Pastel de arándanos y especias

Si su plato favorito de Acción de Gracias es la salsa de arándanos hecha en casa, este pastel es una excelente adición a la mesa de postres navideños. Servir con crema batida ligeramente endulzada. -Janice Wacha

Ingredientes

• 2 tazas de arándanos frescos

• 1 taza de azúcar morena empaquetada

• 4 onzas de mantequilla sin sal

• 2 cucharaditas de ralladura de naranja

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 taza de azúcar

• 4 onzas de mantequilla sin sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza mitad y mitad

• 2 huevos grandes

• 8 onzas de crema fresca

• 1 cucharada de azúcar en polvo

indicaciones

1. Precalentar el horno a 350 grados.

2. Engrasa y enharina un molde para pastel de 9 pulgadas.

3. En una cacerola mediana, derrita cuatro onzas de mantequilla y agregue el azúcar moreno dorado. Agregue suavemente los arándanos y la ralladura de naranja y vierta en la sartén preparada. Lo dejó a un lado.

4. En el tazón de una batidora eléctrica, bata cuatro onzas de mantequilla y azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, y el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave,

5. En otro tazón, mezcle la harina, la levadura, la nuez moscada, la canela, el jengibre y la sal con un batidor manual.

6. Agregue la mezcla de harina con mitad y mitad alternativamente a la mezcla de mantequilla cremosa en cuatro adiciones y mezcle hasta que esté bien mezclado.

7. Vierta la masa sobre los arándanos. Hornee en la rejilla central del horno durante 45 minutos hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

8. Pasar a una rejilla y dejar enfriar durante 15 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para aflojar el bizcocho. Use un plato grande y redondo para voltear el pastel. Espere unos minutos y levante suavemente la sartén. Deje que el pastel continúe enfriándose.

9. Servir con crema batida ligeramente endulzada.