masa de cuatro quesos, ¿¡vale!?
Cómo hacer macarrones con cuatro quesos (Receta completa y video)
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Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y cuécela al dente. Justo antes de escurrir, sostenga una taza de agua de pasta con almidón.
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En una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo, mezcle la leche y la crema espesa hasta que quede suave. Agregue los cubitos de Taleggio y Gorgonzola y mezcle suavemente hasta que se disuelva. Sigue revolviendo hasta que la salsa comience a espesar.
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Agregue el gruyere y el queso parmesano y mezcle hasta que esté completamente mezclado. Sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta (al gusto).
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Agregue sus fideos y revuelva para combinar. La salsa debe ser ligera, sedosa y adherirse bien a la masa. Si reduce demasiado la salsa, use el agua de la pasta para diluir según sea necesario. Si la salsa aún es demasiado líquida, manténgala a fuego lento y revuelva hasta que cubra la pasta.
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¡Sirve y disfruta tu comida!
a) A fuego lento – quieres mantener el calor a un nivel medio-bajo, no más alto. Si la salsa comienza a hervir rápidamente, baje el fuego. La salsa se espesará y se mezclará, solo asegúrate de que esté espesa antes de agregar el queso rallado.
b) Sub Queso – Puedes sustituir diferentes quesos, pero recomiendo mantener texturas y sabores similares. Aquí hay algunas opciones similares:
- queso taleggio – Fontina o Brie
- Gorgonzola – Cualquier otro queso azul suave (aunque no te guste el queso azul, te recomiendo agregarlo, es poca cantidad, bastante suave, pero aún así tiene una buena cantidad de sabor)
- Gruyère – Contigo
- Queso parmesano – Pecorino Romano o Parmesano
c) ¿Se puede calentar? – No recomiendo recalentar las sobras en el microondas, se secan y se vuelven granulosas. Solo caliéntalo a fuego lento con un poco de leche en una sartén para encontrar su picante.
d) calorías – a base de leche entera, sin queso extra y dividida por 4.
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