¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
ES Pastel de frambuesas, arándanos y avena Con fruta fresca de verano y avena integral, ¡casi podrías tomarla para el desayuno!
Esta publicación está patrocinada por Peapod
Me encantan las frutas de verano, especialmente las frambuesas y los arándanos. Cuando era niño, recogía frambuesas del jardín de mi vecino y recuerdo haber recogido arándanos en las vacaciones de verano de mi familia en Maine.
Recientemente creé este pastel de bayas de verano para Peapod con frambuesas y arándanos frescos de temporada. Este pastel se basa en una receta favorita de uno de mis mejores amigos. Es una versión más saludable hecha con avena y aceite de coco.
Las bayas se hunden en el pastel mientras se hornean. Usé dos sartenes de hierro fundido de 8″ para hornear el pastel. Los moldes de hierro fundido sazonados son naturalmente antiadherentes y muy sabrosos para servir.
Le serví este pastel de avena con arándanos y frambuesas con helado de leche de coco sin lácteos a mi esposo porque no tiene lácteos.
Casi podrías servirlo para el desayuno porque está hecho con avena integral y fruta.
La mañana que preparé este pastel de avena con arándanos y frambuesas, mi esposo tenía una reunión de negocios en nuestra casa, por lo que sus colegas estaban más que felices de probar y devorar este pastel. Recibió excelentes críticas :).
Pastel de frambuesas, arándanos y avena
Disfrute de una gran cantidad de fruta fresca de verano en este sencillo y delicioso pastel.
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de avena cocida o sin gluten o sustituto 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin gluten
- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar orgánica dividida
- 1/2 taza de aceite de coco virgen extra orgánico
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/8 de cucharadita de sal marina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1 taza de arándanos frescos
- 1 taza de frambuesas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
a su servicio
- helado de vainilla o crema batida fresca opcional
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 350 grados.
-
Coloque la avena en el procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente molida. Mida 1 1/2 tazas y reserve.
-
Colocar el azúcar y el aceite de coco en un bol y batir hasta que estén bien mezclados. Agregue 1 1/2 tazas de avena molida, polvo de hornear, sal y huevos. Mezclar bien. Estirar la masa en dos moldes de hierro fundido de 8″.
-
Espolvorea arándanos y frambuesas encima.
-
Mezcle las 2 cucharadas restantes de azúcar y canela. Espolvoree con la fruta, seguido del jugo de limón y la ralladura de limón.
-
Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el palillo insertado en el pastel esté limpio. Sirva caliente con helado de vainilla o crema batida fresca, si lo desea.
Notas de recetas
Puede usar una sartén de resorte de 10″ bien engrasada o una sartén grande de hierro fundido en lugar de dos sartenes de hierro fundido de 8″. Es posible que deba aumentar el tiempo de cocción.
Para obtener más recetas de frutas de verano, consulte estas recetas en FromThePod.
Ensalada Caprese de Fresa Paletas de Frambuesa y Mango Pastel de Bayas Mixtas Pollo a la Parrilla con Aderezo de Fresa y Mango
Divulgación: esta publicación de blog fue patrocinada por Peapod como parte de mi participación en su programa Ambassador. Todos los pensamientos y opiniones son míos.