Pastel de ángel sin gluten

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Esta receta de pastel de ángel sin gluten es ligera y esponjosa. Esta guía paso a paso te muestra cómo hacer este pastel fácilmente y algunos consejos para que siempre quede perfecto. ¡Es mejor con crema batida y fruta fresca!

El pastel de ángel es un alimento básico durante el verano. Simplemente me recuerda a las barbacoas y reuniones familiares, donde asamos a la parrilla y servimos un postre ligero después de la cena, antes de sentarnos alrededor del fuego.

Es un gran postre de verano porque es muy ligero y no te pesará con el calor del verano. Es bastante dulce y combina perfectamente con todas las frutas de temporada. Es uno de mis favoritos junto con el pastel de fresas.

¿El pastel de ángel no contiene gluten?

El tradicional Angel Cake no contiene gluten porque se elabora con harina normal. Sin embargo, ¡este pastel de ángel sin gluten sí lo es! Usando una harina para hornear sin gluten 1: 1, obtienes los mismos resultados sin gluten. ¡Así que tú y tus amigos sin gluten todavía pueden divertirse!

¿El pastel de ángel es saludable?

¡Todo depende de tu definición de saludable! Esta receta contiene azúcar, pero no grasa ni gluten. Si bien no lo considero saludable, es una opción más ligera cuando se trata de pasteles.

Ahora bien, este pastel de ángel sin gluten no es tu pastel tradicional. Como este bizcocho no lleva grasa ni nivelador, solo nos basamos en claras de huevo batidas para darle el empujón y la textura que debe tener.

¿Cómo sé cuándo están listas mis claras de huevo?

Para hacer este pastel de ángel sin gluten, comience batiendo las claras de huevo con la crema de tártaro y agregue lentamente una cucharada de azúcar granulada a la vez. Batir los huevos por encima y añadir el azúcar, cortar lentamente las claras e introducir aire hasta conseguir una consistencia esponjosa.

Tener la textura adecuada para las claras de huevo es clave para obtener la textura adecuada en el pastel cuando esté listo. En general, debes batir las claras de huevo durante 5 a 7 minutos, hasta que se formen picos rígidos.

Sabrás que están listos cuando levantes la batidora de las claras de huevo y las opciones permanezcan encendidas. También puedes intentarlo volteando el recipiente boca abajo. Si no aparece nada, están listos ?

¿Debo ungir un molde para pastel de ángel?

NO engrase un molde para pastel de ángel. A medida que sube el pastel, la masa se adherirá a los lados del molde y ayudará a que suba. Si engrasas el molde, el pastel no tendrá nada a lo que agarrarse y no obtendrás el impulso que deseas. ¡No te preocupes, puedes conseguir el pastel perfectamente!

Cómo enfriar bizcocho de ángel sin gluten:

Recomendamos enfriar su pastel de ángel sin gluten boca abajo. ¡Sí, lo leiste bien! Las claras de huevo son las que le dan al pastel su textura y las claras de huevo no se cuajan completamente hasta que están frías. Si no lo enfría, el pastel puede desmoronarse.

Muchos moldes para pasteles de ángel tienen pies en los bordes para enfriarlos fácilmente boca abajo. De lo contrario, puede invertir el anillo central en el cuello de una botella para lograr el mismo efecto.

¿Puedes congelar el pastel de ángel?

¡Sí, puedes congelar el pastel de ángel sin gluten! Asegúrese de que se haya enfriado completamente y colóquelo en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Para descongelar, dejar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Otros postres sin gluten:

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Tarta de ángel sin gluten

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora y 5 minutos

Porciones: 12

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de azúcar superfina o azúcar granulada simple
¾ taza de harina sin gluten para todo uso
1/4 cucharadita de sal
¼ taza de almidón de maíz
12 claras de huevo grandes
1 1/2 cucharaditas de cremor tártaro
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de extracto de almendras
Crema batida y fresas frescas para empezar

INSTRUCCIONES

Ajuste la rejilla del horno a la tercera posición inferior y precaliente el horno a 350 °F.
En el tazón de un procesador de alimentos, exprima suavemente el azúcar granulada durante 5 a 10 segundos para crear una consistencia más delgada. Omita este paso si está usando azúcar superfina para empezar. Lo dejó a un lado.
En un tazón mediano, combine la harina para todo uso sin gluten, ¾ de taza de azúcar granulada fina, la sal y la maicena. Lo dejó a un lado.
Usando una batidora de mano o un procesador de alimentos equipado con un batidor, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que estén esponjosas, aproximadamente 1 minuto. Agregue la crema de tártaro y bata por un minuto más. Luego agregue el extracto de vainilla y almendras y continúe batiendo a velocidad alta durante 1 minuto.
Agregue lentamente los otros ¾ de taza del azúcar granulada fina reservada, 1 cucharada a la vez y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves, de 4 a 5 minutos. Deberías poder voltear el tazón sin que se caiga el merengue.
Incorporar suavemente la mezcla de harina con una espátula de goma al merengue, ¼ de taza a la vez para no vaciar los huevos.
Raspe la masa en un molde para pasteles de 10 pulgadas (molde de tubo). NO engrase la forma.
Hornee durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Gire la sartén en el horno hasta la mitad para garantizar una cocción uniforme.
Enfríe el pastel boca abajo sobre una rejilla durante unas 3 horas. Una vez enfriado, pase un cuchillo por la parte exterior del molde y golpee ligeramente los lados hasta que se suelte el pastel.

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