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Esta pasta de parmesano con coles de Bruselas de 30 minutos está hecha con coles de Bruselas ralladas con ajo, piñones tostados y una salsa sedosa de queso y pimienta negra. ¡Siéntase libre de agregar tocino o salchichas también si lo desea!
Ahora que las coles de Bruselas están de vuelta en temporada, las hemos estado comprando sin parar últimamente aquí en nuestra casa y asando, salteando y salteando en ensaladas con la mayor frecuencia posible. ¡No puedo tener suficiente de estos pequeños superalimentos verdes en esta época del año! Pero uno de nuestros favorito Las nuevas recetas del mes pasado resultaron ser una fusión improvisada de una de nuestras pastas favoritas (cacio e pepe) y una de nuestras guarniciones favoritas (coles de Bruselas salteadas con ajo y piñones).
A falta de un nombre más creativo, lo llamo nuestra nueva pasta favorita con coles de Bruselas con parmesano. ♡
Es una receta súper básica que solo lleva 6 ingredientes y está lista en menos de 30 minutos. Pero les digo, los factores de comodidad y sabor de esta pasta son 10 de 10. La textura de esta pasta espesa y masticable al dente se equilibra con trozos de coles de Bruselas ralladas y piñones tostados con mantequilla. Y cuando se rocíe con una brillante salsa de mantequilla, queso parmesano, ajo y pimienta negra, prepárese para regresar por unos segundos, ya que le garantizo que un plato de esta acogedora pasta de temporada lo dejará desmayado.
Si tiene ganas de agregar proteína extra, un poco de salchicha italiana estofada o tocino sería una muy, muy buena idea. O, si le gusta darle a su pasta un toque de limón más mantecoso, esta receta también sería deliciosa hecha con la salsa de mantequilla de limón marrón que también usé en esta receta. De cualquier manera, esta pasta es una excelente manera de disfrutar los brotes de temporada. ¡Así que llévate a casa un lote y hagamos una masa juntos!
Pasta con Coles de Bruselas Ingredientes:
Primero, unas breves notas sobre los ingredientes necesarios para hacer esta masa (cantidades enumeradas en la receta completa a continuación):
- Pasta: Recomiendo usar una buena masa espesa, como orrecchiette o bucatini, para esta receta. Pero cualquier forma de masa que tengas a mano servirá.
- Manteca: Parte de la cual usaremos para freír las bruselas, y parte de la cual formaremos la base de nuestra salsa de parmesano.
- Coles de Bruselas: Me encanta cortarlos en cintas como confeti para esta masa. (Aquí hay un breve video tutorial que puede ver sobre cómo triturar las coles de Bruselas a mano o con un procesador de alimentos). O incluso puede cortar las coles de Bruselas por la mitad si lo prefiere.
- Ajo: O prensado o picado.
- Parmesano: Esta receta requiere 2 onzas completas de queso parmesano, que será el ingrediente estrella de nuestra salsa de queso. Como siempre, es importante que su queso parmesano esté recién rallado antes de agregarlo a esta pasta para que se derrita suavemente en una salsa sedosa. Desafortunadamente, el queso parmesano rallado o desmenuzado que compras en la tienda no se derrite bien. Luego compra una loncha de queso y dale un rallador manual rápido.
- Piñones: Tueste brevemente en una sartén o en el horno, para realzar mejor el sabor.
- Sal marina y pimienta negra: Y, por último, mucha sal marina para sazonar generosamente el agua de la pasta. Además de mucha pimienta recién molida para sazonar la salsa.
Consejos para hacer esta pasta:
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunos consejos rápidos para hacer esta masa:
- Prepara tus ingredientes con anticipación. Una vez que comienzas a hervir los fideos, esta receta avanza bastante rápido. Así que te recomiendo que te asegures de que tus piñones estén tostados y que las coles de Bruselas y el ajo estén picados y listos antes de empezar a cocinar la pasta.
- Use un colador de araña para transferir la pasta. Si amas la pasta tanto como a mí, realmente te recomiendo que inviertas en un colador de araña para que puedas transferir fácil e instantáneamente la pasta cocida de una sartén a otra para el paso final de esta receta. Si no tiene un colador de araña, reserve una taza más o menos del agua de la pasta y luego escúrrala en el fregadero en un colador grande. Pero realmente prefiero el método de filtro de araña por su eficiencia.
- ¡No cocines demasiado los fideos! Nuestro objetivo para esta receta es que la pasta quede buena, masticable y al dente. luego estaba cubierta con la salsa. Así que vigile la masa mientras se cocina y pruebe algunos bocados aquí y allá. Y cuando la pasta se vea por solo 1 minuto más o menos al dente (todavía tendrá una mordida un poco firme), continúe y transfiérala a la sartén y luego la pasta terminará de cocinarse en la salsa.
Posibles variaciones:
Como se mencionó anteriormente, esta receta es increíblemente flexible si desea personalizarla con intercambios de ingredientes o complementos. Por ejemplo, puedes…
- Añadir una proteína: El tocino o la salchicha italiana serían un maridaje natural en esta pasta. (¡Y si los agrega, le recomiendo usar la grasa sobrante para freír las bruselas en lugar de la mantequilla!) ¡Pero los camarones, el pollo o el salmón también serían adiciones deliciosas aquí!
- Agregue verduras adicionales: Siéntase libre de saltar también un poco de repollo fresco o espinacas con coles de Bruselas si desea agregar algunas verduras adicionales.
- Agregar jugo de limón: Como se mencionó anteriormente, esta receta también sería deliciosa hecha con mi salsa de limón y mantequilla marrón que se encuentra en esta receta. O, si solo desea agregar una pizca de limón a la salsa cacio e pepe, puede sazonar la pasta con unas cucharadas de jugo de limón antes de servir.
- Agregue un poco de condimento: Por lo general, no puedo resistirme a agregar una pizca de hojuelas de chile picadas para darle a los fideos un sutil toque picante.
- Usa diferentes frutos secos: Si quieres una alternativa más económica a los piñones, las nueces tostadas también quedarán deliciosas en esta receta.
- Prepáralo sin gluten: Solo asegúrese de usar masa certificada sin gluten.
Otras recetas favoritas de coles de Bruselas:
¿Está buscando más formas de cocinar con coles de Bruselas esta temporada? Estas son algunas de mis recetas favoritas de coles de Bruselas:
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Descripción
Esta pasta de parmesano con coles de Bruselas está hecha con una combinación simple de coles de Bruselas ralladas, piñones tostados y una salsa sedosa de cacio e pepe (queso y pimienta negra). Siéntase libre de duplicar la receta si desea usar una libra de pasta.
- Cocina los macarrones. Poner a calentar una olla grande con agua abundantemente salada hasta que hierva. Agregue la pasta (aproximadamente 5 minutos antes de comenzar a saltear las bruselas, ver más abajo) y cocine la pasta hasta que esté al dente, 1 minuto.
- Saltee las coles de Bruselas y el ajo. Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las coles de Bruselas ralladas y el ajo y sazone con sal y mucha pimienta negra. Deje dorar por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Continúe con el paso 3 o, si la masa aún no está lista, retire brevemente la sartén del fuego hasta que la masa esté lista.
- Sáltate los fideos. Cuando la masa esté lista, transfiérala con un colador de araña a la sartén con la Bruselas. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla, 1/2 taza de agua con almidón a los fideos y espolvoree el queso parmesano de manera uniforme sobre los fideos. Retire la sartén del fuego. Luego sazone la pasta con bruselas y queso durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el queso se derrita uniformemente en una salsa sedosa y la pasta esté cocida al dente. Si la salsa parece demasiado seca, agregue 1/4 taza de agua de pasta a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada.
- Atender. Sirve la pasta caliente, adornada con muchos piñones tostados, ¡y a disfrutar!
