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Pasta Fazool (también conocida como “Pasta e Fagioli”) es una sencilla sopa italiana con frijoles blancos, tomate y pasta ditalini. ¡Es abundante y sabroso!
Por eso me encanta la pasta Fazool: porque sea cual sea la textura que sienta, ya sea más como una sopa o más como un plato de pasta, nunca me decepciona. Siempre es rápido, sencillo, sabroso y reconfortante.
Hay una buena cantidad de ingredientes en Pasta Fazool (también, y más auténticamente, llamado “Pasta y frijoles”), sin embargo, la mayoría son alimentos básicos que probablemente tenga a mano. Tampoco rechaces los tomates enlatados; son mucho más sabrosos que los tomates frescos comprados en la tienda cuando no están en temporada. (Hay algunas cosas que casi siempre uso en una lata: tomates, frijoles y alcachofas son algunas de las que conservo). Por supuesto, cuando están recién cosechados, esa es una historia completamente diferente. Opta por tomates asados al fuego, ya que realzarán aún más el sabor.
Mencioné ajustar la consistencia a tu gusto… es fácil de hacer simplemente agregando más o menos pasta (o más o menos caldo de pollo, pero los condimentos también deben ser adecuados). A veces prefiero menos pasta para disfrutar mi Pasta Fazool más como una sopa; Otras veces quiero una gran comida, así que elijo una versión más espesa. Recuerde, no importa cómo lo haga, las sobras (doblaré la receta para tener muchas sobras) se espesarán a medida que se depositen en el refrigerador. Sin embargo, una solución sencilla… basta con añadir más caldo para diluir al día siguiente. Si eso falla, simplemente agregue más tocino. Ay ?
Otras deliciosas recetas de sopa:
Fazool
Ingredientes
- 1/2 libra de tocino, cortado en cubitos (o tocino)
- 1 cebolla dulce mediana, cortada en cubitos
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4-1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 2 latas de 14.5 oz de tomates asados al fuego, no escurrir
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, ¡puedes controlar mejor la sazón si comienzas con el caldo bajo en sodio!
- 1 taza de Ditalini u otra pasta pequeña
- 1/2 taza de Parmigiano Reggiano recién rallado, y más para servir
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de albahaca fresca picada, más para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno o la olla holandesa a fuego medio. Cocine el tocino hasta que esté crujiente; Retire el tocino de la sartén, dejando el goteo en la sartén. Agregue la cebolla, cocine hasta que esté suave y transparente, unos cinco minutos. Agregue albahaca, orégano, pimiento rojo picado y ajo, cocine otros dos o dos minutos. Agregue el vino y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente dos minutos más.
- Agregue los frijoles, el tomate y el caldo de pollo a la sartén. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora.
- Usando una licuadora de inmersión (una licuadora de inmersión: ¡consiga una si no tiene una, no tienen precio!), mezcle la sopa completamente (quiere un poco de textura, aunque puede purificar todo el lote si lo desea). . . ) . Cocine suavemente, agregue los fideos y cocine hasta que quede suave (vea las instrucciones del paquete). Agregue la mitad del tocino y todo el queso parmesano y la albahaca. Intente esto en este punto (debe esperar a que se sazone hasta que se agregue el queso parmesano ya que está salado) y sazone al gusto.
- Sirve la sopa en tazones, cubre con el resto del tocino y decora con albahaca picada. ¡Sirve con pan tibio y crujiente y disfruta!
Los grados
Adaptado de la red alimentaria.
