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¡Pasta de enchilada vegetariana saludable hecha con 4 ingredientes clave para una cena familiar rápida y fácil! Además, es vegetariano, sin gluten, sin lácteos y listo en 10 minutos.
Levante la mano si le gustan las comidas fáciles estos días (y la mayoría de los días).
Levanto ambas manos, mis pies, todo porque esta madre está lidiando con atajos. Alimentar a mis hijos es una de mis partes favoritas de ser madre. Es una bendición poder cocinar y ganarse la vida. Entonces veo que Ezra lo ama o lo odia (¡es el bubba más apasionado!).
Las comidas fáciles de pasta son una opción en nuestra casa. Me encanta que sirvan porciones y, por lo general, es algo que todos pueden disfrutar. A ustedes les gustó la receta de pasta horneada fácil (sin gluten) tanto como nosotros queríamos hacer otro plato de pasta fácil para nosotros.
Esta es la masa de enchilada vegana más simple que puedes encontrar.
Esta receta está hecha con solo 4 ingredientes y por suerte los tuve a la mano durante esta cuarentena. Sé que muchos de nosotros no nos sentimos seguros durante las visitas frecuentes a la tienda, así que espero que puedas vincular estos ingredientes en línea o en tu cocina.
Qué ingredientes necesitaremos:
- Pasta de tu elección (sin gluten, a base de frijoles, ¡lo que quieras!)
- Frijoles negros enlatados orgánicos (o cualquier frijol que tenga)
- salsa de enchilada
- Queso no lácteo (o el queso cheddar regular también funciona)
- Cualquier ingrediente: aguacate, tomate, crema agria (nosotros usamos yogur de coco sin azúcar), rodajas de tomate, tortillas picadas
Para algunas ideas de comidas más saludables que son fáciles y deliciosas, he resumido muchas en esta publicación de blog.
Pasta Enchilada Vegetariana Saludable (sin gluten)
¡Pasta de enchilada saludable hecha con 4 ingredientes clave para una cena familiar rápida y fácil! Además, no contiene gluten ni lácteos y está listo en 10 minutos.
- 10 minutos
- 10 minutos
- 4 porciones 1x
Ingredientes
- 16 onzas de pasta/fideos sin gluten (¡utilicé esta marca pero todo funciona!)
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros orgánicos (prefiero no agregar sal)
- 1 bote de 15 onzas de salsa para enchiladas (¡solo usé alrededor de 3/4! Y no puedo encontrar el enlace que usé en línea, ¡pero funciona!)
- 1/2 taza de queso cheddar vegetal rallado (¡también puedes usar queso normal!)
- Mezcla opcional: aguacate, crema agria (usé yogur de coco), tomate en rodajas, masa de tortilla encima
Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones.
- Agregue los fideos a la sartén después de colarlos y revuelva los frijoles y la salsa para enchiladas hasta que estén completamente combinados.
- Luego mezcle el queso mientras aún está caliente y mezcle nuevamente (¡todo será cremoso y pegajoso!)
- Sirva en el tazón de su elección cuando sus brebajes favoritos
Los grados
* Las sobras se almacenarán durante 5 días en el refrigerador
