Pasta de coles de Bruselas con mantequilla marrón

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¡Querrás hacer esta pasta de coles de Bruselas con mantequilla marrón una y otra vez este otoño e invierno! Esta cena de pasta decadente y fácil de preparar está rellena con coles de Bruselas salteadas, pappardelle, una salsa de mantequilla marrón con nueces y cubierta con queso parmesano y nueces tostadas.

Gracias a mis amigos de DeLallo por patrocinar esta publicación. Como siempre, todas las opiniones son mías.

Es casi otoño y qué mejor manera de hacernos desear un clima más fresco, suéteres cómodos y hojas cambiantes que una deliciosa cena de comida casera. Esta pasta de coles de Bruselas con mantequilla marrón es parcialmente decadente con un toque saludable gracias a las coles de Bruselas de temporada.

No hay muchos ingredientes en esta receta, por lo que es posible que se pregunte de dónde proviene todo el sabor. ¡Todo está en mantequilla marrón! Si nunca ha hecho mantequilla marrón, se la está perdiendo, y cuando lo haga, querrá agregarla a todo.

Es mantecoso, mantecoso y lleno de sabor. También es extremadamente fácil de hacer, como verás a continuación. La mantequilla dorada sirve como aderezo para la pasta, junto con un poco de jugo de limón, queso parmesano y agua de pasta.

La otra mitad de esta receta son las coles de Bruselas. Se raspan y se saltean para que queden blandas y ligeramente caramelizadas. Si no está seguro acerca de las coles de Bruselas, creo que encontrará esta receta de pasta como una forma atractiva de comerlas.

Las coles de Bruselas y la salsa de mantequilla marrón se cubren con la fantástica pappardelle de DeLallo. Hasta ahora no he cocinado con pappardelle, ¡pero es posible que nunca vuelva a cocinar otra pasta!

Las pappardelle de DeLallo son pasta al huevo, por lo que tiene un hermoso color dorado. Los huevos también le dan un sabor más rico, que se presta bien al sabor a nuez de la mantequilla marrón y al sabor fresco y brillante del limón.

Ingredientes para Pasta con coles de Bruselas con mantequilla marrón

mantequilla sin sal
Pappardelle con huevo DeLallo
Aceite de oliva virgen extra de la reserva privada DeLallo
chalote
coles de Bruselas
pimiento en trocitos
Limón
queso parmesano
nueces

Cómo dorar la mantequilla

Dorar la mantequilla es un proceso simple que realza el sabor de la mantequilla normal. Básicamente, está llevando la mantequilla más allá de la etapa de derretimiento para que los sólidos de la leche se vuelvan marrones y tengan un aroma y sabor a nuez.

Corta la mantequilla en rodajas más pequeñas en lugar de ponerla toda de una vez. En una sartén pequeña de color claro a fuego medio, agregue la mantequilla y deje que se derrita, revolviendo ocasionalmente.

Una vez derretido, continúa cocinándolo. Notarás que aparece espuma en la parte superior. Sigue golpeando con frecuencia. A medida que la espuma se disipe, comenzarás a ver manchas marrones en el fondo de la sartén. La mantequilla también debería comenzar a desprender un olor a nuez.

Cuando el fondo de la sartén esté cubierto de manchas marrones, retíralo del fuego para detener el proceso de cocción. La mantequilla marrón puede convertirse en mantequilla quemada si se cocina demasiado y el sabor no será tentador. En general, todo el proceso debe tomar de 5 a 8 minutos, dependiendo de la cantidad de mantequilla que uses.

Cómo hacer pasta con coles de Bruselas con mantequilla marrón

Comience dorando la mantequilla siguiendo los pasos enumerados anteriormente. Cuando la mantequilla esté dorada, resérvala. Cocine la pappardelle y caliente el aceite en una sartén grande aparte.

Agregue la chalota, las coles de Bruselas desmenuzadas y las hojuelas de chile a la sartén y saltee durante unos minutos. Las coles de Bruselas deben estar tiernas y ligeramente caramelizadas.

Cuando las coles de Bruselas estén tiernas, exprimir el jugo de limón y agregar las pappardelle cocidas, la mantequilla dorada, el parmesano y un poco de agua de pasta. Usé aproximadamente 1/3 de taza del agua de la pasta, pero es posible que desee usar más o menos dependiendo de qué tan “cursi” quiera que sea.

Recomiendo usar pinzas para sazonar la pasta con las coles de Bruselas y la salsa. Es la forma más fácil de cubrir todo con salsa y distribuirlo uniformemente. Justo antes de servir, decora la masa con queso parmesano y nueces tostadas.

Preguntas frecuentes

¿Debo usar nueces?

No. Puede omitir las nueces, o si está buscando un reemplazo, pruebe con avellanas tostadas o piñones.

¿Cuánto dura la masa?

Las sobras de esta pasta de coles de Bruselas con mantequilla marrón durarán unos días. Dicho esto, la pasta absorberá la mayor parte de la salsa y es posible que encuentres las sobras un poco secas. Puede agregar un poco de mantequilla marrón adicional o jugo de limón para ayudar con esto.

¿Qué puedo usar en lugar de pappardelle?

Si no puede conseguir la pappardelle, sugiero usar fettuccine o incluso una pasta pequeña como orecchiette. DeLallo también tiene una línea de pasta sin gluten si necesita preparar este plato sin gluten.

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Continuar a Bajo Rendimiento: 5 porciones