pastel de arandanos

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Dulce y picante con un glorioso color rojo rubí, mi pastel de arándanos es un postre festivo para ofrecer durante la temporada de otoño. Hecha con un jugoso relleno de arándanos frescos besados ​​con naranja y especias, una capa de peras en rodajas finas y una corteza de galleta dulce, ¡esta receta de pastel de arándanos agrega un final deliciosamente dulce a su comida festiva!

Un pastel de arándanos agridulce

A finales de octubre o principios de noviembre, mantengo los ojos bien abiertos para ver los arándanos, esos bonitos capullos rojos, que están empezando a aparecer en la sección de frutas y verduras del mercado.

De octubre a finales de noviembre es el período pico y déjame decirte que no puedo esperar para comenzar a ver estas bellezas, ya que son una de mis frutas favoritas para disfrutar durante el otoño…

Siempre preparo varias porciones de salsa de arándanos con aroma a naranja y canela y cubro la ricotta con plátanos, o la mezclo con yogur griego espeso para agregar dulzura y brillo.

Para mí, los arándanos tan apreciados representan el sabor, la dulzura y el picante por excelencia del otoño, y su brillo y jugosidad me parecen irresistibles.

Y como siempre estoy buscando nuevas formas de usar mis ingredientes favoritos, este año creé un postre fresco que encaja perfectamente en la mesa de la fiesta con esta receta de pastel de arándanos, y está lleno de todas esas notas dulces, picantes y dulces. picante. que me encanta en un pastel de Navidad!

Hecho con un relleno de arándanos frescos con aroma a canela y naranja, una corteza de galleta infundida con azúcar moreno y una capa de peras frescas en rodajas finas, este pastel de arándanos es excelente si desea una alternativa a servir. En un tazón.

mi receta de tarta de fresas

Como la salsa de arándanos es naturalmente rica en pectina y tiene una textura bastante espesa y brillante, es un fantástico relleno para tartas.

Uso un poco menos de agua en el relleno de este pastel y agrego un poco de canela molida y un poco de ralladura de naranja para esas deliciosas notas especiadas.

Y debido a que los arándanos se cocinan tan rápido, cuando hierven vigorosamente, los dejo hervir durante unos 6-8 minutos más.

Estoy buscando frutas enteras que comiencen a ablandarse y partirse, liberando su pectina y jugos, pero que mantengan su forma y no se cocinen demasiado ni se empapen.

Entonces, después de que el relleno se enfríe (a menudo me gusta prepararlo uno o dos días antes), simplemente puedo mezclar los ingredientes de la corteza (preparación súper rápida y fácil), agregar mis peras en rodajas, cubrir con mi relleno de salsa de arándanos, ¡y cocinar!

Aquí hay una vista previa de mi receta de pastel de arándanos: (o ve por la receta completa…)

1. Para empezar, preparo mi relleno de arándanos y lo dejo enfriar por completo. (Prepararlo uno o dos días antes y guardarlo en el refrigerador ayuda a simplificar las cosas).
2. Después de que el relleno se haya enfriado, preparo mi masa de pastel simple, la presiono en mi molde para pasteles de 9 1/2 pulgadas y la coloco en el congelador para que se enfríe durante 15 minutos.
3. Mientras la corteza se enfría, precaliente el horno, corte las peras y agregue los condimentos.
4. Luego agrego mis rebanadas de pera especiada al fondo de mi corteza fría, coloco mi relleno de arándanos encima (reservando 2 cucharadas para más tarde) y horneo el pastel de arándanos durante aproximadamente 1 hora.
5. Una vez cocido, deja que la tarta se enfríe por completo y guárdala en la nevera.
6. Justo antes de servir, extiendo ligeramente el relleno de arándanos reservado sobre el pastel para crear un acabado ligeramente brillante.

Prescripción

pastel de arandanos

desde

¡Este pastel de arándanos está hecho con un jugoso y dulce relleno de arándanos, peras en rodajas finas y una corteza de galleta dulce!

Categoría: PostreCocina: Americano

Producir: para 8 porciones

Información nutricional: 409 calorías por porción

Tiempo de configuración: 25 minutos (tiempo de enfriamiento no incluido)Hora de cocinar: 1 hora 8 minutosTiempo Total: 1 hora y 33 minutos

Ingredientes para el relleno de tarta de fresas:

• 12 onzas de arándanos frescos enteros
• ¼ de taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de ralladura de naranja, más extra, como guarnición opcional
• 1 cucharadita, más ¼ de cucharadita de canela molida, uso dividido
• ½ taza más 2 cucharadas de agua
• 2 peras Bartlett pequeñas
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• 1 (pocas) cucharaditas de harina

Ingredientes para tarta de bizcocho:

• 1 ¼ taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar granulada
• ¼ taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharada de agua

Preparación:

1. Comience reuniendo y preparando todos los ingredientes del relleno (excepto las peras, el jengibre molido y la harina) de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para que estén listos y organizados para su uso.
2. Para hacer el relleno de arándanos, agregue los arándanos, el azúcar, la ralladura de naranja, 1 cucharadita de canela molida y agua en una sartén o cacerola grande y deje hervir. Cuando los arándanos comiencen a hervir/hervir, reduzca el fuego solo un toque y cocine durante aproximadamente 6-8 minutos, hasta que comiencen a estallar, ablandarse, liberar los jugos y descomponerse. (No dejes que se pongan demasiado blandos, porque quieres que estén lo más completos posible).
3. Vierta la mezcla de arándanos en un tazón grande y deje que se enfríe por completo y espese un poco (puede usar el refrigerador para acelerar el proceso si es necesario).
4. Una vez que el relleno de arándanos se haya enfriado, recopile y prepare los ingredientes para la masa de pastel de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos listos y organizados para su uso.
5. Para preparar la base, coloca la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón grande y bate para combinar. Deja estos ingredientes secos a un lado por un momento.
6. Agregue la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno al tazón de una batidora eléctrica y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue la vainilla y mezcle.
7. Luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que las cosas comiencen a mezclarse. Agregue 1 cucharada de agua y continúe revolviendo por un momento o dos, hasta que se forme una costra húmeda.
8. Convierta el crumble en un molde antiadherente de 9 ½ pulgadas (del tipo de fondo removible) y presione el crumble lo más uniformemente posible para formar una costra en el fondo del pastel, trabajando también los lados (uso mis dedos o una taza medidora de ½ taza para obtener una corteza uniforme). Luego coloque el pastel en el congelador y déjelo enfriar durante 15 minutos.
9. Precaliente el horno a 350° y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
10. Mientras la corteza se enfría, pelar, quitar el hueso y cortar las peras Bartlett lo más finas posible y colocarlas en un bol. Espolvorea con el jengibre molido y ¼ de cucharadita del polvo de canela restante, más 1 cucharadita de harina. Mezcle suavemente para combinar y reserve.
11. Para armar el pastel de arándanos, agregue las rebanadas de pera sazonadas lo más uniformemente posible al fondo de la masa fría para pastel, luego vierta el relleno de arándanos (reservando dos cucharadas para usar más adelante) sobre las peras, nivelando todo uniformemente. . los bordes de la torta.
12. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee el pastel durante 1 hora, volteándolo una vez a la mitad.
13. Una vez cocido, coloque con cuidado el pastel sobre una rejilla y déjelo enfriar en la sartén durante unos 30 minutos. Luego retire con cuidado el pastel del molde principal empujando hacia arriba la parte inferior removible. Deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador, cuidadosamente cubierto con una película adhesiva, para que se enfríe por completo.
14. Cuando esté listo para servir, mezcle las 2 cucharadas reservadas del relleno de arándano rojo reservado con una cucharadita de agua y cepille sobre el pastel de arándano enfriado para crear una superficie brillante. Sirva el pastel de arándanos solo, o con crema batida o helado de vainilla a un lado, adornado con ralladura de naranja o rizos si lo desea.

Consejos y golosinas para mi receta de pastel de arándanos:

• Arándanos frescos enteros o congelados en una pizca: Si tiene a mano arándanos frescos y enteros, son excelentes para rellenar. Pero si tiene a mano una bolsa de arándanos enteros congelados, puede sustituirlos de manera segura, pero no los descongele. Úsalos directamente del congelador y continúa con los pasos de la receta de relleno.
• Rodajas de pera fresca Bartlett: Me encanta el sabor y el aroma de la pera fresca con arándanos y me gusta agregar rebanadas finas y peladas al fondo del pastel antes de decorar con el relleno de arándanos. Puede ignorarlos, pero las peras Bartlett realmente agregan un gran sabor. Si lo prefieres, puedes sustituirlas por manzanas Honeycrisp, Gala o Jonagold en rodajas finas. ¡Las peras o las manzanas son una adición sabrosa!
• Sartén antiadherente de 9 1/2 pulgadas con fondo removible: El recipiente ideal para hornear para esta receta es un molde para pasteles de 9 ½ pulgadas, con una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Los mejores moldes para pastel con revestimiento antiadherente son los mejores, al igual que los que tienen un fondo removible para ayudar a levantar el pastel del molde y proporcionar una base para servir.
• Reserve un poco del relleno de arándanos para crear un glaseado brillante: Justo antes de servir este pastel de arándanos, me gusta esparcir una pequeña cantidad del relleno de arándanos reservado (que mezclo con un poco de agua) sobre el pastel frío para crear una apariencia brillante. Esto es completamente opcional, pero crea un acabado fresco y brillante.
• Coberturas y toppings opcionales: Me encanta agregar rizos sutiles de ralladura de naranja a este pastel de arándanos antes de servirlo para obtener un toque y un sabor extra. Este pastel es excelente por sí solo, o si quieres hacerlo un poco más decadente, puedes servirlo con crema batida o helado de vainilla al lado.

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