El pastel de café con moras casero es difícil de superar para el desayuno, el brunch o el postre. ¡La mejor parte de esta receta es que no contiene gluten y es cetogénica!
¡El ingrediente principal de esta receta es la mermelada de moras casera! Se rota entre capas húmedas y deliciosas de pastel de café suave. Luego se cocina a la perfección con una cobertura de streusel dulce.
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¡Me encanta la fruta fresca y las moras son una de mis favoritas! Recientemente me topé con una venta de algunas de las moras más grandes y bonitas, ¡así que me abastecí!
Si estás buscando la mejor manera de consumir las moras que tienes a mano, esta receta es la respuesta. Tiene un sabor y una textura increíbles que engañarán incluso a tus amigos y familiares que no son cetogénicos.
El pastel de café con moras es excelente para llevar a su próximo plato cubierto o a su próxima reunión social. Disfrute de una taza de café caliente por la mañana para un desayuno para llevar o como refrigerio Keto para esos momentos en los que se le antoja algo dulce.
¿Qué hay en el pastel de café Keto Blackberry?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer un pastel de café con moras sin gluten
Para hacer bizcocho sin gluten
Precaliente el horno a 325F. Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la canela, el polvo de hornear y la sal a un tazón y mezcle para combinar.
En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la crema espesa, la crema, el Swerve y la vainilla.
Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta toda la masa en un molde de 8″ x 8″ forrado con papel pergamino (para quitarlo fácilmente) y extiéndalo uniformemente.
Vierta la mermelada de mora sobre la masa, luego conviértala en la masa con un cuchillo. Reserva mientras haces el crumble sin azúcar.
Para hacer una cobertura de migas sin gluten
Agregue la harina de almendras, la canela, la nuez moscada y revuelva en un tazón y bata.
Vierta sobre la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté bien mezclado.
Espolvorea la cobertura de migas sobre la masa.
Presione ligeramente las migas en la masa. Esto ayudará a que el glaseado se adhiera al pastel de café y no se caiga cuando lo cortes.
Hornee durante 45-50 minutos o, una vez insertado, un palillo sale limpio y la cubierta de migas está dorada. La mía duró exactamente 50 minutos.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 a 7 días.
¿Puedo congelar el pastel de café con arándanos?
¡Por supuesto que puede! Esto hace un postre fantástico para preparar. Puedes cortar el pastel de café en cuadrados, envolverlo en una envoltura de plástico y guardarlo en un recipiente hermético en el congelador hasta por varios meses.
Si desea obtener más información sobre la planificación de comidas con opciones bajas en carbohidratos, consulte este artículo para obtener algunas ideas geniales: 25 ideas de planificación de comidas cetogénicas.
¿Las moras son silenciosas?
Casi todas las bayas se consideran aceptables para quienes siguen dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos. Con solo 3,5 carbohidratos netos por porción, las moras tienen uno de los recuentos de carbohidratos más bajos de todas las bayas, el segundo más bajo de las frambuesas.
Más recetas de Keto Blackberry
Si amas las moras tanto como a mí, pero estás vigilando de cerca tus carbohidratos, ¡te encantará este Crumble de bayas mixtas, estas bombas de grasa de moras o estas deliciosas barras de pastel de queso con moras! Todos son compatibles con Keto, usan harina de almendras y sustitutos del azúcar, lo que los convierte en excelentes golosinas bajas en carbohidratos.
Consejos para hacer el mejor pastel de café cetogénico
Este pastel de café con moras es tan fácil de hacer y disfrutar como un pastel de café tradicional. Aquí hay algunos consejos comprobados para garantizar que su pastel de café sea siempre perfecto:
Cómo obtener una textura perfecta de pastel de café cetogénico
Utilizando una mezcla de harina de almendras y fibra de avena, conseguirás la textura de auténtico bizcocho de café que buscas. La harina de almendras superfina funciona mejor en la mayoría de los postres bajos en carbohidratos o sin gluten como sustituto de la harina tradicional, y cuando se mezcla con un poco de fibra de avena, no se puede superar.
¿Cuál es el mejor edulcorante para un pastel de café sin gluten?
Swerve Confectioners se usa en esta receta. Se disuelve bien en la masa y tiene un sabor muy similar al azúcar normal, sin tener un sabor divertido como muchos edulcorantes artificiales. También puede usar alulosa, en polvo, si eso es lo que tiene a mano.
¿Qué hace que la mejor cobertura de migas sea libre de gluten?
El mejor sustituto del azúcar moreno que he encontrado es Swerve Brown. ¡Sabe y se cocina como el azúcar moreno y es la MEJOR cobertura de migas sin azúcar!
Si está comiendo este pastel de café como postre, puede agregar crema batida casera y algunas moras frescas encima para un poco más de decadencia.
¿Qué es la fibra de avena? ¿La fibra de avena es cetogénica?
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es pura fibra insoluble, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer!
¿Qué es un sustituto de fibra de avena?
Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido.
Otras recetas keto con fibra de avena
Si desea obtener más información sobre cómo cocinar con Keto, este artículo, Keto Baking Made Easy, está lleno de consejos e información que le resultarán útiles. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que contiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Estoy ofreciendo un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir mis correos electrónicos semanales gratuitos.
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El pastel de café con moras casero es difícil de superar para el desayuno, el brunch o el postre. ¡La mejor parte de esta receta es que no contiene gluten y es cetogénica!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 23 minutos
Tiempo total 33 minutos
Calorías: 196
Porciones: 16
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
para hacer el pastel
- Precaliente el horno a 325F. Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la canela, el polvo de hornear y la sal a un tazón y mezcle para combinar.
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la crema espesa, la crema líquida, el swerve y la vainilla. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta toda la masa en un molde de 8″ x 8″ forrado con papel pergamino (para quitarlo fácilmente) y extiéndalo uniformemente. Vierta la mermelada de mora sobre la masa, luego conviértala en la masa con un cuchillo. Reserva mientras preparas el relleno.
Para hacer la cobertura para las migas
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Agregue la harina de almendras, la canela, la nuez moscada y el swerver a un tazón y mezcle. Vierta sobre la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté bien mezclado.
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Espolvorea la cobertura de migas sobre la masa. Presione ligeramente las migas en la masa. Hornee durante 45-50 minutos o, una vez insertado, un palillo sale limpio y la cubierta de migas está dorada. La mía duró exactamente 50 minutos.
NOTAS DE INGRESOS
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es pura fibra insoluble, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer! Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido. COMPARTIR EN FACEBOOK
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
