Pastel de Café con Crema de Frambuesas – ¡Keto!

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Pastel de café suave y bajo en carbohidratos con un delicioso relleno de queso crema y frambuesas frescas. Un complemento perfecto para cualquier brunch festivo. Este pastel de café con queso cetogénico seguramente complacerá. Ahora con un video instructivo. Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.

Esta receta de pastel de crema de café y frambuesa se lanzó por primera vez en 2014. Es un favorito perenne, así que pensé que sería bueno actualizarlo con un video sobre cómo hacerlo. ¡Está más sabroso que nunca!

¿Sabes lo que me hace increíblemente feliz? El hecho de que las frambuesas sean adecuadas para una dieta cetogénica. Me encantan las frambuesas desde que era un niño. Sería muy difícil para mí rendirme para siempre.

La mayoría de las bayas son bajas en carbohidratos, pero las frambuesas tienen los carbohidratos netos más bajos. POR 7,5 g de hidratos de carbono y 4 g de fibraPuede disfrutar fácilmente de media taza de frambuesas y cumplir con sus objetivos de macronutrientes para el día. Agregue un poco de crema batida para un refrigerio o postre increíblemente delicioso y fácil.

Pero si quieres ponerte un poco más elegante con tus frambuesas, no busques más allá de este Cheesecake con crema de café y frambuesas. Realmente no hay nada mejor. Y con el Día de la Madre a la vuelta de la esquina, ¡esta podría ser la receta perfecta para el brunch cetogénico!

¿Amas las frambuesas tanto como a mí? Mira mis bombas de grasa de frambuesa y coco y mis huellas de frambuesa y almendra.

Pastel de café con frambuesas frescas!

Mira mi video para ver lo fácil que es hacer este pastel cetogénico…

Cómo hacer un pastel de café con queso crema

Esta deliciosa receta baja en carbohidratos es un pastel de café con harina de almendras y relleno de tarta de queso. No es realmente difícil de hacer, pero aquí hay algunos consejos para el éxito.

1. Usa una buena harina de almendras blanqueadas. Siempre uso Bob’s Red Mill porque sé que produce resultados consistentes para mis recetas. Este pastel en realidad está hecho con harina de almendras y harina de coco.
2. Primero prepare la masa para pastel y extienda dos tercios de ella en una bandeja para hornear preparada. Usé una bandeja de metal de 9 × 9. Asegúrese de enrollar la masa hasta los bordes de la bandeja. Mi herramienta favorita para esto es mi pequeña espátula compensada Ateco. ¡Es una de mis herramientas de cocina más útiles y solo cuesta R$ 5! Compruébalo aquí.
3. Prepara el relleno de tarta de queso y viértelo sobre la masa de bizcocho y distribúyelo también por los bordes. Luego toca las frambuesas. Si quieres reducir un poco los carbohidratos, solo usa una taza de frambuesas.
4. Las frambuesas frescas son mejores porque no sangran tanto cuando se cocinan como las congeladas. Pero puedes usarlo congelado y los resultados finales serán igual de deliciosos.
5. Retire el pastel cuando la parte superior esté dorada pero el centro aún se mueva un poco. Esto asegura que el relleno de tarta de queso no esté demasiado cocido ni demasiado duro. ¡Eso debería ser ruidoso y pegajoso!
6. Aromaticé mi masa con extracto de almendras, porque las almendras y las frambuesas son una combinación de ensueño. Pero si quieres conservar la vainilla, está bien.
7. En cuanto a los edulcorantes, puedes usar tu edulcorante granulado favorito para el pastel. El relleno puede funcionar con edulcorantes granulados o en polvo.
8. ¿Quieres hacer un pastel de queso crema lechoso sin leche? ¡El aceite de coco funciona bien con la mantequilla Kite Hill y la crema de almendras es excelente para rellenar!

En serio, esta es una receta de pastel de café de ensueño. Toca todas las notas correctas, pastel suave relleno de pastel de queso cremoso y frambuesas. Confía en mí, ¡te encantará!

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Pastel de café con crema de queso y frambuesas

Pastel de café de harina de almendras bajo en carbohidratos con cinta de queso crema y tachonado con frambuesas frescas. ¡Esta podría ser mi receta de pastel de café cetogénico más popular!

Porciones: 16 porciones

Calorías: 219kcal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325F y engrase un molde cuadrado de 9 pulgadas (también puede usar un molde de 8 × 8, pero tendrá que hornear el pastel por más tiempo).

2. Para la masa del pastel, combine la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

3. En un tazón grande, bata la mantequilla con el edulcorante hasta que esté bien mezclado. Batir los huevos y el extracto de almendras.

4. Batir la mezcla de harina de almendras hasta que se combine, raspando los lados del tazón y batiendo según sea necesario. Bate la leche de almendras hasta que esté bien mezclada. Reservar mientras se llena.

5. Para el relleno, bate el queso crema con el endulzante granulado hasta que quede suave. Bate el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.

6. Para armar el pastel, extienda aproximadamente dos tercios de la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con un cuchillo o una espátula.

7. Vierta la mezcla de queso crema sobre la masa en la bandeja para hornear y espolvoree con frambuesas. Vierta el resto de la masa en el relleno en cucharas pequeñas, dejando que parte del relleno brille. Espolvorear con las almendras fileteadas.

8. Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el relleno esté firme, pero aún se mueva un poco en el medio. Retire y deje enfriar por completo, luego transfiéralo a la nevera durante al menos 1 hora.

9. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.